Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt - Douglas Laing

Den gyldne skimmeren i glasset røper umiddelbart at Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt - Douglas Laing ikke er en whisky som alle andre. Lyset brytes i mettede gulltoner, med varme reflekser som minner om honning og ravfarget glød. Allerede ved første sving stiger en tett sky av røyk opp, som minner om et bål ved den vindfulle Atlanterhavskysten på Islay. I tillegg kommer en fin, nesten salt bris, som sjøsprøyt på våte klipper, som forsterker inntrykket av den mineralske tonen.

I nesen møter intense røykaromaer en fylde av eksotisk frukt. Moden mango, søt ananas og et hint av pasjonsfrukt legger seg over noter av sitronskall og kandisert appelsin. I tillegg kommer et snev av vanilje, litt karamell og et anslag av ristet kokosnøtt. De typiske Islay-aksentene forblir til stede: kald ildsted, tang, våte steiner og et fint hint av tjære. Slik oppstår et spennende spenningsfelt mellom maritim strenghet og tropisk sanselighet som umiddelbart vekker nysgjerrighet.

På ganen viser denne Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt - Douglas Laing seg fyldig og kraftig. Anslaget virker krydret og direkte, med svart pepper, muskat og et hint av ingefær. Deretter utfolder det seg en saftig fruktnote som minner om grillet ananas, moden papaya og søt pasjonsfrukt. Torvrøyken legger seg som en fin kappe over disse aromaene, tett, men aldri kvelende. Bak dette dukker malt, toffee, litt eiketre samt et lett nøttepreg av ristede mandler opp.

Kroppen virker tett og kremet uten å miste sin levende friskhet. De mineralske nyansene viser seg som en fin, kalkaktig anelse, som våte småstein etter en sommerregn. Den salte brisen fra nesen vender tilbake og gir whiskyen en maritim dybde. Søtheten virker aldri klissete, men minner mer om brun rørsukker og honning, som elegant forbinder seg med frukten. I den lange ettersmaken blir røyk, aske, sitrusskall og en diskret urteaktig note liggende, som minner om timian og rosmarin.

Den komplekse aromatikken i denne whiskyen virker som en invitasjon til å bli oppdaget lag for lag. For et strukturert inntrykk fra første hånd egner det seg med en kort oversikt over de viktigste sanseinntrykkene.

• Farge: klart, lysende gull med varme reflekser
• Nese: intens torvrøyk, salt bris, moden tropisk frukt, vanilje og karamell
• Gane: krydret anslag, mango, ananas, pasjonsfrukt, torvrøyk, tang og malt
• Tekstur: fyldig, kremet, likevel levende og frisk
• Finish: lang, røykfylt, mineralsk, med sitrus og urter

Den som vil forstå den stilistiske posisjonen til denne whiskyen innenfor Islay-verdenen mer presist, følger ideelt sett en liten nytelses-rekkefølge.

1. Først lukte i ro og mak og lete etter den tropiske frukten under røyken
2. Deretter prøve en liten slurk bar og la den sirkulere i munnen
3. Så tilsette en dråpe vann og utforske de nye aromaene
4. Til slutt fange den lange ettersmaken og sammenligne med den første nesa

I denne rollen viser Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt - Douglas Laing sin særlige klasse. Den høye alkoholstyrken på 48 volumprosent sørger for intensitet og bærer aromaene langt utover den siste slurken. Samtidig forblir karakteren klart definert: en røykfylt Islay-blend med eksotisk vri, som ikke bare fenger innbitte torv-fans, men også nysgjerrige nytelsesmennesker som er på jakt etter nye smaksopplevelser.

Produksjon av Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt fra Douglas Laing

Basis for denne whiskyen er et utvalg høykvalitets Islay Single Malts som er fremstilt etter tradisjonell stil. Byggen kommer fra utvalgte regioner og gjennomgår en intens tørking over torvrøyk. Dette steget preger den typiske røyktonen som senere danner hjertet i whiskyen. Den torvrøkte maltbyggen går deretter i klassiske meskekar, hvor sukkeret i malten løses ut. Den krydrede væsken som oppstår på denne måten, går deretter over i gjæringskar, hvor gjæren omdanner sukkeret til alkohol og aromaer.

