Bobby's Schiedam Jenever - Bobby's Dry Gin

Der Bobby's Schiedam Jenever - Bobby's Dry Gin stråler med krystallklar renhet i glasset. Øyet møter en briljant, klar farge som minner om friskt kildevann. Allerede ved den første svirlingen dannes fine striper som diskret antyder denne brennevinets fyldige karakter og vekker lysten på den første slurken.

På nesen viser det seg et spennende duftspill. Duften av fennikel legger seg som et fint slør over bouqueten. I tillegg kommer krydrede nelliktoner som minner om vinterlige bakerier og eksotiske markeder. Sitrongress tilfører friske og lyse sitrusnoter, som et pust fra det østasiatiske kjøkkenet. Bak disse tydelige aksentene trer diskrete einerbær frem, som minner om klassisk gintradisjon. I tillegg kommer antydninger av korianderfrø, et hint av appelsinskall og et streif av pepper. Slik utfolder Bobby's Schiedam Jenever - Bobby's Dry Gin en mangfoldig og innbydende nese som lokker med dybde, krydder og eleganse.

I munnen fremstår denne ginen kraftfull, men samtidig smidig. Krydderet fra nellik og fennikel kommer først og legger seg med behagelig varme på tungen. Deretter følger en lys, sitruspreget friskhet der sitrongress og fine toner av lime og grapefrukt flyter sammen. Einer gir ryggrad og tydelighet, mens delikate urtetoner minner om salvie, sitronmelisse og litt timian. Munnfølelsen virker silkemyk og tett, uten å bli tung. I avslutningen er de krydrede tonene av nellik og fennikel fortsatt til stede, ledsaget av en frisk sitrusettersmak og et hint av hvit pepper. Slik oppstår en lang og fint balansert ettersmak som på fristende vis varsler den neste slurken.

Den aromatiske kompleksiteten i denne ginen kommer tydelig frem i en kort oversikt over de fremtredende inntrykkene:

• Fennikel med anispreget, lett søtlig duft og krydret kjerne
• Kryddernellik med varm, intens krydderkarakter og fin skarphet
• Sitrongress med friske, tydelige sitrusnoter og et lett eksotisk preg
• Einer for klassisk ginnote og tydelig struktur
• Koriander, appelsinskall og delikate urter for ekstra dybde

Disse aromaene griper harmonisk inn i hverandre. Ingen tone virker høylytt, alt ligger i balanse og tilfører glasset et livlig og fint avstemt krydderpreg. Den som setter pris på gin med karakter, vil oppdage en uttrykksfull opplevelse i Bobby's Schiedam Jenever - Bobby's Dry Gin, med en sjarmerende og moderne tolkning av den nederlandske genevertradisjonen. For en strukturert smaking kan følgende rekkefølge benyttes:

1. Lukt først på ginen uten tilsetninger ved romtemperatur, og legg merke til krydderpreget
2. Ta deretter en liten slurk og la den hvile kort i munnen
3. Tilsett så litt kaldt vann eller is, og oppdag nye aromaer
4. Avslutt med å blande en enkel longdrink og opplev mangfoldet

Slik viser ginen nye fasetter ved hvert trinn, fra den rene krydderprofilen til en frisk cocktail med tydelig sitruslinje.

Fremstillingen av Bobby's Schiedam Jenever fra Bobby's Dry Gin

Grunnlaget for denne ginen ligger i den rike tradisjonen i byen Schiedam. Der har genever og edel gin blitt fremstilt i århundrer. For Bobby's Schiedam Jenever danner høykvalitets kornalkohol utgangspunktet. Denne basen av nøye utvalgte kornsorter gir klarhet og renhet. Den nøytrale alkoholen fungerer som et lerret der botaniske ingredienser får utfolde seg fullt ut.

Det karakteristiske krydderpreget stammer fra nøye utvalgte ingredienser. Fennikel gir den anisaktige kjernen. Kryddernellik tilfører dybde og varm krydderkarakter. Sitrongress bidrar med lette, friske sitrusnoter. I tillegg kommer klassiske ginbotanicals som einerbær, koriander, sitrusskall og delikate urter. Hver av disse ingrediensene gjennomgår en streng utvelgelse. Bare aromatiske, modne bestanddeler går videre til produksjonen. Slik forblir aromaprofilen tydelig, tett og presis.

