Cafe & Anice - Casoni

Cafe & Anice - Casoni lokker allerede i glasset med en dyp brunfarge som minner om espresso med et fint crema-lag. I lyset virker den tett, nesten fløyelsmyk, og vekker straks lysten på den første slurken. Den første duften bringer frem intens anis, ledsaget av brent kaffe, mørk kakao og et hint av karamell. Lette nyanser av vanilje, ristede hasselnøtter og et snev av lakris avrunder inntrykket.

Ved første smak legger Cafe & Anice - Casoni seg mykt og fyldig på tungen. Smaken starter med typisk, tydelig anis, som elegant smelter sammen med kraftige kaffe- og mokkanoter. Deretter folder en fin sødme av karamell seg ut, med assosiasjoner til brente mandler og myk toffee. Et hint av bittermandel, litt kakao og et ørlite ekko av kryddernellik gir dybde og spenning.

Teksturen er kremet og rund, med et behagelig samspill mellom sødme, krydder og ristede kaffetoner. Midt på ganen utvikler likøren en harmonisk varme som fremhever anisen ytterligere. Kaffearomaene virker ikke påtrengende, men er elegant integrert, som en perfekt tilberedt espresso med et fint slør av anis over.

I ettersmaken overrasker Cafe & Anice - Casoni med lang varighet. Avslutningen viser først anis og karamell, før kaffe, kakao og et hint av mørk sjokolade langsomt trer frem. Et delikat krydderpreg blir igjen og inviterer til en ny slurk. Balansen mellom sødme, urtekrydder og ristede toner virker gjennomtenkt; ingenting føles tungt, alt griper inn i hverandre som tannhjulene i et fint urverk.

Denne sambucaopplevelsen fra Italia henvender seg til alle som elsker anis og ser på kaffe som en verdifull hverdagsluksus. Den passer perfekt til hyggelige stunder etter et måltid, som dessert i glasset eller som aromatisk base for raffinerte drinker. Den gjør seg særlig godt lett avkjølt i et digestifglass, der aromaene trer tydelig og fint frem.

Aromamangfoldet i Cafe & Anice - Casoni viser seg i mange små nyanser som åpner seg litt etter litt:

• Intens anis med en klar, krydret friskhet
• Kraftige kaffe- og mokkanoter med espressopreg
• Søt karamell som minner om toffee og brente mandler
• Fine innslag av kakao og sjokolade i bakgrunnen
• Lett vanilje, ristede nøtter og et hint av lakris

Hver slurk forteller en liten historie fra en italiensk caffè-bar, der baristaen og aniselskeren møtes. Denne kombinasjonen av kaffe, sødme og urtekrydder skaper en karaktersterk og tydelig stil. Nytelsesverdenen i denne sambucalikøren kan oppleves i tre korte øyeblikk:

1. Duften av anis, espresso og karamell stiger opp fra glasset.
2. Kaffe, anis og fin sødme brer seg over tungen.
3. I avslutningen blir kakao, karamell og en varm anisnote værende.

Slik oppstår en brennevinsopplevelse som på den ene siden virker velkjent, men på den andre siden er overraskende særegen. Cafe & Anice - Casoni setter sansene i sving og skaper oppmerksomhet ved bordet eller i baren gjennom sitt klare aromaspill.

Fremstilling av Cafe & Anice fra Casoni

Til Cafe & Anice fra Casoni brukes anis av høy kvalitet som oppskriftens hjerte. I tillegg kommer fine kaffe- og mokkanoter, som oppstår gjennom utvalgte brenninger og omhyggelig ekstraksjon. Sukker og en nøytral alkoholbase fra landbruksråvarer danner likørens ryggrad og bærer aromaene.

Først velger ekspertene hos Casoni ut anisfrø og kaffebønner av høy kvalitet. Anisfrøene avgir aroma gjennom maserasjon i alkohol. Alkohol og vann trekker da ut de eteriske oljene fra anisen. Samtidig fremstilles et kaffeekstrakt, ofte gjennom en kombinasjon av langsom maserasjon og skånsom varmeekstraksjon. På denne måten kommer de intense kaffe- og mokkatonene inn i blandingen.

