Gin & Genever (436)

Eller en Martini. Eller en Vesper. Gin er klart, fargerikt kulturarv som allerede har satt sitt preg på historien i tusenvis av år. Noen ganger bra, noen ganger mindre, men alltid gin.

Gin - Undret av einerbusken

Gin har opptatt både lærde og livsnytere likt. Allerede for tusenvis av år siden ble det forsket på forbindelsen mellom alkohol og einerbær fra et medisinsk perspektiv. Miksturen sies å være god mot halsbrann, revmatisme, gikt og fordøyelsesproblemer. Pasientene var glade. Man innså raskt at de påståtte syke heller var simulantene. Gin ble til et nytelsesmiddel. Som i dag, tilbød gin en umålt variasjon av typer og ingredienser, som hver enkelt gin-kreasjon fra et brenneri gjør til unike kunstverk. 3 produksjonsmetoder, circa 12 gin-typer, 120 såkalte botanicals, regn ut mulighetene - eller prøv rikdommen av gin-opplevelse på VINELLO.

Gin Smak

Hovedfokuset ligger i gin på einerbæret, en sypressplante, som gir den markante tonen til landbruksalkoholen, som er laget av korn og sjeldnere fra melasse. En gin må ha en alkoholpromille på minst 37,5 % Vol. mens en uoffisiell regel sier at mer alkohol gir en rundere gin. Det som følger er den individuelle sammensetningen av circa 120 ingredienser, også kalt botanicals. Blant dem finner vi eksotiske planteingredienser, kostbare urter og intense krydder, som for eksempel muskat, gentian, sverdlilje, ingefær, rose, sitron- og appelsinskall og mye mer. Avhengig av destillasjonsmetoden tar alkoholen opp aromaene og virkestoffene fra ingrediensene og blir til gin. Men gin er ikke bare gin. En klassifisering bestemmer hvilken betegnelse miksturen på etiketten kan bære. Blant dem finner vi:

• Dry Gin
• London Dry Gin
• Sloe Gin
• Plymouth Gin 
• Original Genever
• Distilled Gin
• Gin de Mahón
• New Western Dry Gin
• Vilnius Gin
• Old Tom Gin
• Reserve Gin

Den engelske touchen har gin tilegnet seg gjennom århundrene, men historien begynner et annet sted.

Gins store historie

Alkymister, hekser og munker har eksperimentert med alkohol og einer siden antikken på grunn av de medisinske egenskapene. Det var virkelig i gang i det 17. århundre, da en einerbrennevin kalt Genever i Nederland gjorde de syke lykkelige. Medisinen var så populær at den deretter ble ansett som et nytelsesmiddel i butikkene. Tilsynelatende blitt til nasjonaldrikk, fikk nederlandske soldater alltid med seg en flaske når de dro i kamp. De allierte engelske røde frakkene fant glede i den smakfulle Genever da de sammen kjempet mot spanjolene. Med noen flasker i bagasjen reiste de engelske mennene hjem og gjorde Genever, av engelskmennene populært kjent som "Juniperus" eller bare gin, kjent.

Gin ble til en hemmelig anbefaling på de britiske øyer. Så klatret Wilhelm III av Oranien-Nassau opp på den engelske tronen. Han hadde alltid hatt nesen for hvordan han kunne få sine undersåtter på sin side. Kort sagt: Han tok med seg gin fra Nederland, gjorde det skattefritt og la høye skatter på franske produkter. Alle fikk åpne sin egen destilleri i hjemmet, og etter 10 dager kunne de offisielt selge gin. Dermed startet gin-feberen, gin-krisen, som hadde ødeleggende konsekvenser for den fattigere befolkningen.

Gin var billig og underlagt ingen kvalitetsstandarder. Hva som var i ginen betydde ikke så mye. Hovedsaken var at det var sterkt. Kriminaliteten steg, så også barnedødeligheten. Alle var beruset, og resten lå brakk. Den generelle dødelighetsraten overgikk til og med fødselsraten, og de nyfødte kom til verden med en gin-avhengighet. Den makabre betegnelsen Mother’s Ruin ble etablert. Det var mørke tider, noe myndighetene også innså. Gin-loven av 1751 satte en stopper for festingen. Lisenser for å brygge gin ble ekstremt dyre, kvalitetsstandardene samt prisen ble betydelig hevet. Gin ble til drikken for overklassen.

Med den verdensomspennende spredningen av det britiske imperiet spredte gin seg deretter. De røde frakkene i India kjempet spesielt mot mygg og malaria. For å beskytte seg mot dette, måtte de ta kinin, som finnes i tonicvann. For å gjøre den veldig bitre smaken mer utholdelig, blandet soldatene tonicvannet med gin - med overveldende suksess som fortsatt varer. Mindre på grunn av malaria, men hvem vet egentlig det?

