Kirschwasser 1,0l - Fies

Krystallklar i glasset, samtidig full av karakter: Kirschwasser 1,0 l - Fies funkler lyst og rent, som en frisk fjellkilde. Allerede når den helles i glasset, stiger en intens duftsky opp. Saftige kirsebær åpner bouqueten, tett og mørk som modne frukter på sensommeren. I tillegg kommer fine toner av kirsebærkjerner, som minner om marsipan. Et hint av mandel, en delikat tone av bittermandel og et snev av våt stein avrunder duften.

Aromaene av mørke frukter virker dype og nyanserte. Moreller, modne søtkirsebær og et hint av plomme forenes i et tett vevd duftbilde. Lette florale antydninger, som kirsebærblomster om våren, tilfører friskhet og eleganse. I bakgrunnen viser det seg en delikat kryddertone med spor av hvit pepper og et hint av vanilje, som gir fruktbrennevinet en edel struktur.

I munnen viser Kirschwasser 1,0 l - Fies ren klarhet og kraft. Den første slurken byr på ren og presis kirsebærfrukt. Frukten starter saftig og livlig, med tydelige toner av mørke kirsebær. Deretter følger de typiske aromaene av kirsebærkjerner, som trekker en fin, lett bitter linje. Slik oppstår et spennende samspill mellom sødme, friskhet og en diskret bittertone. Teksturen virker silkemyk og klar, uten tyngde. Alkoholen bærer aromaene, men overskygger dem ikke.

Etter hvert utfolder flere nyanser seg. Et hint av tørket tranebær og en fin tone av rips tilfører dybde. Et snev av kakao og et delikat nøttepreg minner om eksklusiv kirsebærpralin. Avslutningen er lang, varm og intens. Kirsebær og kirsebærkjerne forblir fremtredende, ledsaget av diskret krydder. En fin prikking i munnen gir livlighet og vekker lyst på neste slurk.

Den som ønsker en oversikt over dette fruktbrennevinets sensoriske verden, vil oppdage et imponerende mangfold:

• Duft av modne, mørke kirsebær med delikate blomstertoner
• Fine aromaer av kirsebærkjerner med antydning av mandel og marsipan
• Elegant krydderpreg med pepper, vanilje og et delikat nøttepreg
• Klar og lang ettersmak med varm frukt og en tydelig kjernestruktur

Balansen mellom frukt, alkohol og aromaene fra kjernene vil begeistre elskere av rene fruktbrennevin og nydere av eksklusive digestifer. Kirschwasser 1,0 l - Fies passer perfekt som en stilfull avslutning på et måltid, til hyggelige sammenkomster eller som en fin ingrediens i kreative drinker. Også på kjøkkenet utfolder det sine kvaliteter, for eksempel i desserter med kirsebær, mørk sjokolade eller kremet vanilje.

1. Sving først glasset forsiktig, slik at kirsebæraromaene utfolder seg.
2. Vent deretter et øyeblikk, slik at duften samler seg i glasset.
3. Nyt så i små slurker og følg ettersmaken.

Slik viser hele dybden i dette fruktbrennevinet seg, fra den klare kirsebærfrukten til den fint nyanserte avslutningen, som blir værende lenge på tungen.

Fremstilling av Kirschwasser 1,0 l fra Fies

Grunnlaget for dette kirsebærbrennevinet er nøye utvalgte kirsebær fra tradisjonelle dyrkingsområder. Bare fullmodne frukter med intens aroma går videre til bearbeiding. Kirsebærene kommer i mosen med stilkene fjernet, slik at frukten tilfører sin fulle smak. En del av steinene blir bevisst værende i mosen. På den måten kommer den typiske tonen av kirsebærkjerner, med sitt fine mandelpreg, inn i det senere destillatet.

