Calvados Dauphin

Normandie og Calvados - forrevne landskap og saftige epler

Calvados er både et departement i Normandie og navnet på en tradisjonell eplebrennevin som kommer fra dette departementet. Navnet "Calvados" kommer fra en fregatt fra den spanske armadaen som forliste på Normandies klipper på vei til det store sjøslaget mot England - den ble kalt "Calvador".

Normandie ved Atlanterhavskysten, lengst nord i Frankrike, er innbegrepet av et barskt, strengt og uberørt landskap hvis skjønnhet består av stupbratte klipper, en salt bris og en ganske hardbarket folkegruppe. Produksjonen av eplebrennevin fra Cydre har vært dokumentert siden 1553 gjennom en kongelig konsesjon til Sire Gilles de Gouberville fra Le Mesnil-au-Val.

Den fineste calvados kommer fra Pays d'Auge

Calvados Dauphin kommer fra Pays d'Auge, et paradisisk område i hjertet av Normandie. Det er her eplene vokser, de sortene som er godkjent for Calvados-produksjon, og det er her cideren lages og eplebrennevinet destilleres. Bare fatlagring på to til seks år eller mer fører til Calvados.
Det er slik naturen vil ha det, og fransk lov sier: Bare Calvados hvis epler kommer fra denne snevert definerte regionen og destilleres der, kan bære den ettertraktede betegnelsen  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - som Calvados Dauphin.

Calvados fra Calvados Dauphin som Fine, V. S. O. P. og som Hors d'Age. P. og Hors d'Age Très Vielle er blant de fineste spesialitetene i sitt slag.