Azienda Il Grillesino

Azienda il Grillesino er en toskansk vingård fra gruppen Compagnia del Vino. Siden 1997 har de forsøkt å produsere innovative og høyverdige viner som skiller seg ut fra mengden. Grillesino var den første eiendommen som ble brukt til egen vinproduksjon. 

Viner som er annerledes – vingården Il Grillesino

Compagnia del Vino kjøpte i 1990 en eiendom på ca. 20 hektar i Maremma, i nærheten av byen Magliano, en klassisk vinregion med stort potensial. Navnet på eiendommen stammer fra elven Grillese, som renner i nærheten. Følgende druesorter dyrkes i dag her:

• Sangiovese
• Ciliegiolo
• Vermentino
• Viognier

Stell av de lokale druesortene

Først fokuserte man på produksjonen av Morellino di Scansano, en enkeldruevin av Sangiovese med DOCG-status. I tillegg til denne druen ble det i begynnelsen også dyrket Cabernet. Man fikk profesjonell hjelp fra landbruksuniversitetet i Firenze og det ønologiske instituttet i Bordeaux for å identifisere optimale dyrkings- og bearbeidingsmetoder for druesortene i samsvar med klima og jordsmonn.

Vingården har i mellomtiden vokst til 40 hektar og har en flaskeproduksjon på 220 000 flasker per år. De ovennevnte druesortene danner grunnlaget for vinene fra Grillesino. Særegenheter er for eksempel en rosé av Sangiovese eller en søtvin av Viognier.