Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

Etter-Kirsch-likør viser en klar, dyp rubinrød farge i glasset, med fin glans og langsom, rolig bevegelse. I nesen lokker saftige kirsebær, amarena, surkirsebær og røde bær. På tungen virker likøren rund, myk og fløyelsaktig, med fin sødme, forsiktig krydder og lang, varm avslutning. Frukten står rent og tydelig i fokus. Et hint av mandel, marsipan og kakao setter noble aksenter og gir friskhet i ettersmaken.

Fargen spiller fra kirsebærrød til granatrød. Duftbildet er konsentrert, men aldri påtrengende. Alkoholen ligger på 15 % vol, godt integrert og svært delikat. Serveres ideelt i et sherryglass eller neseglass, ved kjølig, men ikke kald temperatur. Slik viser frukten seg ren, klar og presis.

1. Nese: Kirsebær i mange fasetter, fra amarena til mørke kirsebær, i tillegg til stein, mandel og fin vanilje.

2. Gane: saftig, myk, rund, med edel sødme som aldri klistrer, og fint grep i kjernen.

3. Tekstur: fløyelsaktig og tett, men med friskhet som bærer og gir lyst på neste slurk.

4. Ettersmak: lang, varm, med kirsebær, kakao, forsiktig marsipan og lett kryddertone.

5. Serveringstips: lett avkjølt, 10 til 14 grader, i sherryglass; slik forblir duftbildet klart og fint.

Frukten er preget av fruktdyrking på kalkholdig jord. Det gir spenst, grep og en kjølig stil som kler likøren godt. Frukten virker moden, men aldri tung. Munnfølelsen er livlig, finalen er lang og klar.

Som edel avec er Etter-Kirsch-likør en fulltreffer. Den kroner en meny, passer solo, eller i en raffinert drink på is. Også til søtbakst viser den høy klasse.

Til barbruk egner Etter-Kirsch-likør seg svært godt. En skvett i en fizz eller sour løfter kirsebærfrukten. En liten dash kakaobitters setter en edel aksent.

I kjøkkenet spiller Etter-Kirsch-likør ut sine styrker. Den løfter kirsebærkompott, foredler mousse og gir glasur dybde og glans. Slik blir enhver dessert en stjerne.

Også rent gjør Etter-Kirsch-likøren stor lykke. Den viser frukten i ren form og forblir samtidig edel og klar.

Vinifikasjon av Etter Kirsch-likør

Frukten stammer fra velstelte hager i Sveits. Jordene er rike på kalk og gir friskhet og grep. Pleien gjennom året er omhyggelig, med beskjæring, bladarbeid og streng utvalgt av avling.

Innhøstingen skjer for hånd. Bare moden og nøye sortert frukt kommer inn i kjelleren. Kassene er små, slik at frukten forblir hel. Veien er kort og kjølig for å bevare duftbildet.

I huset til Etter Soehne AG følger et skånsomt opplegg. En del av kirsebærene beholder stenen. Slik kommer den fine mandeltonen. Kalduttrekk i ren alkohol løser duft og farge. Deretter følger en forsiktig presseprosess uten overdreven trykkbruk. En ren sukkersirup avrunder sødmen. En skvett kirschbrennevin gir dybde og den varme kjernen.

Modningen skjer i ståltank, uten kontakt med tre. Slik forblir frukten klar og ren. En kjølig hvileperiode binder sødme og frukt. Til slutt filtreres forsiktig, men bare så mye som nødvendig. Tappingen skjer på 0,35 l flaske med kork. Årgangen er NV, her står stiltro i fokus, ikke årstall for innhøstingen.

Før salget hviler likøren en kort tid i huset. Det runder av kanter og strammer opp spensten. Slik viser likøren sitt runde, men likevel klare uttrykk i glasset.

Matanbefalinger til Etter-Kirsch-likør

- Sjokoladefondant med flytende kjerne og kirsebærkompott

- Schwarzwälder kirsebærkake med rikelig kirsebær og mørk sjokolade

- Mousse au chocolat med kakaonibs og lett kirsebærsirup

- Crêpes med kirsebærkompott og mild vaniljesaus

- Bakt camembert med kirsebærchutney og ristede nøtter

- Andeleverparfait med kirsebærgelé og brioche

- Viltterrine med tyttebær og kirsebærreduksjon

- Ostefat: mykost, blåmuggost og nøttebrød, ledsaget av en liten slurk

Serveringshint: Åpne flasken like før nytelse. Hell i et neseglass. Sving lett, ikke kraftig. Slik forblir bouqueten fin og klar. Én flaske rekker til to til tre gode glass.

Data: 15 % vol, kork, 0,35 l, opprinnelse Sveits. Distributør: Etter Soehne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

• Flere produkter fra Etter - La Fine Eau de Vie