Cave de Pongracz

Cave de Pongracz - en ungarsk vinprodusent med ungarske former

Pongrácz er en velkjent sørafrikansk produsent av musserende vin. Den har sin opprinnelse i grev Pongrácz, en ungarsk adelsmann. Pongracz var en gang en offiser som kjempet i den ungarske hæren under andre verdenskrig. Selv om tyskerne ble fordrevet, tok sovjeterne deres plass, og Pongracz var politisk uønsket på grunn av sine aner. Etter fengselsoppholdet dro han til Sør-Afrika, der han brukte landbruksutdannelsen sin til å jobbe på vingårder og etter hvert på et forskningsinstitutt for vindyrking.

I 1973 ble Pongrácz utnevnt til seniorrådgiver for vindyrking i Distillers Corporation. I løpet av de over 20 årene han arbeidet med vindyrking i Kapp-regionen, bidro Pongrácz til å forme den sørafrikanske vinindustrien gjennom sitt intellekt, sin innsikt, kunnskap, innovasjon, visjoner og fremfor alt sin uredde utholdenhet til å gjøre det han mente var riktig.

Han hadde en enorm innvirkning på introduksjonen og spredningen av førsteklasses druesorter som Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Han forsto hvor viktig disse og andre edle druesorter var for den sørafrikanske vinindustriens fremtid.

Revolusjon i et annet land

Pongrácz utfordret utrettelig status quo som begrenset kvaliteten og antallet druesorter som var tilgjengelige i Sør-Afrika på den tiden, og tok til orde for import av nytt plantemateriale og en endring i politikken til fordel for nøye utvelgelse av de beste vinstokkene for å forplante kvalitetsvinmarker. Selv om dette var en utbredt praksis i Europa, var det svært kontroversielt i Sør-Afrika på den tiden, da industrien fryktet å importere nytt materiale av frykt for virus.

Desiderius Pongrácz var en pioner på sitt felt og bidro til å forme nye metoder for vindyrking. Han skrev en rekke bøker og en rekke vitenskapelige publikasjoner. Hans standardverk "Practical Viticulture", som ble utgitt i 1978, brukes fortsatt av studenter. Pongrácz skriver ut fra prinsippet om at sannheten ikke trenger noen unnskyldning, og stiller åpent spørsmål ved datidens restriktive politikk. Takket være hans og hans landsmann Dr. Julius Laszlos ekspertise innen destillatørorganisasjonen begynte innovative produsenter som Danie de Wet å dyrke nye premiumsorter, særlig Chardonnay og Sauvignon Blanc.

Varemerket Pongracz i dag

I dag produseres musserende viner under Pongracz' navn ved hjelp av Méthode Cap Classique. Prosessen som brukes til å produsere disse musserende vinene, ligner på produksjonen av champagne. Men siden champagne er et beskyttet begrep, kan ikke navnet brukes. I så måte er Cap Classique et innsidetips for kjennere som er på jakt etter musserende viner av høy kvalitet til attraktive priser.