Etter innhøstingen blir kirsebærene forsiktig knust. Mosen gjærer under temperaturkontroll, slik at de følsomme fruktaromaene bevares. Gjæren omdanner fruktsukkeret til alkohol og fremhever samtidig de fruktige tonene. Når gjæringen er avsluttet, kommer mosen til destilleriet hos Franz Fies GmbH i Oberkirch. Der har kunsten å brenne fruktbrennevin stått i sentrum i flere tiår.

I klassiske kobberkjeler blir det fine kirsebærbrennevinet til. Mosen varmes opp med stor forsiktighet. Kobberet fjerner forstyrrende svovelforbindelser og former et rent og klart destillat. Under brenningen skiller brennerimesteren ut førstefraksjon, hovedfraksjon og sistesats. Bare den høykvalitative hovedfraksjonen går videre til den senere Kirschwasser 1,0 l - Fies. Nettopp denne delen inneholder de mest intense og rene fruktnotene og gir den balanserte strukturen.

Etter destilleringen får kirschwasseret hvile en viss tid i nøytrale beholdere. Slik avrundes kantene, og aromaene forenes harmonisk. Den klare fargen bevares fordi man avstår fra lagring på tre. Derfor viser destillatet senere sin typiske, krystallklare fremtoning i glasset. Til slutt justeres det til en alkoholstyrke på 40 volumprosent med førsteklasses, mykt vann. Tappingen på den romslige 1,0-litersflasken gir et godt forråd til mange anledninger.

Serveringsanbefalinger for Kirschwasser 1,0 l fra Fies

Som et klassisk fruktbrennevin utfolder dette kirschwasseret sitt fulle potensial ved en serveringstemperatur mellom 14 og 18 grader. For lav temperatur gjør frukten tilbakeholden, mens for høy temperatur fremhever alkoholen. Et tulipanformet digestifglass egner seg ideelt. Det samler aromaene og leder dem direkte mot nesen. Slik fremstår kirsebærbrennevinet elegant og nyansert.

Kirschwasser 1,0 l - Fies egner seg utmerket som ren nytelse etter et kraftig måltid med vilt, skinke eller smakskraftig ost. Den klare kirsebæraromaen skaper en fin kontrast. Til desserter passer det også svært godt. En skvett kirschwasser over vaniljeis med varme kirsebær løfter aromaen. Også Schwarzwälder Kirschtorte får større dybde med et hint av dette brennevinet.

For kreative nydere kan det brukes i cocktailer. En elegant drink oppstår med en Kirsch Sour. I en shaker møtes kirschwasser, frisk sitronsaft, litt sukkerlake og noen isbiter. Etter kraftig risting helles blandingen over is i et tumblerglass. En sitronskallstrimmel og et friskt kirsebær setter et dekorativt punktum. Resultatet forener frisk syre, søt frukt og en tydelig dybde fra kirsebærkjernene.

En annen drink heter «Black Forest Twist». Til denne blandes kirschwasser, en skvett mørk kakaolikør, litt sukkerlake og et hint av fløte i shakeren. Etter ristingen får man en kremet, men klart strukturert cocktail. Kirsebæret møter sjokolade uten å virke tungt. Servert i et avkjølt cocktailglass med sjokoladespon blir det en imponerende dessertdrink.

Også i longdrinker viser fruktbrennevinet sine kvaliteter. I en enkel, men raffinert blanding ledsages kirschwasser av en tørr tonic water. Ha isbiter i et highballglass, hell kirschwasser over og fyll opp med tonic. En sitronskallstrimmel og et kirsebær fullfører drinken. Slik fremstår fruktbrennevinet sprudlende og forfriskende, med klar kirsebærfrukt og en subtil bittertone.

Enten det brukes som digestif, cocktailbase eller aromatisk innslag på kjøkkenet, beriker Kirschwasser 1,0 l - Fies mange nytelsesøyeblikk. Den tette kirsebærfrukten, den elegante kjernetonen og den klare strukturen gjør det til et pålitelig valg med sterk karakter for venner av eksklusive fruktbrennevin.

• Flere produkter fra Fies