Creme de Cassis de Dijon Likör - Cassissée

Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée utfolder allerede i glasset hele sin tiltrekningskraft. Den dype, nesten blekkaktige fargen minner om modne solbær på en varm sensommerdag. Et fint fiolett skjær langs glassveggen lar oss ane tettheten i denne edle fruktlikøren og vekker lysten på den første slurken.

En intens duft av cassis og solbær stiger opp i nesen. Saftige skogsbær, et hint av bjørnebær og delikate toner av svarte kirsebær ledsager dette inntrykket. Bak dette viser det seg fine nyanser av lakris, utsøkt vanilje og et hint av kakao. Et lite innslag av kandisert appelsinskall og fin urtekrydder gir dybde og spenning til bouqueten. Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée forfører allerede med duften og sin aromatiske fylde.

I munnen virker denne fruktlikøren tett og fløyelsmyk. Teksturen glir mykt over tungen og bærer med seg en klar, ren solbærfrukt. Modne cassisbær møter toner av svarte blåbær, modne plommer og et hint av hyllebær. Sødmen viser seg fyldig, men velbalansert. En fin, diskret syre fra solbærene sørger for spenning og eleganse. Lakristonen tilfører et elegant krydderpreg som støtter fruktkjernen uten å dominere.

I ettersmaken brer det seg et langt, fruktig spor av solbær. Diskrete nyanser av vanilje, tørkede bær og fint urtekrydder ledsager avslutningen. Ettersmaken virker myk, rund og svært aromarik. Denne Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée passer perfekt til nytelsesøyeblikk der en intens fruktsmak står i sentrum.

Aromamangfoldet i denne fruktlikøren kan særlig oppsummeres i noen markante inntrykk:

• Intense cassis- og solbærtoner med moden skogsbærfrukt
• Fine nyanser av lakris, vanilje, kakao og delikat urtekrydder
• Fløyelsmyk, tett tekstur med elegant balanse mellom sødme og diskret fruktsyre
• Lang, fruktdominert ettersmak med mørke bær og et hint av appelsinskall

For å få fullt utbytte av denne franske klassikeren kan du følge en liten veiledning. Slik får du den perfekte opplevelsen i glasset og i munnen:

1. Oppbevar flasken i kjøleskapet i noen timer, til likøren er godt avkjølt
2. Finn frem et smalt likør- eller hvitvinsglass, og avkjøl det kort på forhånd om ønskelig
3. Hell likøren langsomt opp, slik at den tette strukturen får utfolde seg i glasset
4. Før den første slurken bør du bevisst ta inn duften og oppdage cassistonene
5. Nyt likøren i små slurker, slik at aromaene får utfolde seg fullt ut

Slik viser denne fruktlikøren fra Frankrike seg fra sin mest sjarmerende side. Cassis-entusiaster får her en intens og klar stil som fungerer utmerket alene, med is eller i drinker. Kombinasjonen av tett frukt, delikat krydderpreg og myk struktur gir denne Creme de Cassis en helt egen utstråling som setter et særpreg på hvert øyeblikk.

Fremstillingen av Creme de Cassis de Dijon-likøren fra Cassissée

Denne fruktlikøren har sitt opphav i Frankrike, der tradisjonen for Creme de Cassis har blitt tatt vare på i mange år. I sentrum står aromatiske solbær, som gir en intens farge og en kraftfull aroma. Bærene kommer fra utvalgte dyrkingsområder og modnes på busken til de utvikler sin fulle aroma. Bare modne frukter går videre til bearbeiding.

Til Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée brukes solbær som basis. Bærene kommer ferske inn i produksjonen og møter der alkohol av høy kvalitet. Først masereres fruktene i alkohol i flere uker. I løpet av denne tiden overføres farge, aromaer og en del av den naturlige fruktsyren til væsken. Denne maserasjonen utgjør selve kjernen i den senere likøren.

Etter maserasjonen følger en skånsom pressing. Bærene avgir sin aromatiske saft til alkoholen. Slik oppstår et intenst cassisekstrakt med dyp, mørk farge. Dette ekstraktet inneholder de rene fruktnotene fra solbærene, ledsaget av fine vegetale og krydrede nyanser.

