Quinta de Quercus

Quinta de Quercus ligger i Cuenca, en by i den spanske autonome regionen Castilla-La Mancha, og tilhører vingården Fontana Bodegas & Viñedos. Det er flaggskipet til Sam Harrop og Tomás Buendía, som er ansvarlige for vinene til Fontana Bodegas & Viñedos.

Uten bruk av sprøytemidler og med så lite menneskelig inngripen i naturens prosesser som mulig, dyrkes vinstokkene på 60 hektar vinmarker. Quinta de Quercus følger ikke forhåndsdefinerte oppskrifter og rutiner: Avhengig av årgang og innhøsting skapes det stadig nye, elegante, terroirbaserte stedsviner med dybde, kompleksitet og lagringspotensial.

Vinmarkene til Fontana Bodegas & Viñedos ligger 700-800 meter over havet. Hver druesort som er plantet der, er nøye tilpasset de ulike jordsmonnstypene, som spenner fra leirholdig jordsmonn i lavere høyder til steinete kalksteinsjordsmonn i høyere høyder, og pleies i henhold til de individuelle vekstforholdene. De modne druene høstes og vinifiseres alltid separat.