Weingut Stern

Historien til Weingut Stern  begynte i 1952, da Josef Stern kjøpte sin første vingård. Sønnen Wolfgang overtok virksomheten i 1980. 

Her er jeg vin, her kan jeg være

Han moderniserte den og tappet vinen som ble produsert på flasker for første gang. Det var her grunnlaget for produksjon av viner av høy kvalitet ble lagt. I dag dyrker vingården Stern nesten 10 hektar med vinstokker. Jordsmonnet er preget av kalkholdig, variert og sandete løsmasser. Dette gjør det mulig å dyrke en rekke forskjellige røde og hvite viner:

• Hvit burgunder 
• Grå burgunder
• Chardonnay 
• Pinot Noir
• St. Laurent  
• Riesling 
• Sauvignon Blanc
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner
• Dornfelder
• Blauer Portugieser
• Cabernet Sauvignon
• Merlot 
• Gewürztraminer 

Stern vingård - Beskjæring er ikke et skritt tilbake

På vingården Stern legger vi stor vekt på miljøvennlig og kvalitetsbevisst arbeid i vingården, etter mottoet"mindre er ofte mer". Det betyr at vinstokkene i løpet av vegetasjonsperioden reduseres med et multiplum av sin normale vekst. På denne måten oppnår Wolfgang og Dominic Stern en betydelig økning i druekvaliteten. I tillegg er vinmakerne avhengige av omhyggelig manuelt arbeid i vinmarken - fra og med vinteren, med svært kort, lav beskjæring av vinstokkene, påfølgende fjerning av dobbeltskudd ved knoppsprett og halvering og stripping av druene for hånd, noe som forhindrer råte. 

Naturen gir Stern-vingården sin fulle rett

Jordsmonnet er grunnlaget for vinene, og derfor bruker de ikke kunstig nitrogengjødsel. For å kompensere for dette sørger Stern vingård for å skape et svært fruktbart og sunt jordsmonn gjennom variert beplantning. Det skapes gode leveområder for bier og andre dyr, og skadedyrbekjempelse skjer ved hjelp av miljøvennlige sexferomoner.

Kvalitet skapes i vingården

Når druene ankommer vinkjelleren, kombineres tradisjon og teknologi. Den skånsomme behandlingen av druene, mosten og vinene har høy prioritet. Vingården Stern er også avhengig av en kontrollert gjæring av mosten, slik at druesortens typiske aroma kan utvikle seg. Deretter får vinene sin individuelle, fruktige og sortstypiske smak gjennom en svært skånsom modningsprosess og lang gjærlagring. Vingården Stern gir gjerne avkall på en rekke teknikker og behandlinger. De er nemlig sikre på at kvalitet skapes i vinmarken! Resultatet er elegante, friske, individuelle, komplekse og uttrykksfulle hvitviner av høyeste kvalitet. 

Rødvinene produseres utelukkende ved hjelp av tradisjonell meskegjæring. Her blir rødvinsmosten "blandet" hver dag ved at presskoppen forskyves nedover ved gjentatte stansinger. På denne måten frigjøres sakte de nødvendige fargestoffene og tanninene fra drueskallet til den unge vinen. Etterpå modnes alle rødviner på eikefat.