Château Canon

Château Canon i Bordeaux

Vinmarkene til Château Canon ligger i den berømte appellasjonen St. Emilion, ved elven Dordogne, en del av Bordeaux. Château Canon er en av de mest kjente vinprodusentene her.Slottet har i mange år stått på UNESCOs verdensarvliste. Området er et av Frankrikes historiske vinområder.

Historien til Château Canon

Opprinnelig fantes det bare én liten vingård som ble plantet rundt kirken St. Martin av Jean Biès på begynnelsen av 1700-tallet. Vingården ble kalt Clos St-Martin. i 1760 ble den solgt til Jacques Canon, derav navnet Canon. Den opprinnelig 12 hektar store vingården var omgitt av en mur. Kanon utvidet vinmarkene sine ved å kjøpe opp Oppkjøp av syv små omkringliggende vingårder. Til slutt, i 1770, solgte Kanon vinmarkene sine med stor fortjeneste til Raymond Fontémoing, en ledende négociant i Libournais. Navnet - fortsatt Clos St-Martin - ble ikke endret før i 1853.

i 1919 kjøpte André Fournier eiendommen. I mange tiår forble eiendommen i Fournier-familiens eie, helt til det tidlig på 1990-tallet oppstod problemer med vinsykdommer, og Fournier-familien ble tvunget til å selge til motekonsernet Chanel i 1996. 

Viktige skikkelser på Château Canon

• 21,5 hektar vinmarker
• 60 % merlot
• 40 % cabernet franc
• Årlig produksjon av 7 500 flasker Grand Vin

Beliggenheten til vinmarkene

Vinene fra Château Canon ligger hovedsakelig på den sørvestlige kalksteinsterrassen i Saint-Emilion. På grunn av høyden på maks. 87 m.o.h. får vinrankene som dyrkes her, optimal kjøling. De omkringliggende murene beskytter vinstokkene mot frost. Jordsmonnet består av kalkstein og leire. På grunn av den sørvestlige eksponeringen får vinstokkene mange timer med sollys, noe som bidrar til at druene modnes bedre. Vinstokkene er i gjennomsnitt 25 år gamle. Selektiv grønthøsting fjerner overflødig druemateriale, slik at de gjenværende druene modnes bedre.

Innhøstingen på Château Canon

Druematerialet selekteres allerede på vinstokken, og etter innhøstingen skjer det en ytterligere streng drueseleksjon. Mosten gjæres i rustfrie ståltanker. Deretter modnes vinen i opptil 20 måneder på eikefat før den tappes på flaske uten filtrering. Fatene er delvis nye og delvis brukte.

I løpet av de siste årene har det tekniske utstyret blitt modernisert.