Til fremstillingen benytter destilleriet i Schiedam tradisjonelle metoder med moderne presisjon. De botaniske ingrediensene legges separat eller i utvalgte grupper i alkoholen. Gjennom denne maserasjonen frigjøres eteriske oljer og aromastoffer langsomt fra skall, frø og urter. Varigheten av denne fasen avhenger av styrken til den enkelte ingrediensen. På den måten får hver komponent utvikle sin optimale aroma uten å dominere.

Etter maserasjonen følger en skånsom destillasjon i kobberbrennere. Kobber binder uønskede biprodukter og øker destillatets renhet. Ved langsom oppvarming stiger alkoholen som damp, tar med seg aromaene fra de botaniske ingrediensene og kondenserer til slutt som et klart og aromarikt destillat. Brennerimesteren skiller nøye mellom forløp, mellomløp og etterløp. Bare det fine mellomløpet, selve hjertet, går videre til den ferdige ginen.

Deretter blandes destillatet med rent vann. Slik oppnås ønsket alkoholstyrke på 38,0 volumprosent. Denne styrken fremhever krydderet fra nellik og fennikel på elegant vis, uten at skarpheten trer i forgrunnen. Etter en hvileperiode, der aromaene får smelte sammen og avrundes, tapper Bobbys Dry Gin Distribution BV i Schiedam ginen på flaske. Dermed forlater et presist komponert produkt destilleriet, der tradisjon og moderne ginkultur møtes.

Serveringsanbefalinger for Bobby's Schiedam Jenever fra Bobby's Dry Gin

Bobby's Schiedam Jenever viser sine kvaliteter rent, over is og i kreative drinker. Den som ønsker å oppleve kryddertonene i full dybde, kan nyte den uten tilsetninger ved rundt 18 grader. Et passende tulipanformet glass leder aromaene målrettet mot nesen. Med en liten skvett stille vann åpner bouqueten seg ytterligere, og fennikel og nellik trer enda tydeligere frem.

Som klassisk longdrink egner en Bobby's Gin & Tonic seg godt. Fyll et highballglass med faste isbiter. Hell i 5 cl Bobby's Schiedam Jenever. Tilsett langsomt 10–12 cl tørr tonic. Rør forsiktig, ikke for kraftig, slik at kullsyren forblir levende. Bruk en tynn appelsinskive og en strimmel sitrongress som garnityr. Slik fremhever drinken både sitrus- og kryddertonene og fremstår frisk, aromatisk og strukturert.

En annen anbefaling er Bobby's Dutch Negroni. Ha is i et røreglass. Tilsett 3 cl Bobby's Schiedam Jenever, 3 cl rød bitter og 3 cl rød vermut. Rør kaldt med barskjeen til glasset dugger. Sil over i et tumblerglass med friske isbiter. Press de eteriske oljene fra en appelsinzest over glasset, og legg deretter zesten i glasset. Her tilfører ginen fennikel og nellik til den dype urtetonen i bitterlikøren og skaper en mangfoldig aperitiff.

For gjester som foretrekker lette drinker, passer en Bobby's Citrus Collins. Ha isbiter i et stort glass. Tilsett 5 cl av ginen, 2 cl fersk sitronsaft og 1,5 cl sukkersirup. Rør kort og fyll opp med avkjølt sodavann. Pynt med en rosmarinkvist og en sitronskive. Drinken viser ginens friske side, mens fennikel og nellik sørger for dybde i bakgrunnen.

Denne ginen overbeviser også i kombinasjon med mat. Til fiskeretter med sitrusskorpe, asiatiske forretter med sitrongress eller mild, kremet ost skaper denne ginen spennende kontraster. En liten slurk mellom munnfullene fremhever kryddernyansene i retten og tilfører frisk tydelighet i munnen.

Enten som et rent nytelsesøyeblikk om kvelden, som høydepunkt i en Negroni eller som en frisk Gin & Tonic med sitrongressgarnityr, beriker Bobby's Schiedam Jenever hjemmebaren med karakter, dybde og et snev av nederlandsk brennekunst.

• Flere produkter fra Bobby's Dry Gin