Cognac VSOP - Courvoisier

Cognac VSOP - Courvoisier fanger blikket med en gang. I glasset skinner den i varmt gull, med fine ravfargede reflekser. Lyset brytes i langsomme kirkevinduer langs glassets kant. Det første inntrykket lover dybde, modenhet og eleganse i perfekt balanse.

Når glasset svinges, stiger tette duftskyer opp. Først møter nesen delikate roseblader. Deretter trer edle krydder frem, som kanel, muskat og et hint av nellik. Diskré vanilje legger seg som fin fløyel over det hele. I bakgrunnen finner vi tørkede aprikoser, kandiserte appelsinskall og et snev av modne mirabeller. Et hint av karamell, ristede mandler og et snev av eik avrunder bouqueten.

I munnen virker denne Cognac VSOP - Courvoisier fløyelsmyk og harmonisk. Teksturen glir mykt over tungen, fyldig og samtidig elegant. Modne frukter som plomme, aprikos og fine druer setter den første tonen. Deretter følger vanilje, søt toffee og et streif av honning. Den krydrede siden viser seg med kanel, hvit pepper og et hint av muskat. Lette ristede toner minner om mandler og delikat bakverk fra konditoriet.

Ettersmaken varer lenge og fint. Først blir en elegant sødme av vanilje og karamell værende. Deretter trer den florale tonen av rose frem igjen, diskret og edel. Eik, litt sedertre og et fint krydderpreg følger det siste inntrykket. Slik oppstår en avslutning med dybde, klarhet og stor drikkeflyt. Denne cognacen utfolder hele sitt aromaspill ved rolig og bevisst smaking.

For en rask oversikt over karakteren til Cognac VSOP - Courvoisier kan disse inntrykkene være til hjelp:

• Farge: varm gyllen med ravfargede reflekser
• Duft: rose, vanilje, krydder, tørket frukt
• Smak: myk, fruktig, krydret, med fine tretoner
• Ettersmak: lang, elegant, med florale og vaniljepregede toner
• Stil: klassisk VSOP fra Frankrike med fin struktur

Denne cognacen henvender seg til nyttere som setter pris på eleganse og harmoni. Den passer til den rolige stunden etter et vellykket måltid. Samtidig foredler den også cocktailer med karakter og dybde.

For optimal nytelse kan det være nyttig å se nærmere på de viktigste serveringsøyeblikkene:

1. Hell langsomt i glasset, og la cognacen puste et øyeblikk.
2. Hold glasset nederst, slik at varmen fra hånden løfter duften.
3. Nyt først duften, ta deretter små slurker og fordel dem i munnen.
4. Ta en pause innimellom, slik at nye aromaer kan tre frem.
5. Tilsett eventuelt litt vann uten kullsyre for å åpne krydderpreget.

Slik utfolder hele mangfoldet av rose, krydder, vanilje og moden frukt seg. Hver slurk forteller om tradisjonen hos Courvoisier og terroiret i Charente.

Fremstillingen av Cognac VSOP fra Courvoisier

Grunnlaget for denne cognacen er utvalgte hvitviner fra området rundt Cognac i Frankrike. Først og fremst gir Ugni Blanc-druer det ideelle utgangspunktet. De tilfører frisk syre og tydelig frukt. Nettopp denne strukturen egner seg for lang lagring på fat. Courvoisier satser på druer fra anerkjente vinmarker rundt Jarnac og Cognac.

Etter innhøstingen følger en skånsom pressing. Vinen som oppstår, er lett og tørr. Den fungerer kun som utgangspunkt for destilleringen. Brennemestrene legger vekt på vinens klarhet og renhet. Slik oppstår senere fine og elegante eaux-de-vie med stor finesse.

Destilleringen skjer tradisjonelt i kobberkjeler av typen Charentais. Brennemesteren varmer vinen langsomt. Den første destilleringen gir råbrennevinet. Deretter følger den andre gjennomgangen, den såkalte bonne chauffe. Bare hjertet, den fineste delen av destillatet, går videre til lagring. Denne delen viser den reneste frukten, den mykeste kraften og den laveste skarpheten.

