Cognac Chabasse

Cognac Chabasse er en familiebedrift i byen Cognac, som er verdensberømt for sin konjakk. Her har Chabasse-familien produsert den fine brennevinen siden begynnelsen av 1800-tallet.

Historien til Cognac Chabasse

Det hele begynner i 1787, da Jean Baptiste Chabasse blir født i Saint-Jean d'Angély - bare 40 kilometer fra den velkjente byen Cognac. På grunn av nærheten til Cognac utviklet Jean Baptiste en lidenskap for denne konjakken. I 1818 var tiden inne -  Cognac Chabasse ble grunnlagt og Jean Baptiste ble kjent for sin fine teft og sine edle konjakker. 

På begynnelsen av 1900-tallet var det Louis OIivier Chabasse som ledet huset. Han var en bereist mann som ofte tilbrakte tid i andre land. Etter hvert begynte han å bygge opp et internasjonalt nettverk for å distribuere Chabasses cognac over hele verden. I dag eier René-Luc Cognac Chabasse og driver det videre i sine forfedres ånd.

Regionen rundt Cognac

Druene til Cognac Chabasse-brandyene kommer fra regionene:

• Fins Bois
• Borderies

Mens druene fra den første regionen gir runde, glatte konjakker, gir druene fra den andre regionen en ganske myk eau-de-vie som brukes til å lage Cognac-blandinger.

Med 90 % av vinmarksarealet er Ugni Blanc den mest dyrkede druesorten i Charente, sammen med Folle Blanche, Colombard og flere andre, langt sjeldnere druesorter.

Produksjon av konjakk

Grunnlaget for en Cognac er en vin med 8 volumprosent alkohol, som destilleres to ganger. Den første omgangen gir en råsprit med ca. 30 volumprosent, den andre gir den såkalte  cœur,  en fin sprit med opptil 70 volumprosent. Deretter lagres brennevinene på trefat, noe som gir dem den typiske fargen. På slutten av lagringsperioden blandes de av kjellermesteren for å produsere cognac.