Calvados VSOP - Château du Breuil

I glasset stråler Calvados VSOP - Château du Breuil i klart gull med varme ravreflekser. Lyset spiller på overflaten og vekker lysten på den første slurken. Sakte trekker fine striper seg langs glasskanten og antyder fylde og dybde.

På nesen starter denne calvadosen med en intens duft av bakt eple. Varme toner av kanel, vanilje og lett karamellisert sukker stiger opp. Myke nyanser av tre kommer til, sammen med hint av ristede hasselnøtter og et snev av mandler. Et fint slør av tørket frukt, som aprikos og rosiner, avrunder inntrykket og gir bouqueten eleganse.

I munnen viser Calvados VSOP - Château du Breuil en tett, men smidig struktur. Saftig eple, som fra ovnen, møter kremet vanilje. Treaktige aromaer trer harmonisk frem uten å dominere. Kryddertoner minner om kanelstang, muskat og et snev av nellik. Diskrete ristede aromaer, som minner om toffee og brente mandler, gir calvadosen dybde og lengde.

Avslutningen holder seg lenge og smaker av modne epler, vanilje og fine eiketoner. En sart, tørr tone gir tydelig kontur. Slik oppstår en elegant calvados for nyttere som setter pris på karakter og balanse.

For en rask oversikt over stiluttrykket til denne calvadosen kan du se nærmere på de viktigste inntrykkene:

• Farge: klart gull med fine ravreflekser
• Duft: bakt eple, vanilje, tre, ristede nøtter, tørket frukt
• Smak: saftig eple, kremet vanilje, delikat krydder, diskret eik
• Tekstur: myk, rund og samtidig strukturert
• Avslutning: lang, harmonisk, preget av eple og tre

Underveis i munnen utfolder denne calvadosen nyansene sine trinn for trinn. Aromaenes utvikling viser et tydelig mønster som egner seg utmerket til prøvesmaking.

1. Først dominerer friskt, saftig eple med lett sødme.
2. Deretter trer vanilje, toffee og delikate karamelltoner i forgrunnen.
3. Så kommer en varm krydderstruktur med kanel og muskat.
4. Til slutt blir tre, nøtter og tørket frukt liggende igjen på tungen.

Denne utviklingen inviterer til rolig nytelse. Et stort nosingglass fremhever aromaene på en ideell måte. En liten slurk, holdt kort i munnen, avdekker de fine nyansene mellom frukt, krydder og tre. En ny slurk åpner strukturen ytterligere og fremhever nye innslag av nøtter og tørket frukt. Slik oppstår et mangfoldig smaksinntrykk med fornem karakter.

Fremstilling av Calvados VSOP fra Château du Breuil

Grunnlaget for Calvados VSOP - Château du Breuil er utvalgte cider-epler fra Normandie. Ulike sorter, fra syrepregete til aromatisk søte, går inn i cideren. Denne blandingen gir dybde, fylde og livlig friskhet. Etter innhøstingen følger pressing og gjæring. Av eplesaften oppstår en aromatisk cider med tydelig fruktighet.

Deretter følger destilleringen. I regionen foreskriver tradisjonen bruk av kobberbrennere. Slik blir eplevinen forvandlet til et klart, kraftig rådestillat med rikelig aroma. Den langsomme oppvarmingen i brenneren bevarer de fine fruktnotene og gir destillatet struktur. Bare hjertet av destilleringen går videre til lagring. På denne måten holder kvaliteten seg jevnt høy.

Calvados VSOP modnes på eikefat. Disse fatene gir destillatet fargestoffer, vaniljearomaer og myke tanniner. Gjennom årene forenes eple, tre og krydder til en tett helhet. Den gylne tonen i glasset oppstår gjennom dette fine samspillet mellom destillat og eik. Lagringen i kjelleren til Château du Breuil sørger for et balansert klima og en rolig utvikling av calvadosen.

Med VSOP-status viser calvadosen tydelig modning. Eplearomaene virker runde og dype. Vanilje, karamell og ristede toner fra treverket kompletterer frukten. Før tappingen kontrollerer kjellermesteren hvert parti nøye. Ulike fat inngår i en cuvée. Slik oppstår en konsekvent stil som bærer karakteren til huset Château du Breuil. Med 40,0 volumprosent fremstår calvadosen kraftfull, men samtidig smidig og mykt integrert.

Serveringsforslag til Calvados VSOP fra Château du Breuil

Calvados VSOP fra Château du Breuil passer utmerket som digestif etter et utsøkt måltid. Et tulipanformet glass fremhever tonene av bakt eple og vanilje. Ved lett avkjølt romtemperatur viser destillatet hele sitt aromatiske register. Den som vil sette calvadosen i sentrum, kan også oppdage spennende cocktailer og longdrinker.

Til en klassisk «Normandie Sour» kan du følge disse trinnene. Hell calvados, fersk sitronsaft og litt sukkerlake i en shaker med is. Rist kraftig til beholderen kjennes iskald på utsiden. Sil drinken over i et avkjølt tumblerglass med friske isbiter. Pynt med en tynn epleskive og et snev av sitronskall. Resultatet blir en frisk og fruktig drink med fin syrlighet.

En «Calvados Old Fashioned» gir en elegant variant av whiskyklassikeren. Legg en sukkerbit i et røreglass og fukt den med noen dråper Angostura. Rør sukkeret langsomt med litt vann til det løser seg opp. Tilsett calvados og store isbiter, og rør til drinken er godt avkjølt. Sil cocktailen over i et tumblerglass med fersk is, og pynt med en strimmel appelsinskall. Tonene av bakt eple møter fine bitre toner og myk sødme.

Også i varme drinker viser denne calvadosen sin styrke. Til en «Normandie Coffee» lager du først en sterk, fersk kaffe. Hell calvados og litt brunt sukker i en forvarmet kopp. Fyll på med varm kaffe og rør kort rundt. Topp det hele med en skje lett pisket krem. Et snev av kakaopulver på overflaten setter den siste prikken over i-en. Slik oppstår et aromatisk nytelsesøyeblikk for kjølige kvelder.

På kjøkkenet kommer Calvados VSOP særlig til sin rett i sauser og desserter. En skvett i en eple- og fløtesaus gir stekepanner med kjøtt dybde og fruktighet. Til desserter passer destillatet til epleterte, crêpes med karamellsaus eller enkel vaniljeis. Litt calvados ved siden av avrunder nytelsen på en harmonisk måte og bringer duften av Normandie til glasset.

• Flere produkter fra Château du Breuil