Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau - en gave fra solkongen

 Château Côte de Bale au er et vinslott i Saint-Émilion. Slottet ble bygget i 1643 og gikk over i hendene på familien Reiffers under Ludvig XIV som takk for deres deltakelse i en rekke felttog. I mange århundrer tok familien vare på eiendommen, helt til den i 2013 gikk over til Cuvelier-familien, som eier vingårdene Clos Fourtet og Chateau Poujeaux. Familien støttes av den kjente ønologen Michel Rolland.

Terroiret til Château Côte de Baleau

17 hektar vinmarker tilhører Château Côte de Baleau, hvorav 15 er klassifisert som Grand Cru Classé. Jordsmonnet, som er typisk for regionen, består hovedsakelig av leire og kalk, noe som gir ideelle forhold for druesortene som dyrkes. Det dyrkes tre klassiske druesorter i regionen:

• Merlot (70 % av arealet)
• Cabernet Franc (20 % av arealet)
• Cabernet Sauvignon (10 % av arealet)

Vinstokkene er rundt 40 år gamle. Siden 1998 har imidlertid enkelte vinstokker gradvis blitt skiftet ut. Plantetettheten er 8500 planter per hektar. Arbeidet i vinmarken er svært grundig og klassisk, så annenhver rad graves opp, det foretas en grønn innhøsting for å redusere utbyttet, og druene høstes utelukkende for hånd. 

Vinifisering i Bordeaux-stil på Château Côte de Baleau

I kjelleren på Château Côte de Baleau lagres druene i 4 dager ved 10 °C før gjæringen starter i ståltanker. Denne gjæringen strekker seg over 30 dager, hvor druene masererer, før de overføres til fat for modning. Disse er (selvfølgelig) laget av fransk eik, og halvparten av fatene fornyes hvert år. modningen tar 18 måneder før vinen tappes på flaske.

Vinene fra Château Côte de Baleau bør helst lagres i noen år før de åpnes. Dekantering i en time er en god idé. Slottets årganger oppnår jevnlig høye karakterer i vinmagasiner og hos kritikere, så her er du definitivt i gode hender hvis du er ute etter en Bordeaux av høy kvalitet.