Cuevas de Arom

Ingen ringere enn vinmakertrioen Fernando Mora Aiws, Francisco Latasa og Mario López fra Bodegas Frontonio står bak vinene fra Cuevas de Arom. 

Det nye prosjektet Cuevas de Arom ble lansert i 2008, og trioen utnytter jordsmonnet, vegetasjonen og klimaet i D.O.-regionen perfekt. Campo de Borja til sine nye kreasjoner. I spissen står den positive vinentusiasten og Spanias 3. Master of Wine Fernando Mora Aiws. 

Vinstokkene, som er over 25 år gamle, vokser på et område på 4000 ha i en høyde av 550 - 700 m over havet. 

Navnet Cueva kan oversettes med hule - tidligere og fortsatt i dag brukes disse hulene med sine naturlig kjølige forhold til vinproduksjon i Spania. De tre vinmakerne bruker store gjæringstanker laget av sement til rødvinene og også den tradisjonelle lagringen i cuevas. 

Hva ligger bak Arom - det er Fernandos etternavn baklengs. Grottene til Maro, for å si det sånn. Disse tre liker å kalle vinene fra Cuevas de Arom for underjordiske viner. Fordi de lagres dypt under jorden i hulene i Campo de Borja.