Courvoisier legger stor vekt på presisjon i temperaturstyringen og tidspunktet for separeringen. Slik oppstår en eau-de-vie med tydelig struktur, elegant frukt og fin tekstur. Etter destilleringen kommer spriten med høy alkoholstyrke på fatene. I løpet av lagringsperioden synker styrken gradvis gjennom fordamping og forsiktig fortynning.

Til lagringen bruker Courvoisier utvalgte eikefat. De kommer hovedsakelig fra fransk eik. Denne tresorten tilfører fin vanilje, delikate tanniner og et mildt krydderpreg. Cognacen lagres i kjølige, mørke kjellere nær elven Charente. Der råder et spesielt mikroklima med jevn fuktighet. Tiden på fat gir destillatet den gylne fargen, den myke strukturen og den modne aromatikken.

Til en VSOP lagres de benyttede eaux-de-vie i flere år. Courvoisier satser på et utvalg fra forskjellige årganger og vinmarker. Brennemestrene setter dem sammen til en cuvée med tydelig husstil. Hvert fat bidrar med sin egen nyanse. Noen tilfører mer rose og frukt, andre mer krydder og vanilje, og atter andre mer trepreg og dybde. Slik oppstår en cognac med kompleks, men harmonisk profil.

Før tapping på flaske justeres alkoholstyrken forsiktig til 40 volumprosent. Blandingen får ofte hvile en stund til, slik at alle delene kan forenes. Først når brennemestrene oppfatter fullkommen harmoni, forlater cognacen kjellerne. Slik oppstår en VSOP som forener tradisjon, håndverk og eleganse.

Serveringsanbefalinger for Cognac VSOP fra Courvoisier

Cognacen viser hele sitt potensial ren i et nosing-glass. Server den lett under romtemperatur. La glasset stå en kort stund før du fører nesen mot det. Da trer rose, vanilje og krydder tydelig frem. En liten dråpe vann uten kullsyre åpner frukten ytterligere. Et stykke mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold passer godt til. Også delikate smørkjeks eller mandelbakst harmonerer perfekt.

For dem som liker stilfulle drinker, passer en klassisk Sidecar godt. Bland Cognac VSOP, appelsinlikør og fersk sitronsaft. Rist alt kraftig med is, og sil over i en avkjølt cocktailbolle. En sukkerkant og en sitronskive avrunder drinken. Vanilje- og kryddertonene fra cognacen bærer Sidecaren og gir den dybde.

En annen klassiker med karakter er French Connection. Fyll et tumblerglass med isbiter. Hell over Cognac VSOP, og tilsett en edel amaretto. Rør kort rundt. Denne drinken lever av forbindelsen mellom mandel, vanilje, rose og moden frukt. Den passer perfekt som avslutning på kvelden eller til en dessert med nøtter og karamell.

Også i en Old Fashioned får denne cognacen vist sine sterke sider. Rør sukker sammen med noen dråper Angostura Bitter og en skvett vann i tumblerglasset. Tilsett is og Cognac VSOP, og rør til drinken virker kald. Pynt med en appelsinskive. Den bitre sitrustonen forenes med vanilje, krydder og trepreg. Slik oppstår en dyp og mangefasettert cocktail med fransk stil.

Som longdrink virker en Cognac Tonic forfriskende og aromatisk. Fyll et highball-glass med is. Hell i Cognac VSOP, og topp med tonic av høy kvalitet. En appelsinskive eller en sitronskallstrimmel tilfører en fin aksent. Her trer cognacens florale og sitruspregede side tydeligere frem. Denne drinken passer til hyggelige sammenkomster eller som en stilfull aperitiff.

Til maten passer cognacen spesielt godt til desserter. Crème brûlée fremhever vaniljetonen. En eplekake eller pærekake understreker frukten. Et utvalg faste oster med nøttepreg, for eksempel lagret Comté, spiller sammen med krydderet og trepreget. Slik oppstår en harmonisk avslutning på et måltid med fransk karakter. Hver kombinasjon viser en ny fasett ved denne elegante VSOP-en fra Courvoisier.

• Flere produkter fra Courvoisier