Cask Grande Brandy XO - Wilthener

I munnen viser Cask Grande Brandy XO - Wilthener seg som fyldig og silkemyk. Teksturen virker myk, nesten kremet, og legger seg som fløyel på tungen. Karamell og toffee trer frem i forgrunnen. Deretter utfolder tørkede plommer, dadler og kandiserte sitrusfrukter seg. Et fint krydderpreg minner om julebakst, brunt sukker og et hint av pepper. Diskrete ristede aromaer, litt nøtt og edel mørk sjokolade gir struktur og lengde.

Balansen mellom sødme, krydder og frukt imponerer ved hver slurk. Modningen på eikefat gir brandyen en elegant struktur uten å dekke over den fruktige kjernen. I ettersmaken viser tørket frukt, vanilje og en fin kakaotone seg på nytt. Avslutningen er lang, varm og vedvarende, med et delikat krydret ekko som frister til neste slurk.

For nyttere som ønsker å oppdage nye sider ved tysk brandy, byr denne på et ekte aromaspill. Denne XO-en gjør et særlig sterkt inntrykk når glasset får litt tid. For hvert minutt i glasset utfolder et nytt lag seg. Slik oppstår et spennende forløp av inntrykk som beriker hvert øyeblikk.

De fint avstemte aromaene kommer til sin rett i ulike nytelsesøyeblikk, for eksempel:

• som en elegant digestif etter et utsøkt måltid
• som følge til mørk sjokolade eller nougatpraliner
• til en sigar med myk og krydret karakter
• til moden fast ost med kraftig smak
• som høydepunktet på en rolig kveld ved peisen eller på balkongen

Den som nyter denne brandyen med stil, legger vekt på riktig glass, passende temperatur og det rette øyeblikket. Slik oppstår et perfekt kveldsritual:

1. Velg et rundt nosing- eller cognacglass, og varm det lett opp.
2. Hell i en liten mengde, sving glasset og la aromaene stige.
3. Duft først, ta deretter en liten slurk og la den bevege seg rundt i munnen.
4. Ta en pause mellom slurkene, slik at ettersmaken får utfolde seg helt.
5. Tilsett eventuelt litt vann eller en isbit for å oppdage nye nyanser.

Hvert av disse trinnene beriker øyeblikket med Cask Grande Brandy XO - Wilthener og inviterer til en liten pause fra hverdagen. Glitrende gull i glasset, duftende krydder i nesen og fine karamelltoner i munnen skaper et ensemble som gir ren nytelse.

Fremstillingen av Cask Grande Brandy XO fra Wilthener

Grunnlaget for denne brandyen er utvalgt vin fra egnede druer. Viner som er omhyggelig presset, gir et klart og aromatisk utgangsprodukt. Dette går videre til tradisjonelle destillasjonsapparater. Under destilleringen skiller destillatøren kun ut den verdifulle midtfraksjonen fra for- og etterløpet. Slik oppstår en ren og aromarik brandy med tydelig struktur.

Etter destilleringen modnes den unge brandyen på utvalgte eikefat. Fatutvalget preger karakteren til Cask Grande Brandy XO fra Wilthener på avgjørende vis. Nye og brukte fat kombineres i et harmonisk modningskonsept. Treet avgir fine toner av vanilje og karamell. Samtidig former tanninene en elegant, tørr tekstur. Den langsomme utvekslingen av oksygen gjennom treverket gir aromaene en myk avrunding.

I løpet av modningsfasen utvikler brandyen sine typiske toner av tørket frukt, krydder og karamell. Oksidative prosesser intensiverer duften av rosiner, plommer og tørkede aprikoser. Samtidig oppstår toner av nøtt, mandel og delikat sjokolade. Den lange lagringen på fat gir brandyen en dyp gullfarge med ravfargede reflekser og sørger for en varm og lang ettersmak.

Master Blender hos Hardenberg-Wilthen velger ut og avstemmer ulike partier, før de blandes til en harmonisk cuvée. Gjennom denne blandingen oppstår en brandy med kompleks oppbygning og tydelig linje. Hver bestanddel bidrar med sine egne styrker, som utfyller hverandre på ideelt vis. Resultatet er et nyansert, men samtidig avrundet smaksbilde med fint krydderpreg og edel sødme.

Etter modningen følger en forsiktig reduksjon til en alkoholstyrke på 40 volumprosent. Til dette tilsettes mykt vann med nøytral smak trinnvis i brandyen. En rolig hvileperiode etter denne tilpasningen stabiliserer aromastrukturen. Til slutt fyller destilleriet Cask Grande Brandy XO fra Wilthener på flasker à 0,7 liter. Hver flaske bærer dermed med seg essensen av tid, håndverk og tålmodig modning.

Serveringsanbefalinger til Cask Grande Brandy XO fra Wilthener

Cask Grande Brandy XO fra Wilthener viser sine kvaliteter best uten tilsetninger ved romtemperatur, rundt 18–20 grader. I et rundt glass utfolder duft og smak seg spesielt intenst. Et kort øyeblikk i glasset før den første slurken forsterker aromaenes virkning. Servert uten tilsetninger utgjør denne brandyen den perfekte avslutningen på et utsøkt måltid eller en festlig kveld.

Også i utvalgte cocktailer stråler denne XO-en med dybde og eleganse. En klassiker for stilfulle øyeblikk, som respekterer brandyens karakter, heter Brandy Old Fashioned. Fyll et tumblerglass med en stor isbit til denne drinken. Ha en teskje brunt sukker i glasset. Tilsett to–tre skvetter aromatiske bitters. Rør inn en liten skvett vann med en barskje til sukkeret løser seg opp. Hell deretter i 5 cl Cask Grande Brandy XO fra Wilthener og rør forsiktig. Pynt drinken med en strimmel appelsinskall og et kirsebær. Slik oppstår en elegant klassiker med kraftige aromaer, varm krydderkarakter og fin sødme.

For en frisk, men likevel eksklusiv drink passer en Brandy Highball. Fyll et høyt glass med isbiter. Hell 4 cl Cask Grande Brandy XO fra Wilthener over isen. Fyll opp med avkjølt, perlende ginger ale og rør kort. Tilsett en skive sitron eller appelsin. Resultatet er en lett og aromatisk longdrink, ideell for sommerkvelder på terrassen eller som aperitiff sammen med venner.

Den som ønsker å fremheve brandyens dessertsider, serverer den til mørk sjokolade, sjokoladekake med flytende kjerne eller en tarte tatin med karamelliserte epler. Karamelltonene i brandyen harmonerer perfekt med smøraktige, søte desserter. Tørket frukt og nøttearomaer passer også godt til mandelbakst eller en dessert med dadler og fiken. Slik oppstår en avrundet finale som blir værende lenge i minnet.

Enten den nytes uten tilsetninger, i en cocktail eller som følge til raffinerte desserter, setter Cask Grande Brandy XO fra Wilthener et elegant preg på enhver anledning. Hver flaske inviterer til øyeblikk der tiden glemmes, og hverdagen for en stund trer i bakgrunnen.

• Flere produkter fra Wilthener