Icon of Wales Hiraeth - Penderyn

Et gyllent skimmer i glasset, fine oljer langs innsiden og en duft som umiddelbart minner om saftige pærer og lyse blomster: Slik viser Icon of Wales Hiraeth - Penderyn seg fra første øyeblikk. Fargen virker som flytende rav med lyse reflekser og forbereder på en edel whisky fra Wales med mange lag. Allerede ved første svinging stiger en intens og klar duft opp, som tydelig viser stilen til denne tapningen.

På nesen utfolder det seg et klart bilde: moden pære, noe gul blomsterduft og kremet vanilje. I tillegg kommer fine toner av honning og lys karamell. Et hint av sitrusskall tilfører friskhet, mens et mildt inntrykk av søt kornmalt fremhever opphavet i malt. Med litt luft viser det seg et lett og diskret krydderpreg som minner om hvit pepper og delikat eikekrydder. Bouqueten virker klar, ren og samtidig overraskende dyp.

I munnen byr Icon of Wales Hiraeth - Penderyn på en elegant balanse mellom frukt, sødme og krydder. Det første inntrykket er mykt og rundt, nesten kremet. Modne pærearomaer setter tonen, sammen med fine toner av vaniljepudding og lys toffee. Et hint av kandisert sitron og litt blomsterhonning gir en leken og livlig karakter. Eikekrydderet holder seg hele tiden fint og elegant, aldri skarpt.

Teksturen er middels fyldig, oljete og samtidig behagelig livlig på tungen. Alkoholstyrken på 46 volumprosent er godt integrert, støtter aromaene og gir whiskyen en lang og klar avslutning. Lette toner av maltsukker, hvit sjokolade og et streif av mandel blir værende i munnen. Balansen mellom sødme, frukt og treverk etterlater et harmonisk inntrykk som inviterer til en ny slurk.

Stilen til denne walisiske single malten virker moderne og raffinert. Ingen tung røyk, men klar frukt og delikat vanilje står i sentrum. Krydderpreget er heller tilbakeholdent, elegant og presist. Derfor passer denne whiskyen perfekt for nyttere som setter pris på en aromatisk intens, men ikke overlesset dram. Karakteren virker myk, fruktpreget, fint krydret og samtidig leken.

• Intense aromaer av moden pære og gul blomsterduft
• Kremet vanilje, lys karamell og fine honningtoner
• Elegant eikekrydder med et hint av hvit pepper
• Middels fyldig, oljete munnfølelse med klar struktur
• Lang avslutning med toner av maltsukker og lys sjokolade

I avslutningen viser whiskyen igjen sin fruktige side, etterfulgt av en mild vaniljesødme og diskret trestruktur. En lett tørrhet fra eiken skaper spenning uten å dekke over de fine fruktaromaene. Det som blir igjen, er et klart og saftig inntrykk som minner om pærekompott med vaniljesaus. For den som søker en uttrykksfull, men lett tilgjengelig single malt fra Wales, er denne dråpen et svært treffende valg.

1. En rolig kveld i sofaen med en god bok
2. En fin avslutning etter en lett middag
3. Et hyggelig øyeblikk ved hjemmebaren med venner
4. En elegant gave til elskere av britisk whisky
5. Introduksjonssmaking i den walisiske single maltens verden

Produksjonen av Icon of Wales Hiraeth fra Penderyn

Grunnlaget for Icon of Wales Hiraeth - Penderyn er nøye utvalgt byggmalt. Bryggerne satser på malt av høy kvalitet, som understøtter en klar og ren aromatikk. Vannet kommer fra området rundt Penderyn i Wales, en region med røft klima, grønne åser og ren luft. Dette landskapet har preget destilleriets karakter siden begynnelsen.

Etter mesking og gjæring følger destilleringen i anlegget som er typisk for Penderyn. Destilleriet benytter et eget og markant system med en slank destillasjonskolbe og et spesielt refluksdesign. Dette skaper en svært ren og aromatisk new make-spirit, som egner seg spesielt godt til fruktige og elegante whiskyer. Destillatets store finhet danner grunnlaget for de tydelige pære- og blomsteraromaene.

Etter destilleringen lagres spriten på utvalgte eikefat. Først og fremst brukes fat av amerikansk hviteik som tidligere har inneholdt bourbon. Disse fatene tilfører typiske vanilje- og karamelltoner og avrunder fruktaromaene på en myk måte. I tillegg benyttes andre eikefat som bidrar med mer krydder og struktur. Modningstiden i det skiftende walisiske klimaet åpner for et intenst samspill mellom destillat og treverk.

Dag og natt virker temperatursvingningene inn på fatene. Treverket puster, utvider seg og trekker seg sammen. Slik trenger whiskyen dypt inn i stavene og tar opp vanilje, honning, karamell og fine kryddertoner. Penderyn legger stor vekt på rene lagerhus og nøyaktig kontroll av modningen. Hvert parti blir først valgt ut til Icon of Wales Hiraeth - Penderyn når den ønskede stilen er oppnådd.

Ved blandingen benytter master blenderne et utvalg av ulike fat. De passer på at frukt, vanilje, treverk og krydder står i en klar balanse. Alkoholstyrken på 46 volumprosent fremhever aromaene tydelig og gir whiskyen kraft uten at den virker tung. Før tappingen gjennomføres en skånsom filtrering som bevarer den fine teksturen. Korkproppen understreker kravet til kvalitet og tradisjon.

Serveringsforslag til Icon of Wales Hiraeth fra Penderyn

For å nyte den ren passer en serveringstemperatur litt under romtemperatur godt. Et rent cognacglass får de fruktige og florale aromaene spesielt godt frem. To til tre minutter i glasset er nok til at duft og smak folder seg helt ut. En liten dråpe stille vann kan etter ønske åpne strukturen og fremheve pære- og vaniljetonene ytterligere.

Som avec etter en lett middag passer whiskyen utmerket. Til delikate desserter med pære, eple eller lys sjokolade skaper den en svært harmonisk kombinasjon. En pæreterte, en vaniljekrem eller en dessert med hvit sjokolade egner seg spesielt godt. Også til milde faste kumelksoster oppstår en spennende kontrast mellom kremet krydder og klar frukt.

I drinker utfolder whiskyen sin fine karakter i elegante og enkle oppskrifter. En «Pear Old Fashioned» med en bit brunt sukker, noen dråper aromatic bitters og en tynn pæreskive fremhever profilen på stilfullt vis. En highball med avkjølt mineralvann, noen isbiter og en strimmel sitronskall gir en lett og aromatisk longdrink for kvelden på balkongen.

På en smaking med venner egner Icon of Wales Hiraeth - Penderyn seg som en innledende eller mellomliggende dram. Den fruktige og klare stilen byr på en spennende kontrast til røykpregede eller sterkt sherrypregede whiskyer. Som gave gjør denne tapningen seg spesielt godt hos elskere av britiske dråper som ønsker å oppdage noe nytt fra Wales. Flaskens stilfulle utforming passer perfekt til spesielle anledninger, bursdager eller som vertsgave ved neste invitasjon.

Enten det er et rolig øyeblikk alene etter en lang dag, en inspirerende følgesvenn til en god bok eller en elegant drink ved hjemmebaren – denne walisiske whiskyen inviterer til mange nytelsesfulle stunder. Kombinasjonen av gyllen farge, intens pærefrukt, kremet vanilje og fint eikekrydder gjør den til en allsidig følgesvenn som blir værende lenge i minnet.

• Flere produkter fra Penderyn