Tenuta Santa Seraffa

Før Tenuta Santa Seraffa ble en vakker vingård på 18 hektar, var Santa Seraffa et gammelt pilegrimsmål.

Fra kloster til vingård - Tenuta Santa Seraffa

Santa Seraffa ligger på et pass som skiller Scrivia-dalen fra Gaviese. Det har vært kjent som et pilegrimsmål siden 1100-tallet, siden det ligger på en gammel sti som fører opp til Scrivia-dalen. Allerede den gang pleide de gamle cisterciensermunkene de eldgamle vinmarkene, noe som i stor grad har bidratt til vinens berømmelse i denne regionen. Cortese-druen, som den store piemontesiske hvitvinen"Gavi" er laget av, er fortsatt stjernen blant vinstokkene som dyrkes her. Navnet Santa Seraffa har overlevd gjennom århundrene, ettersom vingården sannsynligvis ble bygget på ruinene av det gamle klosteret. Siden 2017 har Tenuta Santa Seraffa vært en del av Araldica Group, etter mange år med privat drift. Alle de 18 hektarene med vinmarker ligger i kommunen Gavi. Hvert år produseres det 125 000 flasker, utelukkende Gavi DOCG del Comune di Gavi.

Mellom hav og ås

Vinmarkene i Santa Seraffa strekker seg øst for Gavi kommune i et kupert område som skiller  Gavi fra Scrivia-dalen. Denne regionen er rik på grønne skoger, solrike vinmarker og avkjølende vann.  Druesorten Cortese har alltid blitt dyrket her og har kunnet utvikle sitt fulle potensial. Den klarer på en unik måte å kombinere kompleksiteten og elegansen til vinene fra Piemonte med jordsmonnets mineralitet og den salte havluften. Og det er nettopp her, i denne fantastiske kombinasjonen av hav og åser, at Tenuta Santa Serfaffa og Gavi ble født. Santa Serfaffa ligger i det sentrale beltet i Gavi-regionen, som omfatter 11 kommuner helt sørøst i Piemonte, i provinsen Alessandria. Området er preget av en veksling mellom mergel og sandstein.

Vinifikasjon

All vinifikasjon foregår på vingården Santa Seraffa. Etter håndhøstingen føres druene umiddelbart til kjelleren, kjøles ned til en temperatur på ca. 5 °C og presses forsiktig. Ved kaldpressing unngår man mikrooksidasjon og bevarer de beste aromastoffene i Cortese-druen.

Piemonte

Piemonte ligger sør for Po-dalen mellom Torino og Middelhavet. På grunn av denne utmerkede beliggenheten har regionen et unikt mikroklima og et spesielt fruktbart jordsmonn.  Svært kjente eksportsuksesser fra denne regionen, i tillegg til Gavi, er:

• barolo
• barbaresco
• og selvfølgelig Asti Spumante.