Weingut Bruker

Historien til vingården Bruker

Familien Bruker driver en vingård med tilknyttet hotell og restaurant i Großbottwar i Schwaben. I fire generasjoner har det vært en familiebedrift, og i dag er det Markus Bruker som tar seg av vingården. Historien går tilbake til 1930, da oldefar Otto Bruker begynte med vinproduksjon som bierverv. I motsetning til mange andre kolleger bestemte han seg i 1953 for å stå utenfor en sammenslutning og markedsførte vinene sine selv. Først på 80-tallet ble imidlertid vinproduksjon den eneste inntektskilden, og gårdsbruket ble ombygd. Hadde man frem til da drevet en liten «Besenwirtschaft», ble denne utvidet til en stor restaurant med hotell. Det ble investert i kjellerteknikk, for eksempel ble barrique­fat tatt i bruk på eiendommen for å kunne åpne opp nye grener innen vinproduksjon. I 2005 overtok til slutt Markus og Tanja den daglige driften.

Terroiret til vingården Bruker

Vingårdens vinmarker ligger spredt rundt Großbottwar, men to jordtyper skiller seg ut, som man kan dele dem inn etter:

• rød gipskeuper ved Großbottwarer Lichtenberg, Harzberg og ved Oberstenfelder Forstberg
• i en dalgryte liggende Hessigheimer Felsengärten, Mundelsheimer Käsberg, Rozenberg på kalkstein

På sistnevnte vinmarker beskytter de omkringliggende høydene mot sterk vind og virker om sommeren som en varmemagasin, der solen fanges opp.

Typisk for vingården Bruker er den omhyggelige behandlingen i vinmark og kjeller. Druene høstes kun for hånd, deretter ligger de en tid for å utvikle ekstra aromaer. Pumpeveiene holdes korte, og høyt trykk ved transport av mosten unngås også. Kjelleren er alltid godt avkjølt, slik at gjæringstemperaturen ikke blir for høy og gjæringen dermed foregår sakte og grundig. For eksempel brukes det som grunnregel en liggetid på bunnfallet på 5 måneder etter gjæringen. Rødvin lagres konsekvent på trefat for å oppnå en smidig aroma og fine tanniner.

Vinene fra Bruker

Vinene fra Bruker er tilgjengelige i følgende linjer:

• Gutsweine: den jordnære inngangen
• Ortsweine: druesortsviner med typisk stedskarakter
• Lagenweine: viner fra enkeltvinmarker med godt lagringspotensial
• Cuvée: kjellermesterens «lekeplass» for interessante kreasjoner
• Reserve: utvalgte viner med lang modning

Bruker-vinene står for moderne individualitet. I denne ånd er Markus Bruker også en forkjemper for økologisk dyrking. Han sverger til dette av overbevisning og ikke på innfall, fordi det tilfeldigvis er moderne og alle gjør det.