Tobermory

TOBERMORY DISTILLERY er et av de eldste whiskydestilleriene i Skottland.

Det ble grunnlagt i den trygge..

Jon Sinclair ga destilleriet sitt, som han grunnla i 1798, navnet Ledaig.  "Ledaig" kommer fra gælisk og betyr noe sånt som "trygg havn". For det var nettopp stedet han valgte for destilleriet sitt - en liten, stille bukt der det hadde utviklet seg en fiskehavn.  I dag ligger Tobermory i byen med samme navn på øya Mull, som er en del av de indre Hebridene.

Opp og ned - historien

Historien er en konstant opp- og nedtur og viser nok en gang at ingenting er mer konstant enn forandring. Gang på gang har det vært nedleggelser, gjenåpninger og operatørbytter. Det siste lange avbrekket i produksjonen var fra 1930 til 1972. Etter gjenåpningen som Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd . hadde operatørene store planer og utvidet til og med produksjonen til fire stills. Men bare tre år senere ble drømmen knust, og selskapet gikk konkurs. Frem til sørafrikanske Distell Group Ltd. tok over i 2013, skiftet selskapet eiere tre ganger til. I løpet av denne prosessen steg Tobermorys markedsverdi til 160 millioner pund. På grunn av omfattende renoveringsarbeid ble arbeidet stoppet igjen i 2017. En ny 12 år gammel single malt fra Tobermory ble avduket og lansert til den store gjenåpningen i 2019. I dag har destilleriet også et besøkssenter og kan besøkes. Det står også på den skotske kulturarvlisten.

Whiskyene

Tobermory produserer to ulike whiskysorter - Tobermory Whiskey med et snev av røyk og den torvholdige Leidaig. Tobermory har sin egen vannkilde "Gearr Abhainn". Tidligere hentet man også energi fra selve Tobermory-elven. Vannet i denne elven er tilsatt torvholdige fenoler som gir whiskyen en lett røykfylt karakter. I det gamle meskekaret av støpejern tar en meskekjøring ca. 9,5 timer. Deretter foregår gjæringen i Douglas-fat i en periode på 50-90 timer. Deretter skjer modningen i ulike trefat for å gi whiskyen sin egen smak.

I tillegg til standardwhiskyene lanserer Tobermory også spesialutgaver fra tid til annen.

• Ledaig 1997
• Warehouse I 2012 Ledaig Bourbon Barrel
• Eller Warehouse I 2012 Tobermory Bourbon Barrel 

er bare to eksempler på Tobermorys fremragende destilleringsevner.