Domaine du Caillou

Domaine du Caillous historie

Den 4000 hektar store appellasjonen Cahors, som har vært en AOC siden 1971, er en av de eldste i Frankrike. Allerede kong Frans I og tsarens hoff nøt Cahors-viner. Clos du Caillau har en beskyttet sørvestlig beliggenhet på alluviale terrasser i den smale, svingete Lot-dalen. Vinmarkene er dekket av elvestein, derav navnet Clos du Caillau. Vinmarkene er plantet på åser av kalkholdig stein over Lot og på alluvial mark i bunnen av dalen.
Château du Caillau ligger i landsbyen Vire-sur-Lot i Cahors-regionen. Vinene fra denne regionen lages av den lokale druen Malbec. På grunn av sin rød-svarte farge fikk de tilnavnet "black wine" av engelskmennene i middelalderen. Vingården eies av Philippe Bernède, hvis familie har laget vin i seks generasjoner.

Domaine du Caillou-vingårdene

Vingården dekker 100 hektar og er fordelt på tre hovedparseller (leire-grus, leire-kalkstein og tykk leire). Vinstokkene er i gjennomsnitt 25 år gamle. Ved innhøstingen høstes druene med lavt utbytte, og hver parsell vinifiseres i separate tanker. Vinen lagres i 12 måneder på rustfrie ståltanker og eik før den tappes på flaske. Egen dyrking og tapping i henhold til økologiske retningslinjer.

Domaine du Caillou og Clos La Coutale

Philippe er nåværende eier og vinmaker på Château du Caillau. Han har også et vellykket merke for korketrekkere og har nylig designet sin egen "pigeur" til hjelp ved vinfremstillingen. Philippe Bernède eier nå to vingårder i Cahors-appellasjonen. Disse er Clos La Coutale med 50 hektar vinmarker og Domaine du Caillou, som han kjøpte i 1993, med 10 hektar vinmarker. Bernède-familien er en av de få vindyrkerfamiliene som har spilt en avgjørende rolle i utformingen av Cahors-distriktet siden 1800-tallet.

Domaine du Caillou har tre godkjente druesorter:

• Malbec
• Merlot
• Tannat