Alpstein XIX Sherry Cask Finish 0,5l - Säntis Malt

Alpstein XIX Sherry Cask Finish 0,5 l fra Säntis Malt tenner en dyp, strålende gyllen farge med kobberfargede reflekser i glasset. Lyset brytes i den som i flytende rav og vekker straks lysten på den første slurken. Allerede ved skjenking stiger en varm duft opp, som bærer med seg karakteren fra Alpene og sherryfatene.

I duften viser whiskyen et rikt spill av nøttearomaer, særlig ristet hasselnøtt og et hint av valnøtt. Deretter kommer den typiske sherrynoten med søte tørkede frukter. Fiken, dadel og sultanarosiner legger seg tett og mykt over det første inntrykket. Et delikat karamellspor ledsager bouqueten, sammen med noter av lys sjokolade og litt vanilje. Diskré tresødme og et snev av ristet eik avrunder bildet og tilfører dybde.

Ved andre dufting trer flere fasetter frem. Lett krydder minner om kanel, nellik og et hint av muskat. Et fint appelsinskall tilfører friskhet til den overdådige sødmen fra de tørkede fruktene. I bakgrunnen svever et inntrykk av vokskake, ledsaget av et streif av marsipan. Denne kombinasjonen skaper en sanselig, nesten fløyelsmyk aromaverden som minner om en utsøkt dessert lagret på trefat.

I munnen viser Alpstein XIX Sherry Cask Finish 0,5 l – Säntis Malt seg som fyldig, tett og samtidig elegant. Ansatsen er varm og kraftfull, båret av 48 volumprosent, men likevel flott balansert. En smeltende sødme av karamell og toffee glir over tungen, tett fulgt av modne tørkede frukter. Rosin, plomme og litt kandisert appelsin folder seg ut lag for lag, som en gave som langsomt åpnes.

De nøtteaktige notene setter sitt preg på midtpartiet. Hasselnøtt, mandel og et hint av ristet peanøtt møter treets krydder. Lette ristede aromaer minner om nystekt nøttebrød. Et hint av kakao og mørk sjokolade tilfører dybde og en tiltalende kontrast til sødmen. Modningen på sherryfat legger et fint, vinaktig slør over helheten og gir smaken en elegant struktur.

Avslutningen er lang, varm og vedvarende. Først blir sødmen fra de tørkede fruktene værende, før krydrede trenoter og et snev av pepper trer frem. En lett bitterhet fra kakaobønnen skaper spenning uten å dominere. Til slutt står en tørr og edel ettersmak igjen, der nøtt, karamell og et hint av appelsinskall klinger videre. Whiskyen inviterer straks til neste slurk.

Aromarikdommen i denne sveitsiske single malten kan sammenfattes i noen sentrale inntrykk:

• Intens duft av nøtt, sherry og tørkede frukter med fin vanilje
• Myk og fyldig smak med karamell, nøtt og mørk sjokolade
• Lang og varmende avslutning med edle tre- og kryddernoter
• Harmonisk samspill mellom alpeklima, malt og påvirkningen fra sherryfat

For å få et bedre inntrykk av kompleksiteten i Alpstein XIX Sherry Cask Finish 0,5 l – Säntis Malt egner en liten smaksreise i tre trinn seg:

1. Duft først forsiktig og sving glasset lett til nøtt og tørkede frukter trer tydelig frem.
2. Hold deretter en liten slurk i munnen, la den rulle over tungen og legg bevisst merke til sødme, krydder og tre.
3. Følg til slutt ettersmaken, kjenn varmen og oppdag den fine balansen mellom sherry, nøtt og eik.

Slik folder whiskyen ut hele sitt potensial og viser hvor raffinert sveitsisk brennevinskunst hviler i tre og malt.

Produksjon av Alpstein XIX Sherry Cask Finish 0,5 l fra Säntis Malt

Grunnlaget for Alpstein XIX er nøye utvalgt bygg som foredles i hjertet av Sveits. Malten tar opp det klare alpevannet og får på den måten sin karakteristiske friskhet. Etter maltingen følger en presis mesking, der stivelsen omdannes til forgjærbart sukker. Gjæringen gir mesken de første fruktige tonene, som senere kan anes i whiskyen.

