Blutwurz Kräuterspezialität - Grassl

Blodrot urtespesialitet – Grassl fanger oppmerksomheten allerede i glasset med sin dype, varme kobberfarge. En mørk tone som minner om rav og høstløv. Den tette teksturen legger seg på glasskanten og lover intense aromaer. Ved første sving stiger en kraftig duft i nesen, preget av krydrede røtter og kraftige urter.

I duften av denne spesielle brennevinet står den markante blodroten i forgrunnen. I tillegg trer den typiske gentianaroten frem med jordlig dybde og et hint av bitterhet. Fine toner av tørket appelsinskall, moden kvede og diskret karamellrunde avrunder buketten. Kryddernoter av nellik, allehånde, einer og en anelse vanilje skaper et tett aromaspill. I bakgrunnen ligger et pust av røyk og harpiksaktig skog som minner om en tur i fjellskogen.

På ganen viser denne urtespesialiteten seg kraftfull, fyldig og likevel harmonisk balansert. Urtene folder seg ut lag for lag. Først blodrot og gentiana, deretter følger løpstikke, kvann og et fint innslag av fennikel. En diskret sødme fanger opp krydderet og bærer aromaene helt inn i den lange ettersmaken. Alkoholen med 48 volumprosent virker tydelig, men godt integrert. En varm strøm legger seg over tunge og gane og får de komplekse urtenotene til å folde seg fullt ut.

På tungen forenes lett bitre rottoner med en overraskende velsmakende, krydret fylde. Fine noter av honning og karamell strømmer over midtganen. I tillegg kommer inntrykk av mørk skoghonning, kandisert appelsinskall, kanel og et hint av kakao. Munnfølelsen virker tett, varm og meget uttrykksfull. I finalen blir et varig inntrykk av urter, røtter og mild sødme, ledsaget av en tørr, krydret avslutning.

Den som oppdager Blodrot urtespesialitet – Grassl, opplever et brennevin med karakter og historie. Den passer ideelt for nyttere som verdsetter intense, bitre og samtidig søt-krydrede toner. Med sitt kraftige uttrykk virker den like tiltalende bar etter et alpint måltid som den gjør som aromatisk base i kreative drinker. Også på kjøkkenet beriker den desserter, sauser eller kraftige retter med et snev av fjellverden.

De viktigste inntrykkene i oversikt:

• Farge: kraftig kobber til rav, tett glans
• Duft: blodrot, gentiana, urter, tørket appelsinskall, krydrede noter
• Smak: kraftfull, krydret, lett bitter, med diskret sødme
• Struktur: tett, varm, langvarig på ganen
• Nyttertype: ideell for elskere av intense urtebrennevin

For at nytelsen av denne urtespesialiteten skal begeistre, leder en liten nyterutine steg for steg til det perfekte øyeblikk:

1. Ta flasken til romtemperatur og finn frem et tulipanformet glass.
2. Hell langsomt opp, betrakt fargen i glasset og la den hvile et øyeblikk.
3. Utforsk duften i små drag uten å føre glasset for nær nesen.
4. Ta en liten slurk, la den sirkulere i munnen og pust dypt.
5. Etter førsteinntrykket, nyt en andre, litt større slurk.

Blodrot urtespesialitet – Grassl egner seg utmerket som avslutning på et godt måltid. Men også som kraftig følge til alpine retter, solide brødmåltider og krydret ost spiller den ut sine styrker. I kombinasjon med mørk sjokolade eller desserter med karamell og appelsin oppstår et særlig harmonisk inntrykk. Slik utvikler et enkelt øyeblikk seg til et lite ritual med fjellkarakter.

Produksjon av Blodrot urtespesialitet fra Grassl

Opprinnelsen til denne urtespesialiteten ligger i den lange tradisjonen til Enzian-brenneriet Grassl i Berchtesgaden. I generasjoner har det her blitt skapt et stykke alpint brennevinskultur. I sentrum står roten av blodrot, også kalt tormentillrot. Den gir brennevinet dets typiske farge og uforlignelige karakter.

Til grunnkomposisjonen brukes nøye utvalgte røtter, urter og krydder. Ved siden av blodrot og gentiana inngår flere alpine urter i uttrekket. Typisk virker blant annet kvann, einer, løpstikke, fennikel og andre røtter. I tillegg kommer fine krydder som nellik, allehånde, kanel og et lite hint av vanilje. Ren alkoholbase og klart vann fra regionen danner fundamentet for denne spesialiteten.

