Château la Serre

Historien til Château la Serre

Det var i 1956 at Bernard d'Arfeuille bestemte seg for å kjøpe den vakre eiendommen Château La Serre, som ligger på høydene i Saint-Emilion og er svært kjent for sitt terroir, et kalksteinsplatå som gir viner med ekstrem finesse.

Denne lidenskapen har selvsagt gått i arv til hans eldste sønn, Luc d'Arfeuille. For ham er det ikke en akkumulering, men utgangspunktet for en ny ambisjon: å utvikle og bedre uttrykke dette terroiret. Ved roret på Château La Serre viderefører Luc d'Arfeuille en lang familietradisjon med eksepsjonelle viner, også fra høyre bredd av Bordeaux.

Etter langvarige renoveringsarbeider på eiendommen på slutten av 1970-tallet lyktes det Luc d'Arfeuillen å plassere eiendommen sin blant de beste Grands Crus Classés i Saint-Emilion. I dag fortsetter familietradisjonen, og i 2013 overtok nevøen Arnaud d'Arfeuille den daglige driften av Château La Serre.

Terroir i Saint-Émilion

Château La Serre ligger i hjertet av Saint-Émilion, som har stått på UNESCOs verdensarvliste siden 1999, med sine vingårdslandskap. Regionen puster bokstavelig talt historie med sine historiske steder og landskap, som alle er formet av århundrer med vindyrking. Regionen i Saint-Emilion-appellasjonen avgrenses i nord av et vassdrag, La Barbanne, i øst av Castillon-skråningene og i sør av Dordogne-sletten. I nordvest ligger Pomerol-platået. Appellasjonen dekker derfor et svært stort område med betydelige høydeforskjeller og en stor variasjon i undergrunnen med mer enn 17 ulike jordsmonnstyper.

Château La Serre har en dobbelt eksepsjonell beliggenhet. På den ene siden ligger det midt i det fredede historiske området, og på den andre siden ligger det på et av de beste, om ikke det beste jordsmonnet i appellasjonen, nemlig kalksteinsplatået. Her dyrkes følgende druesorter:

• 80 % merlot
• 20 % cabernet franc

Vinrankene fornyes på en slik måte at gjennomsnittsalderen er 35 år.

Det siste nye i kjelleren

Familien d'Arfeuille legger stor vekt på å holde teknologien og kunnskapen om vindyrking oppdatert. De får hjelp av ønologen Stephane Toutoundji, som beriker bedriften med ny kunnskap  og ny teknologi.

Kald forgjæring eller, i nyere tid, optisk lasersortering er nye verktøy som gjør det mulig å velge ut optimale druekorn og bedre ekstraksjon for å skape en vin som fremfor alt avslører det typiske ved dette terroiret. Ekstraksjonen måles opp mot årgangens iboende potensial. Balansen som oppnås på denne måten, understøttes av en nøye avmålt lagring på fat. Modningen på 15 til 18 måneder på fat, som fornyes hvert år, gjør det mulig å oppnå en ideell balanse og andel av trearomaer.