Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask - Douglas Laing

Den gyldne Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing viser et varmt skjær i glasset som minner om moden høst, rav og mild ild. Denne fargen tyder på lagring på sherryfat og gir en første antydning om den tette aromatikken som bærer denne single malten. Allerede når man svinger på glasset stiger fine dufter opp som tydelig viser stilen til Highland-brenneriet.

På nesen fremtrer varme toner av eik, nøtt og tørket frukt. Eiken viser seg med toner av vanilje, lys krydderhet og litt harpiks. Nøtten minner om ristet hasselnøtt, fin mandel og et streif av valnøtt. Den tørkede frukten spenner fra rosiner og fiken til moden aprikos. I tillegg kommer myke aksenter av honning, toffee, malt og litt kanel som gir duften mer dybde. Whiskyen utfolder en klar, rund utstråling som er typisk for Highland malts.

I munnen viser Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing en tett, silkeaktig struktur. Anslaget virker mykt og likevel kraftfullt. Eik danner grunnlaget. Fatkrydderet forener seg med søt, tørket frukt til en harmonisk kjerne. Rosiner, plomme, aprikos og delikat daddel gir en varm karakter. Nøttearomaene viser seg på nytt og fremstår som en miks av hasselnøtt, mandel og lett nougat.

Et hint av kakao, toffee og lys karamell kompletterer smaken. I tillegg kommer sart krydder av nellik, muskat og fin kanel. Sherryfatsnoten fremstår tydelig og bevarer den sødmefulle dybden. Teksturen holder seg lenge på ganen og bærer aromaene langt. Alkoholstyrken på 46,0 volumprosent gir kraft, men er godt integrert.

I ettersmaken viser whiskyen varmt trepreg, søt frukt og sart nøtt. Avslutningen er lang, rund og krydret. Et hint av sjokolade og et streif av honning avrunder finalen og understreker den elegante stilen denne Highland malten har.

Noen sentrale inntrykk fra smakingen av Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing kan deles tydelig inn slik:

1. Gylden farge med varm glans og tett struktur.

2. Nese med eik, nøtt, tørket frukt og fine krydder.

3. Gane med tørket frukt, lys sødme, eikekrydder og sart nøtt.

4. Myk, rund tekstur med tydelig sherryfatspreg.

5. Lang avslutning med tre, sjokolade og søtt etterheng.

Produksjon av Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing

Denne single malten stammer fra Blair Athol-brenneriet i de skotske Highlands i Storbritannia. Brenneriet bruker moden bygg som base. Maltet males og meskes med varmt vann. I dette trinnet løses sukker og aromaer ut av kornet. Den søte vørteren gjæres deretter med gjær. Fra gjæringen oppstår en lett fruktig væske med fin malttone.

Destillasjonen foregår i tradisjonelle kobberpanner. Gjennom utformingen av pannene og styringen av destillasjonen oppstår et rent, aromatisk finløp. Denne råspriten bærer allerede noter av malt, nøtt og lett frukt. Den klare strukturen danner grunnlaget for den lange modningen på eikefat.

Whiskyen modner rundt ti år på sherryfat. Disse fatene preger stilen tydelig. De avgir tørket frukt, nøtt, krydder og myk sødme til destillatet. Fatlagringen finner sted i kjølige, rolige haller. Slik utvikles aromaer langsomt og jevnt. Den lange tiden på sherryfat gir whiskyen sin gyldne farge og varme dybde.

Etter modningen vurderer master blender hvert fat. Bare fat med klar struktur, tett sødme og fin nøtt inngår i Provenance-serien. Whiskyen tappes på 46,0 volumprosent. Slik forblir teksturen myk og aromaene rene. Ofte tappes den uten hard kjølefiltrering, slik at oljer og struktur bevares.

Anbefalinger for nytelse av Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask fra Douglas Laing

Den tette, søte og nøttepregede stilen til denne single malten passer ideelt til krydrede retter, edle oster og varme desserter. Tørket frukt- og nøttepreget egner seg godt til nytelse etter et måltid. Også i baren viser whiskyen fine kvaliteter for strukturerte drinker.

1. Moden cheddar med nøtter og mørkt brød.

2. Stekt and med søt saus av plomme og krydder.

3. Lam med urter og fin sjy.

4. Dessert av mørk sjokolade med nøtt og lett frukt.

5. Terte med fiken, honning og mandler.

For baren melder det seg klare ideer som viser sherryfatsnoten vakkert. Whiskyen tilfører dybde, sødme og nøttepreg til drinken. Slik oppstår en varm, rund cocktail som er ideell for rolige kvelder.

• Old Sherry Fashioned med lite sukker, litt bitters og en zeste appelsin.

• Sherry Malt Sour med sitron og lett sødme.

• Malt Flip med egg, muskat og fin sødme.

• Highland Highball med soda, is og en zeste sitron.

Til ren nytelse anbefales et nosing-glass. En liten dråpe vann åpner frukten og nøttepreget. Slik viser whiskyen alle fasetter av modning, eik og sherryfat. Den lange etterklangen inviterer til rolig nytelse og gjør hver slurk til en varm opplevelse.

• Flere produkter fra Douglas Laing