Distillerie des Ambres

Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!

Les Ambres Pommeau AOC - Distillerie des Ambres

Ikke tilgjengelig

9999

Ikke tilgjengelig

Les Ambres Pommeau AOC - Distillerie des Ambres

Frankrike

Normandie

95770,67 NOK*

0.7 l (136815,24 NOK * / 1 l)

Leveringstid ca. 3-5 virkedager

1 - 1 / 1

Velkommen til Distillerie des Ambres – autentisk Calvados og Pommeau.

Historien til Distillerie des Ambres

Distillerie des Ambres har sine røtter i en lidenskapelig, kvinnelig preget familietradisjon. På 1950-tallet oppdaget Françoise Primat og mannen hennes Pays d’Auge som et sted for inspirasjon. Françoise oversatte naturen i maleriene sine ved å fange lyset, frukthagene og de skiftende stemningene i landskapet.
I flere tiår destillerte hun i hemmelighet cider-eaux-de-vie i Manoir des Ambres og lot dem modnes i det stille og skjulte. Barnebarnet hennes, Justine, videreførte arven: Sammen med familien restaurerte hun i 2017 den forfalne gårdsstrukturen (longère, bouillerie, pressehus) og grunnla dagens Distillerie des Ambres, som omfatter alle produksjonsledd fra frukthøsting til ferdig fylt glass.

Distillerie des Ambres

Filosofien til Distillerie des Ambres

I distilleriets filosofi forenes respekt for Normandie med et nyskapende blikk på tradisjon. Bygningene er restaurert i normannisk arkitekturstil – bindingsverk, leirfyll (torchis), skifer, jordfarger – og forener landlig atmosfære med tidsriktig funksjonalitet.
Frukthagene ved Manoir des Ambres har vært drevet økologisk siden 2018 (34 hektar), med leverandører innenfor en radius på 15 km. Kretsløpsøkonomien opprettholdes: Marc brukes som dyrefôr, ciderslam (cidrarssen) som gjødsel.

Dyrkingsområde & terroir

Distilleriet ligger i kjerneområdet til AOC Calvados Pays d’Auge: Victot-Pontfol, Cambremer, Notre-Dame d’Estrées til Saint-Pair du Mont. Jordsmonnet er kalkholdig-leirpreget med flintholdige, grunne lag, innrammet av Normandies fuktige, milde klima. Høystammehagene fremmer biologisk mangfold og en bærekraftig fruktutvikling.

Sortsmangfoldet av epler

Kvaliteten på destillatene begynner i eplet: Distilleriet satser på rundt 40 Pays d’Auge-sorter, dyrket økologisk og valgt ut etter pollinering, modningstid og blandingsforhold. Fordelingen følger AOC-kravene:

70 % søte og søt-bitre sorter (f.eks. Bisquet, Rouge Duret)
15 %–20 % bitre sorter (f.eks. Domaine, Frequin Rouge)
10 %–15 % syrlige sorter (f.eks. Rambault, Avrolles)

Epler Distillerie des Ambres

Håndverk & savoir-faire

Hele produksjonsprosessen skjer under ledelse av Maître de Chai, Kristen Paravisini. Han har ansvaret for før-assemblage, modning, utforming av blends og finpuss frem mot en harmonisk spritkarakter. Hver cuvée er et uttrykk for kompleksitet, eleganse og aromatisk raffinement.

Ciderfermenteringen varer i 4 til 8 uker. Destilleringen skjer dobbelt i tradisjonell alambic à repasse (ca. 950 l), hvor kun «cœur de chauffe» (ca. 70 % vol.) brukes. Modningsvolumet varierer fra store, normanniske eikefat (Orne) til mindre cognac-fat (Charente), for å oppnå aromatisk balanserte modningsprofiler.

Kjeller Distillerie des Ambres

Produktlinjer fra Distillerie des Ambres

Utvalget av brennevin omfatter:

Calvados Ambre N°1 (4 år): Gylden farge, blomsterpreget bouquet med vanilje, kokos, frisk syre; fra den første destillasjonen og assemblagen fra 2017.
Calvados Ambre X.O (8 år): Lys oransjetone, toner av mandel, kirsebær, vanilje; søt, fløyelsmyk, elegant. Assemblage fra årg. 2011–2013.
Calvados Ambre XIV (14 år): Oransje-brun, aromaer av karamell (toffee), rancio, vanilje, kandiserte frukter; kraftig, kompleks og strukturert. Blend fra 2004–2006.
Pommeau des Ambres (Pommeau de Normandie): Blandning av ung Calvados og eplejuice, lagret minst 14 måneder på eikefat. Fruktig, harmonisk søt-syrlig. AOC siden 1991.

Særlige troverdigheter & utmerkelser

Pommeau des Ambres ble tildelt sølvmedalje på Festival AOC/AOP Cambremer 2022. Calvados Ambre X.O fikk gull i 2023 og sølv i 2022 på Festival Cambremer samt sølv ved World Calvados Awards 2022 (XO-kategorien). Calvados Ambre N°1 ble tildelt sølv på Festival Cambremer 2023 og bronse ved World Calvados Awards 2022 (Fine-kategorien). Calvados Ambre XIV fikk gull i 2023 og bronse i 2022 på Festival Cambremer.

Konklusjon

Distillerie des Ambres er et levende monument over normannisk historie, lidenskap og gjestfrihet – fra de økologisk pleide frukthagene til den mesterlig komponerte drikken i glasset. Unn deg et stykke Pays d’Auge i perfeksjon og nyt harmonien av natur, tradisjon og aromaer. Oppdag Normandies sjel – i hver slurk.

Ting å vite om Distillerie des Ambres

Seit wann wird der Obstgarten biologisch bewirtschaftet?

De 34 hektarene med frukthager på Manoir des Ambres har vært drevet økologisk siden 2018.

Wie alt sind die Bäume in den Obstgärten?

Frukthagene med høy-stammete trær omfatter trær i ulik alder – fra over 50 år gamle til yngre beplantninger. Dette mangfoldet sørger for en balansert innhøsting.

Werden in der Destillerie auch andere Früchte als Äpfel verarbeitet?

Nei, hele produksjonen er fokusert på epler og brennevinene som lages av dem (Calvados, Pommeau, Cidre).

Wie beschreibt die Distillerie selbst ihre Mission?

«Translating the sincerity of nature» – å oversette naturens ærlige vesen til glasset.