Domaines Lupier

Domaines Lupier - i harmoni med naturen

Domaines Lupier er prosjektet til Enrique Basarte og Elisa Ucar. Enrique har arbeidet i vinindustrien i mer enn 25 år. Veien hans går fra arbeidet som vinbonde, via et studium i landbruksingeniørfag til en eksamen i ønologi ved universitetet i Rioja, som igjen førte ham til stillinger som teknisk ansvarlig for vinproduksjon ved flere store vingårder i Rioja, Navarra, Ribera del Duero og mange andre vingårder. Hans kone Elisa støtter ham med sin økonomiske bakgrunn, som hun kunne bygge videre på gjennom sin eksamen ved universitetet i Navarra og også gjennom sitt arbeid i vinindustrien. De to er blant de få «virkelige» vinbøndene i området: de tar selv hånd om vinstokkene, bor i vingården og lager vinene sine uten hjelp fra konsulenter eller kjellermestere.

De 27 skattene hos Domaines Lupier

Domaines Lupier eier tjuesju små parseller med gamle Grenache Noir-vinstokker, som ble kjøpt spesielt for dette prosjektet og reddet én for én.
Elisa og Enrique, overbevist om at en stor vin blir til i vinmarken og med mange års erfaring i vinbransjen, undersøkte i 2006 terroiret i ulike områder, helt til de fant det de søkte: gamle svarte Grenache-vinstokker i høydene i fjellene og Nord-Spania, på jordsmonn dominert av kalkstein, med ulik eksponering, 27 skatter, vinmarker som var blitt forlatt, noen allerede plantet i 1903. Disse mikroparsellene ble kjøpt én etter én. Siden da har de med kjærlighet tatt hånd om de små vinmarkene dag etter dag, som utelukkende dyrkes økologisk.

Veien til vinkjelleren hos Domaines Lupier

Vinmarkene var på plass, nå trengtes det et gårdshus. Derfor kjøpte de et hus like i nærheten, et gammelt steinhus fra det nittende århundre, og bygde det om. Der oppførte de en liten kjeller, beregnet for rundt 50 000 flasker og utstyrt med små tanker og fat:

• store tanker på 3 500 og 5 500 l
• mindre på 1 500, 600 og 500 l

Modningen skjer på franske eikefat og overvåkes og kontrolleres svært nøye, dag for dag, time for time.

Prosjektet til Enrique og Elisa har i dag resultert i to viner, La Dama og El Terroir. Disse vinene gjenspeiler filosofien til Domaines Lupier, nemlig å kunne forandre seg fra år til år, slik naturen gjør, og ikke å tvinge den inn i et korsett. Som druesort benyttes utelukkende Garnacha, en druesort som står Enrique og Elisa svært nær.