Cantine Maschio

Opprinnelig var Cantine Maschio et brenneri som hadde eksistert i flere århundrer, men i 1973 besluttet Bonaventura Maschio å gjøre det om til en vingård. Alltid i takt med tiden forsøkte han å være så moderne som mulig i vindyrking og produksjonsmetoder, noe som viste seg å være det rette valget. Maschio Chardonnay og Maschio Pinot Rosa er i dag to av de mest solgte vinene i Italia.

Vellykkede musserende viner fra Veneto – Cantine Maschio

Druene til Maschio kommer fra Prosecco-regionen i Veneto. På åsene ved Valdobbiadene og Conegliano, samt i Piave-dalen, modnes druematerialet til familiens viner. Følgelig er navnet deres i dag naturligvis også uløselig knyttet til den italienske musserende vinen. Cantine Maschio har dratt nytte av økende popularitet for aperitifkulturen og kunnet bygge ut sitt rykte. Den venetianske tradisjonen med «ombra», et glass man drikker sammen med venner, står som symbol for denne livsstilen.

Druene og Maschio-vinene

Hvite druesorter utgjør den største andelen av innhøstingen hos Cantine Maschio:

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

Ved siden av disse klassikerne dyrkes også druesorten Verduzzo, som har sitt opphav i Veneto. Som eneste røde sort for rosévinene dyrkes Pinot Noir. Som allerede nevnt er innovasjon en grunnleggende bærebjelke hos Maschio, og i kjelleren arbeider man derfor moderne med kalduttak av saft og nedkjøling av mosten med nitrogen.

Produksjonen av musserende vin

I motsetning til klassisk produksjon av musserende vin med dobbel gjæring, gjennomføres det hos Maschio bare én enkel gjæring, der kun most fra første pressing blir brukt. Deretter gjærer vinen ca. 4 uker i trykktank før den kan tappes.

Det produseres nå 17 forskjellige viner hos Maschio. Hovedvolumet utgjøres av musserende viner med klassikeren Prosecco, men også druerene Traminer eller Chardonnay gjærer på flaske. Roséfargede musserende viner tilbys også. I tillegg har noen perlende viner som Prosecco Frizzante eller andre druesorter, som for eksempel den nevnte Verduzzo, også sin plass.