Doppio Passo - dobbeltgjæret

Hos VINELLO finner du Doppio Passo rødvin, Doppio Passo rosévin og Doppio Passo hvitvin (Grillo). Du finner Doppio Passo Magnum, Doppio Passo Riserva og mange Doppio Passo-fordelpakker. Pakker fra Puglia og Sicilia med underregionene Salento, Brindisi og Puglia.

Doppio Passo Primitivo i rød, rosé og økologisk variant

Har du lyst på en rund rødvin eller en fruktig-let Doppio Passo Rosé? Finn edle Doppio Passo-viner og nyt en rund kombinasjon av Primitivo og tradisjonell produksjon. I tillegg er Primitivo også tilgjengelig som magnum.

Doppio Passo - fordi dobbelt er bedre

Doppio Passo er en reise til det solfylte Sør-Italia. Nærmere bestemt til Puglia på Salento-halvøya. Et formende, tørt landskap med leire, sandstein og kalkstein som Middelhavets bølger slår mot. Her, mellom hvite hus og asurblått vann, trives druesorten Primitivo i beste velgående.

Mer frukt i glasset - Doppio Passo-vin fra Puglia

Doppio Passo-vinene er også en reise i fortid og nåtid med fokus på tradisjon. Den eldgamle produksjonsmetoden er svært populær blant vinbønder og vinelskere. Doppio Passo står for dobbel gjæring. Den doble gjæringen foredler den populære vinen med sterk aroma og frukt.

La deg fortrylle av runde og fruktige viner. Vinifisert etter Doppio Passo-metoden. En ekte italiensk klassiker. Vinello tilbyr den klassiske rødvinen Doppio Passo, samt rosé, BIO og veganske kreasjoner. Fra hælen på den italienske støvelen, selvfølgelig.

Doppio Passo - den røde klassikeren

Doppio Passo-viner er Primitivo-viner - i hvert fall det meste av tiden. Derfor bringer Primitivo-druene sine styrker til helheten. Krydrede nyanser av pepper, nellik og kanel preger bouqueten. I tillegg kommer aromaer av kirsebær, bjørnebær og plomme.

Men hvis Primitivo-druene går gjennom Doppio Passo-prosessen, utvikler vinen seg til noe helt spesielt. En mye tettere aroma, mer fylde, mer frukt bestemmer smaken av en Doppio Passo-rødvin. Kroppen er rund, med en søtlig smelteevne. Det økte alkoholinnholdet ligger på 13,5 %. Doppio Passo uttrykker seg med en tydelig mykere struktur og forfører ganen med silkemyke tanniner. Og når det gjelder Doppio Passo Riserva Brindisi, kommer også toner av trelagring til syne.

Doppio Passo Rosé, også kjent som Rosato

Doppio Passo Rosato er en lett nytelse som skinner ved enhver anledning. Bare slapp av og nyt lettheten og den sprudlende frukten. Denne rosévinen står på ingen måte tilbake for rødvinen, enten den drikkes spontant eller med stor forventning. Den avslører heller florale toner som sammen med den lette syren gir en frisk opplevelse i ganen. Ta det med ro og server Doppio Passo Rosato til grillfesten, når du slapper av eller om kvelden sammen med venner.

Doppio Passo økologisk og vegansk

Tradisjonell produksjon og innovativ tidsånd forenes i Doppio Passo Bio Primitivo og Riserva Brindisi. Med økologisk dyrking i vinmarken og ingen animalske klaringsmidler i vinkjelleren skånes miljøet.

For hver slurk uttrykker de økologisk produserte vinene intens frukt og kremaktig smidighet. Akkompagnert av aromaer av bjørnebær og surkirsebær. Lette, ristede aromaer sniker seg inn i den fyldige smaken. Dette er typisk for den andre gjæringen i Doppio Passo-prosessen. Bare kjøp Doppio Passo Organic Primitivo på VINELLO for å nyte bærekraftig vin.

Hva betyr Doppio Passo? Én prosess for to gjæringer

Doppio Passo kan oversettes til tysk som "Doppel-Gang". Dette beskriver en helt spesiell metode

• • en del av druene til Doppio Passo Primitivo høstes i andre halvdel av august
  • disse bearbeides til rødvin etter den klassiske metoden. Fermenteringen ved maksimalt 28 � C varer i minst 15 dager
  • tre til fire uker etter den første innhøstingen høstes nå også de resterende druene
  • i det solrike klimaet i Puglia har de allerede mistet mye væske og konsentrert aromaene sine
  • disse druene, som allerede er godt tørket, gjæres også
  • når denne prosessen er ferdig, tilsettes rødvinen fra det første kurset til marc fra det andre kurset
  • dette setter i gang en ny gjæringsprosess der farge- og aromastoffer igjen trekkes ut fra skallene
  • vinen får fylde og kompleksitet, og Doppio Passo-vinen er født

Har du lyst til å få en følelse av den enorme varmen og solskinnet i Salento-regionen i Puglia? Da anbefales den spennende reisen til vinjournalisten og vinmakeren Dirk Würtz. På sporet av Primitivo & Co. dro han til Sør-Italia for å finne Stern.

Ripasso og Appassimento

I tillegg til Doppio Passo-"metoden" har italienske vinmakere prøvd andre metoder. Og de fleste av dem har også feiret store suksesser med dem. I Veneto vinifiseres for eksempel Valpolicella Classico ved hjelp av Ripasso-metoden. Her tilsettes de pressede marcene fra Amarone til den ferdige vinen. En ny gjæring finner sted. Det gjenværende sukkeret i mosten omdannes til alkohol. Dette foredler vinen med mer aroma, tanniner og struktur. Når vinen er ferdig gjæret, filtreres den og tappes på flasker. Vinen modnes i disse i minst 6 måneder.

Appassimento-metoden er også en metode for vinproduksjon som hovedsakelig brukes i Veneto-regionen. Her tørkes druene på godt ventilerte loft eller i friluft i uker og måneder. Under rosineringsprosessen mister druene væske og konsentrerer dermed sukkerinnholdet.

Kjøp Doppio Passo Primitivo online til en god pris

De beste Doppio Passo-viner, tørre eller halvtørre, er tilgjengelige for deg hos VINELLO. De byr på rund og fruktig nytelse. Tette rødviner, syrlige roséviner eller økologiske Doppio Passo-viner. I vinbutikken vår finner du et godt utvalg, inkludert enkeltflasker, rimelige pakker og overdådige magnumflasker. Bestill Doppio Passo Primitivo-viner billig på nettet. Dra nytte av klimanøytral og sikkert pakket levering hvor du vil. Mange betalingsalternativer er åpne for deg. Oppdag også gode Doppio Passo Primitivo tilbud, for eksempel vår fordel og bli kjent-pakker. Vil du vite mer om Doppio Passo-viner eller har du spesielle ønsker? Ta kontakt med våre sommelierer på 0049 351 469 256 55 og la deg inspirere. En verden av viner, fra Puglia til Zinfandel - alt hos Doppio Passo, alt hos VINELLO.