Henri Boillot

Henri Boillot - midt mellom to berømte landsbyer

Vingården Henri Boillot ligger i Puligny-Montrachet, en av de mest berømte vinlandsbyene i den tradisjonsrike regionen Burgund. Gården ble grunnlagt i 1885 av Henris bestefar, og vinproduksjonen startet ved århundreskiftet. Bestefaren ble etterfulgt av faren Jean, og Henri gikk endelig inn i vinproduksjonen i 1975. Med Guillaume er neste generasjon allerede i gang i vinmarkene.

Vinproduksjon hos Henri Boillot

Som seg hør og bør i Bourgogne produserer Henri Boillot mest hvitvin. Men porteføljen omfatter også rødvin. To druesorter er valgt til dette formålet:

• Chardonnay for hvitvinene, "dronningen" blant de hvite druesortene
• Pinot Noir for de røde vinene

Boillots kan trekke på flere Premier- og Grand Cru-områder for å produsere et bredt utvalg av toppviner. I vinmarkene gjøres det så lite som mulig for å forstyrre naturens gang, en filosofi som Boillots er opptatt av. 

I kjelleren lagres vinene på eikefat. I Burgund modnes også hvitvinene på eikefat, noe som, i tillegg til den typiske kalkholdige jordsmonnet, gir vinene deres berømte smak og tekstur. Vinene fra Henri Boillot kan lagres lenge og er et tips til alle kjennere av burgundervin.