I neste trinn tilsettes sukker. Sukkeret sørger for den karakteristiske sødmen og den kremete teksturen som kjennetegner en Creme de Cassis. Den høye fruktkonsentrasjonen forenes med sødmen til en tett, nesten sirupsaktig struktur. Alkoholstyrken ligger på 16 volumprosent, en typisk styrke for Creme de Cassis-likører av høy kvalitet.

Avhengig av husets stil kan også fine aromaer som vanilje eller diskrete urteekstrakter inngå i oppskriften. I Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée står imidlertid solbærene tydelig i sentrum. Alle øvrige ingredienser har kun som oppgave å runde av helheten. Likøren modnes deretter på tanker, slik at aromaene kan forenes harmonisk. Denne hvileperioden gir den myke teksturen og det harmoniske helhetsinntrykket.

Først etter denne modningstiden følger en omhyggelig filtrering. Resultatet er en klar, dypmørk fruktlikør uten grums, som beholder sin kraftige farge og fyldige aroma. Når den er tappet på flaske, forlater Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée til slutt produksjonen og bringer et stykke fransk likørkultur til glasset.

Serveringsforslag til Creme de Cassis de Dijon-likøren fra Cassissée

Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée er en allsidig ledsager til særlige nytelsesøyeblikk. Alene viser den hele sin intensitet. I et avkjølt likørglass utfolder den hele rikdommen av cassis, bær og fint krydderpreg. Med is virker teksturen noe lettere, sødmen trer mer diskret frem, mens frukten fortsatt er imponerende tydelig.

En fransk klassiker er den velkjente Kir. Til denne passer en tørr hvitvin, for eksempel en Bourgogne Aligoté eller en annen frisk vin med tydelig syre. Til en Kir helles først rundt to centiliter Creme de Cassis i et vinglass. Deretter tilsettes omtrent åtte ganger så mye godt avkjølt hvitvin. En lett dreining av glasset fordeler likøren i vinen uten kraftig omrøring. Resultatet viser seg med en fin rosa fargetone og en intens duft av cassis. Smaken forener vinens friskhet med likørens mørke bærfrukt.

Til en festlig anledning passer en Kir Royal. Her erstattes hvitvinen av champagne eller en musserende vin av høy kvalitet. Hell én til to centiliter Creme de Cassis i et champagneglass og fyll forsiktig på med avkjølt musserende vin. Slik bevares perlens fine og livlige karakter, mens cassistonene foredler duften. Drinken passer perfekt som aperitiff ved mottakelser, festlige menyer eller spesielle anledninger.

Også i kreative cocktailer viser Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée sine sterke sider. En frisk Cassis Spritz kan for eksempel lages med tørr sekt, soda og en sitronskive. Ha rundt tre centiliter Creme de Cassis og isbiter i et vinglass. Fyll på med rundt ni centiliter sekt og en skvett soda. En sitronskallstrimmel eller en myntekvist tilfører en duftende nyanse. Denne drinken bringer friskhet, frukt og sprudlende eleganse til glasset.

Også med tonic water, ginger ale eller naturlig grumsete eplejuice oppstår spennende longdrinks. Én del Creme de Cassis, tre deler tonic og rikelig med is gir en uttrykksfull drink med et lett bitterpreg. Tonicens bitre toner fremhever den mørke bærfrukten og skaper en tiltalende kontrast. Med ginger ale blir resultatet noe søtere og mer krydret, ideelt for hyggelige kvelder.

På kjøkkenet viser denne fruktlikøren seg også som en raffinert partner. En skvett Creme de Cassis foredler bærdesserter, sorbeter eller panna cotta med en intens fruktnote. Helles den over vaniljeis, oppstår det på et øyeblikk en dessert med fransk preg. Noen dråper i fruktsalaten fordype aromaen av bær, plommer eller kirsebær. Slik får også enkle desserter et elegant cassispreg.

Enten den nytes alene, i en klassisk Kir, som en sprudlende aperitiff eller i desserten: Creme de Cassis de Dijon-likøren – Cassissée løfter enhver anledning og skaper en liten scene for fransk nytelseskultur. Den dype fargen, den tette frukten og den fløyelsmyke strukturen gjør den til en fruktlikør som blir værende lenge i minnet.

• Flere produkter fra Cassissée