Deretter følger dobbel destillering i kobberapparater. Denne klassiske metoden skiller de fine aromabærerne rent fra de tyngre bestanddelene. Mellomløpet, destillasjonens hjerte, bærer de ønskede aromaene av malt, frukt og delikat krydder. Kobber binder samtidig uønskede stoffer og bidrar til et rent og klart destillat med elegant karakter.

Et særtrekk ved whiskyen fra Säntis ligger i modningen på tradisjonelle ølfat. Også Alpstein XIX hviler først på disse gamle eikefatene, som tidligere inneholdt sveitsisk øl i mange år. Treet tilfører dermed en unik aromatikk. Lette maltnoter, fint krydder og et markant trepreg setter allerede sitt preg på den unge whiskyen i denne fasen.

Til sherryfatavslutningen overføres whiskyen deretter til utvalgte sherryfat. Fatene kommer fra Spania og bærer fortsatt duften av edle sherryer. Under sluttmodningen trenger whiskyen dypt inn i treets porer. Der møter den rester av sherryaromaene og forenes med dem. Slik tilføres destillatet nyanser av tørkede frukter, nøtt og fin vinsødme.

Alpeklimaet med sine temperatursvingninger virker som en naturlig katalysator. Fatene puster, whiskyen beveger seg i treet, trenger inn og trekker seg tilbake igjen. Gjennom årene konsentreres aromaene, og påvirkningen fra ølfat og sherryfat smelter sammen. Resultatet er en sveitsisk single malt med en egenartet profil, dypt forankret i regionen, treverket og håndverket.

Serveringsanbefalinger for Alpstein XIX Sherry Cask Finish 0,5 l fra Säntis Malt

Alpstein XIX viser sin fulle styrke når den nytes ren ved romtemperatur. Et nosingglass eller et flott tumblerglass med lett innsvingt form egner seg ideelt. Én til to dråper stille vann åpner aromaverdenen og lar tørkede frukter og nøtt tre tydeligere frem. Den som tar seg tid og utforsker glasset i ro, oppdager stadig nye fasetter.

Som følge til mat gjør denne whiskyen seg særlig godt på avslappede kvelder. Den passer utmerket til kraftig fast ost fra Alpene, vellagret fjellost eller nøtteaktig gouda. Også mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold harmonerer perfekt. Sjokoladens bitterhet møter sødmen fra sherryfatavslutningen og skaper et spennende spill i munnen.

Også i utvalgte cocktails viser whiskyen format. En «Swiss Sherry Old Fashioned» fremhever karakteren på imponerende vis. Finn frem et bredt tumblerglass til denne drinken. Ha en sukkerbit i glasset og drypp over to til tre skvetter aromatic bitters. Tilsett en spiseskje stille vann og rør grundig til sukkeret nesten er oppløst. Hell deretter 5 cl Alpstein XIX over sukker- og bittersblandingen. Legg i noen store isbiter og rør drinken forsiktig til den er avkjølt. Til slutt klemmer du et appelsinskall over glasset, trekker det langs kanten og legger det i glasset som pynt. Resultatet er en intens, men elegant cocktail der nøtt, sherry og tre smelter sammen med appelsinduft.

Den som foretrekker en lettere variant med vekt på aromaene, kan blande en «Alpine Sherry Highball». Hell 4 cl Alpstein XIX i et høyt glass med isbiter. Fyll opp med godt avkjølt, lett tørr ginger ale. Rør kort slik at whisky og blandevann forenes. Drei et fint sitronskall over drinken og la det gli ned i glasset. Drinken løfter frem whiskyens fruktige og krydrede noter og egner seg utmerket til lange kvelder.

Også til dessert viser denne sveitsiske single malten sine styrker. Den ledsager eplekake med nøttesmuler, crème brûlée eller et fat med tørkede frukter og nøtter. Den som drikker den bevisst og langsomt, får en smakfull finale som setter kronen på hvert nytelsesøyeblikk. Slik fremstår Alpstein XIX Sherry Cask Finish 0,5 l fra Säntis Malt som en edel partner som foredler spesielle øyeblikk og bevarer dem i minnet.

• Flere produkter fra Säntis Malt