Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición står for rent håndverk fra Mexico. Brennevinet viser 40,0% Vol og kommer i 0,7 l flaske. Fargen er klar, krystallren og med sølvaktige reflekser. I glasset viser den en fin viskositet med myke kirkevinduer.

Bouqueten virker umiddelbart autentisk og nyansert. Moden agave leder duften. Honning og karamell legger seg mykt over. En lett sitrusskall gir friskhet. Et hint hvit pepper sørger for kick. Fin røyk rammer inn aromaene og forblir elegant. Vanilje, ristede nøtter og en dråpe kakao avrunder. Et streif havsalt og urter gir dybde og balanse.

I munnen fremstår mezcalen silkeaktig og likevel med grep. Teksturen er myk, med god struktur. Søtlige toner av honning og karamell glir på klar agave. Lime og grapefrukt gir fart. Diskret røyk bærer krydderet. Pepper og salt pirrer kanten av tungen. Et pust mynte og noe ristet agave gir kjerne. Ettersmaken er lang, varm og fint saftig. Karamell, honning og kakao blir igjen, sammen med en ren agavenote. Balansen inviterer til neste slurk.

Slik henter du den fulle magien ut av glasset:

1. Sving kort, slik at oljer og aromaer frigjøres.

2. Pust langsomt inn, først på avstand, så nærmere.

3. Ta en liten slurk og rull den over tungen.

4. Vent på ettersmaken og den fine røyksporen.

Høydepunkter i korte trekk:

- Klar, ren, sølvaktig i glasset

- Duft av agave, honning og karamell

- Sitrus, pepper, vanilje og fin røyk

- 40,0% Vol, 0,7 l, Spiritustype: Mezcal

- Opprinnelse: Mexico, autentisk og håndverksmessig

Fremstilling av Mezcal Artesanal fra Destilería Tradición

Basen utgjøres av moden agave fra utvalgte voksesteder. Maestro Mezcalero sørger for riktig modenhet og sukkerinnhold. Mange batcher bruker Espadín, ettersom agaven viser en tydelig agavekjerne. Kun det beste hjertet av agaven går i ovnen.

Tradisjon preger hvert steg. Piñas ristes langsomt i jordovner med ved og stein. Denne gløden gir dybde og den edle røyksmaken. Deretter knuses hjertene med Tahona eller forsiktig mekanisk. Vørteren gjærer åpent i tre- eller steinkar. Ville gjærstammer fra palenque starter gjæringen. Slik viser mezcalen sitt terroir.

Destillasjonen skjer nøye i små kobberpotstill. Destillatøren kutter forløp og etterløp presist. Bare det fine hjertet beholdes. En andre destillasjon skjerper klarhet og renhet. Ved tapping justeres til 40,0% Vol med kildevann. Mezcalen hviler kort for at aromaene skal sette seg.

Stegene i oversikt:

1. Utvalg av moden agave og skånsom innhøsting

2. Langsom risting i jordovner med ved og stein

3. Maling med Tahona og uttak av vørter

4. Naturlig gjæring med ville gjærstammer i åpent kar

5. Dobbel destillasjon i kobber, presis fraksjonering

6. Justering til 40,0% Vol og hviletid før tapping

Tekniske data, kompakt og klart:

- Råstoff: 100% Agave

- Stil: Håndverk, små batcher

- Destillasjon: Kobber Pot Still

- Land: Mexico, opprinnelse med karakter

- Flaske: 0,7 l, tett og elegant

- Profil: ren, lett røyka, balansert

Denne klare linjen forklarer den rene, klare aromatikken. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición viser ekte mesterlighet i glasset. Hver note virker presis og likevel varm.

Serveringsforslag til Mezcal Artesanal fra Destilería Tradición

Server mezcalen ren ved 16 til 18 grader. Bruk en Copita eller et slankt nosingglass. Slik viser den sin fine tekstur og den sarte røyksporen. En appelsinskive med litt sal de gusano passer klassisk. Et streif kanel på skallet gir duft og sjarm.

Food pairings som kiler sjelen:

- Tacos al Pastor med ananas og urter

- Ceviche med lime, koriander og chili

- Grillet blekksprut med olivenolje og sitron

- Quesadilla med sopp og ung ost

- Stekte scampi med hvitløk og lime

- Mørk sjokolade fra 70% kakao, lett saltet

Gylne regler for kombinasjon:

1. Syre gir friskhet til sødmen fra honning og karamell.

2. Salt løfter agaven og demper røyksporen.

3. Fett fra ost eller fisk gjør teksturen enda silkere.

Cocktailidéer med dybde og sjarm:

- Mezcal Margarita: 5 cl Mezcal, 3 cl lime, 2 cl agavesirup. Ristes, serveres over is, saltkant, limeskall.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl Mezcal, 2 cl Reposado Tequila, 0,5 cl agavesirup, 2 dash bitters. Rør, stor isklump, appelsinskall.

- Paloma Mezcal: 5 cl Mezcal, 9 cl grapefruktjuice, 1 cl lime, en klype salt, sodavann. Serveres over is i highball, grapefruktzest.

- Mezcal Negroni: 3 cl Mezcal, 3 cl rød vermut, 3 cl bitterlikør. Rør, server over is, appelsin. Røyk møter bitterhet og sødme.

For et stille ritual nyt Mezcal Artesanal - Destilería Tradición rent. Ta små slurker og pust langsomt. Kjenn hvordan agave, honning og karamell danser. Ettersmaken viser ro, dybde og sjarm.

Til det lange bordet passer grillet grønnsaker med mais, løk og chili. Server med grøntblad med lime og urter. Søte mais-tortillas gir støtte. En lett, kjølig mangosalat rundet av krydderet.

Til dessert anbefales Crème Caramel med havsaltflak. Den søte karamellnoten treffer kjernen i mezcalen. Også et ostefat med Manchego og blåmugg fungerer flott. Fiken, nøtter og honning bygger broen.

Slik blir hvert øyeblikk med Mezcal Artesanal - Destilería Tradición til en signaturopplevelse. Brennevinet viser klarhet, stil og sjel. Hver slurk forteller om ild, jord og håndverk. Med ro, ritual og glede vokser nytelsen. Skål for ekte agave og fin balanse.

• Flere produkter fra Mezcal San Cosme