Etichetta Nera 1,0l - Vecchia Romagna

Det italienske brennevinet Etichetta Nera 1,0l - Vecchia Romagna stråler i glasset med en dyp, klar gyllenfarge. Et tett skimmer legger seg langs glassveggen og vekker forventning. Ved første svinging stiger varme aromaer opp. Krydret preg minner om fine eikespon, litt pepper og et hint av muskat. I tillegg kommer nøtteaktige toner av ristet hasselnøtt og valnøtt. Myk vanilje legger seg over og fremkaller bilder av fersk krem og delikate bakverk.

Med litt luft utvikler duften flere lag. Moden tørket frukt som dadler og fiken trer frem. Deretter kommer et hint av appelsinskall, lett karamellisert. I bakgrunnen ligger kakao, mørk karamell og et hint av kaffe. Duften har så mye dybde at hver nye smaking avdekker en annen detalj.

I munnen virker brennevinet fyldig og rundt. Det første inntrykket viser søt vanilje og karamell. Deretter følger en kjerne av nøtter og fin kryddervarme. Teksturen virker myk, nesten kremet, med tett fylde. Krydret eik, litt kanel og nyanser av nellik skaper spenning. Et hint av mandel og marsipan kompletterer inntrykket.

Etter hvert kommer en mild sødme av tørket frukt. Toner av rosiner, tørket aprikos og kandisert appelsin trer frem. Et delikat slør av røyk og kakao gir dybde. Balansen mellom sødme, krydder og treverk virker svært harmonisk. Avslutningen varer lenge, med ettersmak av nøtter, vaniljestang og varm eik.

Etichetta Nera 1,0l - Vecchia Romagna passer til rolige stunder etter måltidet. Den ledsager mørk sjokolade, nøttebaserte desserter eller en kraftig espresso. I barskapet gjør den store flasken et imponerende inntrykk, og den karakteristiske formen blir værende i minnet. Den som setter pris på klassisk italiensk brennevinskunst, vil her oppdage et karakterfullt destillat med stil.

De viktigste inntrykkene i korte trekk:

• Farge: klar, intens gyllenfarge med varmt skimmer
• Duft: vanilje, ristede nøtter, krydder, tørket frukt, fint trepreg
• Smak: rund, myk og nøttepreget, med karamell og krydret eik
• Avslutning: lang, med vanilje, nøtter og et delikat kakaopreg
• Anledning: avec, rolige kvelder, stilfulle stunder med venner

Den som fordyper seg, oppdager lag fulle av nyanser. Dette brennevinet inviterer til langsom smaking. En erfaren kjenner går ofte frem på følgende måte:

1. Hell brennevinet i et ballongformet glass og la det stå et øyeblikk.
2. Sving glasset og ta deg god tid til å oppfatte den første duften.
3. Ta en liten slurk og la den fordele seg i munnen.
4. Legg merke til balansen mellom sødme, krydder og treverk.
5. Følg den lange avslutningen bevisst.

Sammenlignet med mange unge vinbrennevin virker denne italieneren mer moden, avrundet og kompleks. Alkoholen fremstår godt integrert og støtter aromaene i stedet for å overdøve dem. Derfor egner brennevinet seg også som base i eksklusive cocktailer der dybde og fylde står i sentrum. En flaske i literformat gir dessuten langvarig nytelse og rikelig beholdning til gjester og spesielle anledninger.

Produksjon av Etichetta Nera 1,0l fra Vecchia Romagna

Bak hvert glass av dette brennevinet ligger omhyggelig håndverk. Utvalgte viner fra Italia danner grunnlaget. Fremfor alt brukes hvite druer med fin syre og klar fruktighet. De danner basen for det senere vinbrennevinet. Etter gjæringen følger destillasjonen. Da skiller brennerimesteren ut uønskede for- og etterløp og tar vare på den rene midtfraksjonen.

Destillasjonen foregår i tradisjonelle kobberpanner og delvis i moderne anlegg. Kobber binder skarpe toner og gir et rent og elegant brennevin. Gjennom langsom oppvarming bevares vinens fine aromaspill. Slik oppstår klare, aromatiske destillater som senere utvikler hele sin fylde i trefat.

Etter destillasjonen følger modning i utvalgte eikefat. Her får brennevinet sin gylne farge og de typiske tonene av vanilje, karamell og ristede aromaer. Fatene puster i takt med luften omkring. På den måten når oksygenet langsomt frem til brennevinet og sørger for en myk utvikling. Eiken avgir tanniner og aromaer som fortetter strukturen.

Under fatmodningen smelter nøttetoner, krydder og aromaer av tørket frukt harmonisk sammen. Brennerimesteren prøver jevnlig og velger ut de ideelle fatene til den senere blandingen. Ulike partier med forskjellig modningsgrad inngår i den endelige blandingen. Slik oppstår en stabil og gjenkjennelig stil som bærer navnet Vecchia Romagna.

Før tapping blandes brennevinet med vann av høy kvalitet og myk karakter for å oppnå en alkoholstyrke på 40 volumprosent. Deretter får brennevinet hvile en stund, slik at bestanddelene kan forenes. Først da tappes det på den karakteristiske flasken, som i flere tiår har vært et symbol på italiensk brennevinskultur.

Serveringsforslag til Etichetta Nera 1,0l fra Vecchia Romagna

Som ren nytelse utfolder dette brennevinet hele sin eleganse ved romtemperatur. Et tulipanformet glass for dufting eller et klassisk ballongglass egner seg perfekt. For et friskt innslag om sommeren passer et stort tumblerglass med rikelig is. Et stykke appelsinskall tilfører ekstra duft og en fin bittertone.

Også i cocktailer viser Etichetta Nera 1,0l - Vecchia Romagna sine kvaliteter. En elegant Brandy Sour fremhever frukten og krydderet på en strålende måte. Til en Brandy Sour heller du brennevin, fersk sitronsaft og sukkerlake med is i en shaker. Rist kraftig, sil over i et avkjølt glass og pynt med en strimmel sitronskall. Brennevinet tilfører fylde og dybde, mens sitronsaften gir spenning.

Den som setter pris på en italiensk inspirert drink etter middagen, kan velge en Espresso Brandy. Tilbered en dobbel espresso og la den avkjøles litt. Ha brennevinet sammen med litt sukkerlake i et røreglass med is, og rør kort til det blir kaldt. Tilsett deretter espressoen, rør på nytt og sil over i et avkjølt glass. En kaffebønne eller et lite stykke mørk sjokolade fullfører inntrykket.

Til en ukomplisert longdrink passer også kombinasjonen med tonic water. Fyll et longdrinkglass med is, hell brennevinet over og fyll opp med tørr tonic. En appelsinskive eller litt appelsinskall tilfører friske sitrustoner som harmonerer perfekt med vanilje- og nøttearomaene.

Som følge til mat overbeviser dette brennevinet sammen med desserter og ost. Det passer ideelt til panna cotta med karamellsaus, tiramisu eller mandelbakst. Kraftige faste oster og nøttepregede fjelloster får en spennende motvekt gjennom brennevinets søte krydderpreg. Også alene etter et middelhavsmåltid utgjør det den fullendte avslutningen på en utsøkt kveld.

• Flere produkter fra Vecchia Romagna