Caves Bailly-Lapierre

Caves Bailly-Lapierre Opprinnelse

En samling av mange vinbønder for lenge siden, men nå er det arvingene til en lang vindyrkingstradisjon som slo seg sammen i 1972. På den tiden fremmet de blant annet prosjektet for bevaring av den kontrollerte opprinnelsesbetegnelsen (AOC) "Crémant de Bourgogne". Dekretet som ble publisert i oktober 1975 er derfor kulminasjonen av deres innsats. Den første opprinnelsesbetegnelsen "Crémant" ble født i Frankrike. Siden den gang har de jobbet utrettelig for å utvikle viner som er renere, mer balanserte og mer sofistikerte, og som er et edelt produkt av det helt spesielle terroiret, både i vingården og i kjelleren.

Caves Bailly-Lapierres historie

For 195 millioner år siden, i juraperioden, begynte den langsomme oppløsningen av Pangea, det siste superkontinentet i jordens historie, en enkelt landmasse før dannelsen av individuelle kontinenter. På grunn av dannelsen av havet Thetys dekkes Frankrike av havet, og det dannes noen tropiske øyer. Landskapet ligner på Karibia. En øy (Morvan), et korallrev (Mailly-le-Château og Arcy-sur-Cure) og en ikke veldig dyp lagune (Saint-Bris), alle bebodd av skalldyr og ichthyosaurer. Kalksteinslagene er dannet ved langsom sedimentering. Etterfølgende erosjon etterlater Yonne-dalen med sin mer eller mindre dype, kalkholdige jord. Den strekker seg fra Courson-Le-Carrières til Châtillon-sur-Seine, og Bailly-landskapet er født.

Caves Bailly-Lapierre i tall

430 vinbønder forsyner Bailly-Lapierre med druene som trengs for å produsere Crémant de Bourgogne. Deres gjennomsnittlige årsproduksjon er på ca. 25 000 hektoliter, noe som tilsvarer ca. 3,5 millioner flasker. Et fast lager på 5 millioner flasker garanterer en konstant kvalitet på crémantene. Omsetningen er på over 15 millioner euro og øker stadig. Hver tredje flaske eksporteres, hovedsakelig til Tyskland, USA og England.

Caves Bailly-Lapierres druesorter

Vinbøndene i Bailly-Lapierre disponerer hele spekteret av edle druesorter fra Burgund:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté