Domaine Servin

Domaine Servins historie

De første sporene etter Servin-familien i Chablis kan dateres tilbake til 1654. Med mer enn syv generasjoner vinmakere, pløyere og bødkere bak seg har Domaine Servin alltid vært dedikert til vintreet.

Domaine Servin i dag

I dag er Domaine Servin verdenskjent som en av de største vinprodusentene i Chablis-regionen, med en vinmark på 36 hektar. 39 flotte vinmarker i de mest berømte områdene i Chablis er i deres eie, alle appellasjonene i Chablis-produksjonen i én oppregning: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", deres seks Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts og Butteaux. Samt fire Chablis Grand Cru med Les Preuses, Bougros, Blanchot og Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Kalkholdig leirejord dominerer helt klart her, men det geologiske særpreget ved Chablis-appellasjonen ligger i de svært gamle underlagene, hvorav det ene ofte ligger ganske nær overflaten, det er Kimmeridge-kalksteinen som gjennomsyrer jordsmonnet. Den består av milliarder av små fossile østersskjell, kalt Ostrea virgule, som ble dannet her for lenge siden, da Europa fremdeles var et hav.

Viner fra Domaine Servin

Domaine Servin produserer enestående viner fra de beste terroirene i selve Chablis-kommunen, og utnytter det spesielle mikroklimaet til å produsere en av verdens beste chardonnayviner. Tradisjonell vinproduksjon er en viktig del av suksessen til Domaine Servins viner. Noen av de beste årgangene vinifiseres på eikefat for å forsterke vinenes iboende karakter, mens andre vinifiseres på rustfrie ståltanker for å bevare finessen og friskheten i munnen.

Domaine Servins vinstokker

Det dyrkes bare chardonnay i kalksteinsbakkene. Vinen som produseres, markedsføres under navnet Chablis. Den er fruktig, tørr og har en forfriskende syre. Chablis har vanligvis en grønn-gylden farge. Selv om alle vinene kommer fra samme druesort, er de likevel svært forskjellige, ettersom vinmakerne bruker svært ulike metoder for å produsere vinene sine.