La Toledana

Sør for Gavi i Piemonte ligger Castello La Toledana. 

La Toledana - hjemmet til Gavi di Gavi "Toledana"

Slottet fra 1500-tallet er en av de få adelige residensene med "genovesisk" opprinnelse. I dette området, som fortsatt er utsatt for klimatisk påvirkning fra den nærliggende liguriske kysten, plantet Gian Battista Cambiaso de første dokumenterte Cortese-vinstokkene og produserte den første tørre hvitvinen i denne regionen.

Gavi di Gavi i Martini-familiens hender

I dag er det familien Martini som driver eiendommen, som er omgitt av vinmarker på alle kanter. Til tross for nærheten mellom vinmarkene har cortese-druene som dyrkes her, forskjellige egenskaper. Derfor er det hvert år et nytt puslespill om hvilke druer som til slutt skal brukes i Gavi DOCG-vinen. Erfaringen viser imidlertid at familien Martini kjenner løsningen på denne gåten og har presset en av de beste Gavi di Gavi-vinene fra Piemonte.

Italias hvitvin 2011

De siste årene har La Toledana satt en ny standard for Gavi di Gavi. Den sene innhøstingen med lavt utbytte gir en ny karakter av en fruktdrevet og varig hvitvin, som byr på enda flere nyanser som en "raccolto tardivo". I årevis har La Toledanas nye stil inspirert hele vinverdenen og satt nye standarder i regionen. Flaggskipet er Gavi di Gavi La Toledana, som ble rangert på 3. plass blant alle Gavi di Gavi i Guida dei Vini Italiani 2006 og ble kåret til årets italienske hvitvin av vinbransjen i 2011. De nyeste årgangene imponerer også vinkjennere og kritikere og belønnes med gullmedaljer og toppkarakterer.

Vindyrking på La Toledana-eiendommen

Gården omfatter ca. 25 hektar vinmarker, der det kun dyrkes den regionalt typiske cortese-druen som brukes til Gavi di Gavi-vinen. Jordsmonnet som veksler mellom vinmarkene er forbløffende variert. Dermed kan druene fra én parsell uttrykke intense mineralske aksenter, mens en annen avslører friske, fruktige toner. Felles for alle vinmarkene er at de krever mye stell, slik at avkastningen av druesorten Cortese kan reduseres. Bare på denne måten kan man oppnå det høye kvalitetsnivået for Gavi-viner, og harmonien i de fruktige og

• fruktige aromaer
• blomsteraktige toner og
• fyldig smak

i glasset. 

Omhyggelig arbeid, reduserte avlinger, viner av en enkelt sort - La Toledana vinifiserer Gavi DOCG-vinene i henhold til spesifikasjonene til konsortiet Tutela Del Gavi, som vingården har tilhørt siden 2002.