Cims de Porrera

Cims de Porrera - fra fjellene 

Cims De Porrera er en vingård i Priorat, en vinregion sør i Catalonia. Navnet kommer fra fjelltoppene(Cims) rundt den nærliggende landsbyen Porrera. Det ble grunnlagt på midten av 90-tallet av ønologen og professoren José Luis Pérez og Lluis Llach, som er sanger av yrke. Cims de Porrera er mer som et vinbondekooperativ, ettersom de lokale bøndene har en stor andel i arbeidet på eiendommen. I begynnelsen måtte det mye utviklingsarbeid til, for det er først i løpet av de siste tretti årene at Priorat igjen har reist seg til å bli en av de beste vinregionene.

Cims de Porrera i dag

I begynnelsen ble druene levert til sangerens vingård i Vall-Llach for å bli vinifisert. Store investeringer i kjellerteknologi og bygninger i årene som fulgte dannet grunnlaget for at man i dag kan produsere viner av svært høy kvalitet i egen regi. For sitt arbeid ble Pérez kåret til "Årets mann" av gourmetmagasinet Sibaritas i 2005. I dag er det fetterne Adriá og Marc Pérez som er ansvarlige for den ønologiske rådgivningen på vingården. 

Vinregionen Priorat

Vinregionen Priorat er den eldste vindyrkningsregionen i Catalonia. I middelalderen opplevde regionen en storhetstid. I moderne tid falt den imidlertid inn i en dvaletilstand som den først våknet opp igjen på 1980- og 1990-tallet. Vinprodusenter som L'Ermita og Clos Erasmus var hovedansvarlige for dette. Det var nettopp på denne tiden at Cims de Porrera ble grunnlagt, noe som var en del av optimismen. I dag er regionen den eneste i Spania utenom Rioja som har lov til å bære appellasjonsbetegnelsen DOCa (Denominación de Origen Calificada). 

Vinproduksjonen på Cims de Porrera

Vingården ligger i bratte skråninger 400-700 meter over havet, og jordsmonnet domineres av skifer. Noen av vinmarkene består av 100 år gamle Garnacha-vinstokker, og druene danner grunnlaget for gårdens toppviner. Druesortene som dyrkes, tilsvarer de typiske spanske druesortene, ispedd enkelte franske representanter:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Viner og vinfremstilling på Cims De Porrera

Opprinnelig startet selskapet med bare to viner, nemlig "Classic" som hovedvin og "Solanes" som andrevin. I dag har Cims De Porrera utvidet porteføljen til 13 viner, hvorav de fleste er representanter for den røde sorten. Vinene vinifiseres i svært forskjellige beholdere. Mens de enklere representantene får moderne behandling i rustfritt stål og noen ganger i store 7000-liters fat, lagres vinene fra de gamle vinstokkene typisk i sementtanker og franske eikefat. Deretter følger flaskelagring for viner av høyere kvalitet.