Produksjonen begynner med skånsom tilberedning av røttene og urtene. De legges, alt etter resept, i maserasjon. Der trekker de vegetabilske bestanddelene i alkohol og avgir langsomt sine aromaer og fargestoffer. Dette trinnet krever mye erfaring, fordi hver ingrediens reagerer forskjellig og trekketiden avgjør det senere smaksbildet.

Etter maserasjonen følger, avhengig av deluttrekk, en destillasjon i klassiske kobberkjeler. Brennmestrene passer på en ren separasjon av forløp, hjerte og etterløp. Slik er det kun de ønskede aromastoffene som går videre inn i den senere urtespesialiteten. Hjertet viser seg rikt på urte- og rotnoter og danner ryggraden i brennevinet.

Deretter forener destilleriet de enkelte uttrekkene og destillatene til en avbalansert komposisjon. Det oppstår en cuvée av ulike urteuttrekk som støtter hverandre gjensidig. Her spiller erfaringen til brennmestrene en nøkkelrolle. Med fint gehør balanserer de bitre, krydrede og søte komponenter. Skritt for skritt nærmer uttrekket seg den typiske profilen til Blodrot-spesialiteten.

Etter harmoniseringen følger innstilling til drikkestyrke. Med det reneste vann fra regionen får urtespesialiteten sin endelige alkoholstyrke på 48 prosent. Før tapping hviler produktet som regel en tid. I denne fasen forener aromaene seg. Smaken virker rundere og strukturen tettere. Deretter fylles brennevinet på flaske og starter sin reise til nyttere.

Nytelsesanbefalinger til Blodrot urtespesialitet fra Grassl

Blodrot urtespesialitet fra Grassl utfolder sin fulle aroma særlig når den nytes bar. En serveringstemperatur mellom 16 og 20 grader virker optimal. I et lite nosing- eller digestifglass viser den hele sin krydrede kraft. Et kort øyeblikk til å puste gjør urtearomaene myke og nyanserte. Slik oppstår en intens, men godt balansert smaksopplevelse etter maten.

Som digestif passer den utmerket til kraftige retter. Ideelt virker den etter viltgryte, stek, kraftige gryteretter eller røykpregede grillretter. Også til kraftig fjellost, spekekjøtt eller et solid brødmåltid gir den et harmonisk inntrykk. Bitternoten fra blodroten setter en tydelig motvekt til fett og krydder og sørger dermed for en avrundet finale.

For elskere av kreative drinker byr denne urtespesialiteten på spennende muligheter. En enkel, men effektfull oppskrift heter «Blodrot Tonic». Fyll først et longdrinkglass med is. Hell deretter fire centiliter Blodrot-spesialitet over isen. Fyll opp med en kvalitets-tonic og rør kort rundt. En appelsinzest eller en skive grapefrukt gir drinken en frisk sitrusnote. Slik oppstår en tørr, krydret longdrink med alpint preg.

En mer intens opplevelse gir «Alpen Old Fashioned». Fyll et tumblerglass med is. Hell i fire centiliter lagret bourbon eller rye whisky og tilsett to centiliter Blodrot-spesialitet. En liten skvett sukkersirup og to dash aromatic bitters følger. Rør forsiktig til glasset dugger. Som garnityr passer en appelsinzest og et kirsebær. Drinken forener sødmen fra whiskyen med krydderet fra blodroten og blir slik en dyp, kompleks aftenfølge.

Også i varme drikker viser denne urtespesialiteten sin styrke. Til en «Berchtesgadener vinterpunsj» varmes først klar eple- og druejuice i en kjele, men uten å koke. Aromatiser med kanelstang, nellik og appelsinskiver. Ta kjelen av platen og rør inn to til tre centiliter Blodrot-spesialitet per kopp. Hell i varmebestandige glass og pynt med en appelsinskive. Slik oppstår en varmende drikk med kraftig urtekarakter.

Til dessert passer Blodrot-spesialiteten spesielt godt til mørk sjokolade, sjokoladekake, crème brûlée eller appelsinterte. En liten slurk ved siden av en tallerken med moden fjellost og tørket frukt danner en edel avslutning. Også som raffinert ingrediens i sjokoladesaus eller i tiramisu gir den en dyp, krydret tone. Slik ledsager den mange nytelsesøyeblikk fra kraftig til søtt og bringer alltid et stykke alpin sjel i glasset.

• Flere produkter fra Grassl