I løpet av forbudstiden oppstod begrepet Bathtub-Gin i USA, som fortsatt i dag står for lavkvalitets gin. Ånden er ganske enkel å lage, og det eneste store brukbare karet var vanligvis badekaret. Kvalitet ble mindre vurdert, men alkohol var viktig. Det er best å ikke bestille Bathtub-Gin - bedre med en Mother’s Ruin.

Gin-varianter

Oppdelingen av de forskjellige gin-varianter refererer til opprinnelse, produksjon og ingrediensliste. Hvert destilleri har spesialisert seg på en eller flere stiler. En liten oversikt over de mest populære variantene hjelper til med å navigere i mangfoldet.

Genever

Det originale nederlandsk av opprinnelse. Også kjent som Jenever, fra nederlandsk jeneverbes for einer, regnes generelt som forløperen til gin. Alkoholen fremstilles av bygg eller rug og finpusses med botanicals som karve, ristet aroma og koriander. En myk representant fra denne gruppen er Old Style Genever fra De Borgen, som med intense noter av korn og einer forfører ganen.

London Dry Gin

Dette er ikke nødvendigvis gin fra London, men heller en stil. Den tørre ginen får ikke tilsatt kunstige aromaer, og sukkerinnholdet er begrenset til 0,1 g per liter. Kjent representanter for denne typen er Bombay Sapphire, Tanqueray Dry Gin fra destilleriet C. Tanqueray & Co og Elephant London Dry Gin.

Dry Gin

Denne type har en markant einer-aroma og kan, i motsetning til London Dry Gin, ikke berikes med plantemateriale. Det er derimot mulig å gi ginen en unik farge med fargestoffer. Ideell for cocktails eller egen hjemmebar. Eksempler på Dry Gin er Gin Mare og Friedrichs Dry Gin.

Sloe Gin

Sloe Gin står litt for seg selv. Det er ikke ekte gin, mer en likør med lavere alkohol, men det regnes likevel som gin. Den mørkerøde fargen stammer fra slepe. Den fremstår mye søtere og fruktigere enn Dry Gin. Elephant Sloe Gin er en utmerket anbefaling for denne typen.

Plymouth, Vilnius og Gin de Mahón

Denne gin blir definert av sin geografiske plassering. Den kan kun produseres på dette stedet og har ofte unike sammensetninger av botanicals. Plymouth Gin fra Black Friars Distillery, for eksempel, produseres kun i den engelske havnebyen og dens eineraroma er mye mindre uttalt.

Viktig å vite om gin

Hva er gin?

Gin er en klar alkoholholdig drikk som hovedsakelig domineres av einer og koriander. Opprinnelig fra Nederland, har gin utviklet seg til å bli en typisk engelsk drink. Gin brukes ofte til å lage cocktails og longdrinks.

Hvordan lages gin?

Det finnes 3 vanlige metoder for å lage gin.

Maceration: Botanicals tilsettes alkoholen til smaken frigjøres. Deretter filtreres og fortynnes miksturen.

Digestion: Ved varm ekstraksjon tilsettes de hakkede botanicals alkoholen. Helheten kokes ved omtrent 70°C, slik at aromamangfoldet kan utfoldes helt.

Percolation: Den mest edle og krevende produksjonsmetoden. Alkoholen gjøres gassformig og passerer gjennom flere sikt som er fylt med ønskede ingredienser inn i neste beholder. Til slutt gjøres gassen flytende igjen, og ginen er ferdig.

Hva passer til gin?

Gin er en hovedbestanddel i mange cocktails. Den mest kjente er muligens Gin Tonic. Mulighetene for å bruke gin i mixdrikker er nærmest uendelige. Bare prøv og nyt.

Hvordan lagrer man gin?

Gin bør lagres så kjølig, mørkt og stående som mulig. En kjeller er ideell for beskyttet og stabil lagring. Selv åpne flasker holder seg, så lenge de er lukket, i flere måneder eller til og med år. Avhengig av hvor mye gin som fortsatt er i flasken. For jo mer oksygen, jo raskere oksyderer ginen.

Kjøp gin billig på nettet

En slurk av verdenshistorie, for hvor enn man går, har gin allerede vært der. Den verdensklasse ånden venter bare på å bli nydt i utallige varianter. Fra hele verden har vi laget et utvalgt utvalg for deg. Bestill din favoritt gin fra alle hjørner av verden online. Enten med venner, for en feiring eller som aperitiff. Utforsk vårt store utvalg av høykvalitets gin. Kjøp online og enkelt rimelige destillater og motta en pakke full av gin, vin og andre ånder rett på døren din. Vi leverer pålitelig og forsikret med klimaneutral frakt. Hvor du vil, betal som du vil, hva du vil. Selvfølgelig også rimelig gin på VINELLO - din vinhandel med hjerte for sprit.