Til destillasjonen brukes kobberbaserte pot stills, der formen spiller en viktig rolle for whiskyens karakter. Gjennom kobberoverflaten oppstår fine, rene destillater som likevel bevarer nok kraft og dybde. Brennmestreren skiller varsomt forløp, midtløp og etterløp, slik at bare hjertet, med sin klare aromakjerne, havner på fat. Dette midtløpet bærer allerede nå de typiske notene av malt, røyk og frukt i seg, før modningen i det hele tatt har begynt.

Modningen av denne blenden foregår i nøye utvalgte eikefat. En del består av ex-bourbonfat, som tilfører aromaer av vanilje, kokos, karamell og lys eik. Andre fattyper bidrar med ytterligere dybde og nyanser, for eksempel mer krydder, honning eller tørket frukt. Det maritime klimaet på de britiske øyer, med skiftende temperaturer og fuktig luft, virker inn på fatene og fremmer utviklingen av de mineralske og salte komponentene.

Etter modningen følger den målrettede blendingen av ulike Islay Malts. Dette steget regnes som et av de mest følsomme øyeblikkene i produksjonen. Her oppstår den typiske stilen til Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt fra Douglas Laing. Master blenderen innretter hvert fat mot den ønskede profilen: intens røyknote, klar mineralitet, levende tropiske frukter og en harmonisk sødme. Først når alle byggeklossene er i balanse, tapper teamet whiskyen på flaske med 48 volumprosent, uten ekstrem filtrering, slik at den fulle teksturen bevares.

Nytelsesanbefalinger til Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt fra Douglas Laing

Denne whiskyen utfolder sine styrker først og fremst bar ved romtemperatur. Et tulipanformet nosing-glass løfter frem aromaene særlig tydelig. Ett til to minutters ro i glasset gir en første utvikling før nesen oppdager den intense røyken og den tropiske frukten. En enkelt dråpe stille vann åpner flere lag og frembringer vanilje, sitrus og lette urteaktige toner.

For en spennende inngang egner en «Tropical Peat Dram» seg. Hell 4 cl Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt - Douglas Laing i et tumblerglass med en stor isbit. Tilsett 1 cl ananasjuice, en skvett limesaft og et hint sukkersirup. Rør kort og garnér med en ananasskive. Røyken forbindes med den eksotiske frukten og skaper et intenst, men klart aromasamspill som fremhever den tropiske siden av whiskyen.

For elskere av klassiske drinker passer en «Smoky Island Old Fashioned». Ta 5 cl whisky, ha den sammen med en halv barskje brun sukkersirup og to dæsjer Angostura Bitter i et røreglass med is. Rør noen sekunder og sil over i et tumblerglass med stor isbit. Garnér med en tykk appelsinzest. Røyken forbinder seg med de bittersøte notene fra appelsinen, mens den mineralske siden forblir til stede i bakgrunnen.

Den som vil nyte whiskyen i en highball, prøver en «Islay Highball Tropical». Fyll et høyt glass med isbiter, hell 4 cl Big Peat The Thropaigeach Edtition Islay Blended Malt - Douglas Laing i og topp med godt avkjølt, tørr ginger ale. En skvett lime og en tynn skive ananas som garnitur. Her trer røyk, ingefærkrydder og fruktnoter inn i et forfriskende samspill som egner seg ideelt for lange kvelder.

Også som ledsager til mat viser denne whiskyen karakter. Til kraftig, røkt laks, grillede reker eller vellagret hardost danner den en markant motpol. De salte og mineralske notene forbinder seg med stekearomaene i maten, mens den tropiske frukten tilfører en levende, nesten eksotisk komponent. Slik oppstår et nytelsesøyeblikk som forener strand, leirbål og fjern øyverden i ett glass.

• Flere produkter fra Douglas Laing