Deretter følger en skånsom destillasjon av anisemaserasjonen. Destillatet fanger opp de klare, aromatiske anisnotene og sørger for en ren og elegant profil. Brennermestrene passer på en presis separasjon av destillasjonsfraksjonene, slik at bare den høykvalitets midtre fraksjonen kommer i likøren. Dermed forblir smaken ren og uttrykksfull.

Kaffeekstraktet tilsettes i et separat trinn. Her kommer kunsten å blande til uttrykk, for kaffens aromatikk skal ikke overdøve anisen, men foredle den. Ved langsom sammenblanding av anisdestillat, kaffeekstrakt, sukker og alkohol oppstår den endelige likørbasen. Alkoholinnholdet er 31,0 volumprosent og gir struktur uten å virke overveldende på ganen.

Etter sammenblandingen får likøren hvile, slik at aromaene kan forenes. I denne hvilefasen rundes kantene av, og sødme, krydder og ristede toner nærmer seg hverandre og skaper et harmonisk helhetsinntrykk. Først når smaken virker rund og velavstemt, fyller Casoni Cafe & Anice fra Casoni på flasker med et innhold på 0,7 liter. Slik havner en balansert og karakterfull sambucalikør i glasset, og viser den italienske likørkunsten på en tiltalende måte.

Anbefalinger for å nyte Cafe & Anice fra Casoni

Cafe & Anice fra Casoni folder ut hele aromaen sin i flere ulike nytelsesøyeblikk. Ren gjør den seg best lett avkjølt ved omtrent åtte til ti grader. Da trer anis, kaffe og karamell tydelig frem uten å virke for kraftige. I et lite digestif- eller likørglass kommer den aromatiske dybden særlig imponerende til uttrykk.

For en klassisk nytelse på italiensk vis passer en variant med kaffe ved siden av. Server en espresso sammen med et lite glass Cafe & Anice fra Casoni. Ta først en slurk espresso og deretter en slurk likør. Slik smelter bitterhet, sødme og anisets krydderpreg sammen i munnen og skaper en intens kaffeopplevelse som varer lenge i minnet.

Som en raffinert drink på kvelden anbefales en «Cafe & Anice on the Rocks». Fyll et tumblerglass med store isbiter, hell likøren over og rør kort. Isen åpner aromaene, sødmen trer noe tilbake, og kaffe og anis kommer tydeligere i forgrunnen. Ideell som en avslappet drink etter middagen på balkongen eller i hyggelig lag.

For dem som liker kremete drinker, passer en dessertcocktail godt. Bland 4 cl Cafe & Anice fra Casoni, 2 cl fløte og 2 cl melk i en shaker. Tilsett is og rist kraftig. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Riv litt mørk sjokolade på toppen. Resultatet minner om en flytende dessert med anis- og espressopreg, perfekt etter et måltid.

Også i en longdrink får likøren vist sine styrker på en spennende måte. For en «Cafe & Anice Tonic» heller du 4 cl Cafe & Anice fra Casoni i et highballglass med is. Fyll opp med tørr tonic og rør svært kort. Pynt med en sitronzest eller en tynn appelsinskive. Den bitre tonic-karakteren skaper en frisk kontrast til sødmen og bringer anisets urtekrydderpreg i forgrunnen.

Likøren egner seg også som en vri på Espresso Martini. Fyll shakeren med is, og tilsett 4 cl Cafe & Anice fra Casoni, 2 cl vodka og 3 cl nytraktet, avkjølt espresso. Rist kraftig, sil over i et forhåndsavkjølt cocktailglass og pynt med tre kaffebønner. Slik oppstår en intens og aromatisk tett cocktail med tydelig anisnote, som vil begeistre kaffeelskere.

Enten den nytes ren, over is, i en kremet dessertcocktail eller i en tonic-longdrink, byr Cafe & Anice fra Casoni på en spennende scene for anis og kaffe. Den ledsager hyggelige kvelder, avrunder et måltid med stil og bringer italiensk caffè-bar-stemning direkte hjem.

• Flere produkter fra Casoni