Mirabelle - Schladerer

Mirabelle - Schladerer skinner krystallklart i glasset og stråler som en stille innsjø i morgenlyset. Allerede ved den første sirklingen stiger et fint slør av delikat mirabellefrukt opp. Frukten virker saftig, moden og elegant, nesten som om den nettopp var plukket fra treet. Under dette ligger et hint av kremet karamell som minner om gyllen sirup. En delikat tone av honning avrunder den første duften og gir brennevinet en varm, forførende dybde.

Med litt luft utvikler det seg et komplekst aromaspill. Ved siden av den klare mirabellefrukten kommer nyanser av gul plomme og moden aprikos frem. I tillegg følger fine anslag av hvite blomster, mandel og et hint av vanilje. Et lett krydderpreg minner om lyst treverk og tørkede urter, slik man kan ane dem i et gammelt brenneri i Schwarzwald. Duften virker klar, ren og fokusert, uten antydning til tyngde.

I munnen viser Mirabelle - Schladerer en imponerende balanse. Frukten legger seg mykt og fyldig på tungen. Saftig mirabellefrukt, moden plomme og et hint av nektarin danner kjernen i smaksopplevelsen. I tillegg kommer fine toner av akasiehonning, karamell og et diskret mandelpreg som minner om marsipan, men som alltid forblir elegant. Teksturen virker silkemyk, glatt og krystallklart strukturert.

Midtpartiet byr på et harmonisk samspill mellom fruktsødme og en klar, tørr stil. Mirabellefrukten står i sentrum, men aromaprofilen virker mangfoldig. Et delikat pepperkrydder, litt hvitpepper og et streif av muskat setter fine accenter. I bakgrunnen svinger et hint av sitrus med, som en skvett sitronskall som tilfører livlighet. De 42 volumprosentene utfolder seg varmt, men alltid kultivert.

I avslutningen viser brennevinet sin virkelige klasse. Den fruktige mirabellefrukten varer lenge, ledsaget av honning, karamell og et hint av ristet mandel. Den klare strukturen sørger for en ren og presis avslutning. Frukten blir værende lenge, uten å virke slitsom. Hver nye dufting av glasset avdekker flere fine lag. Dermed fremstår dette fruktbrennevinet som en invitasjon til stadig nye oppdagelser.

For den som vil få et raskt overblikk over aromaene, kan oppmerksomheten rettes mot noen sentrale noter:

• Intens mirabellefrukt med toner av moden plomme og aprikos
• Fin honning og kremet karamell i bakgrunnen
• Delikate mandel- og marsipantoner som gir ekstra dybde
• Lette sitrustoner og hvite blomster som elegant friskhet
• Varmende krydder med et hint av hvitpepper

Som helhet viser Mirabelle - Schladerer de typiske styrkene til et førsteklasses fruktbrennevin fra Tyskland. Frukten står klart og rent i sentrum, støttet av en omhyggelig destillasjon. Slik oppstår en brennevinsopplevelse som appellerer både til nybegynnere og kjennere. For elskere av fine fruktbrennevin byr den på en usedvanlig aromatisk profil med spennende dybde.

For et første inntrykk under en smaking egner disse trinnene seg:

1. Sirkle glasset lett for å vekke mirabellaromaene
2. Lukt først langsomt, og ta deretter en liten slurk
3. La brennevinet hvile kort i munnen for å fange opp tekstur og frukt
4. Ved den andre slurken bør du legge merke til honning, karamell og mandel
5. Registrer og vurder den lange ettersmaken bevisst

Fremstillingen av Mirabelle fra Schladerer

Bak dette fruktbrennevinet står tradisjonen til Alfred Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei i Staufen im Breisgau. Til mirabellebrandyen bruker brenneriet fullmodne mirabeller fra utvalgte områder. Frukten kommer fra regioner der de små gule fruktene utvikler optimal modenhet og intens aroma. Bare feilfrie, saftige frukter går videre til bearbeiding.

Etter innhøstingen sorterer brenneriteamet mirabellene omhyggelig. Overmodne eller skadde frukter tas ut. Deretter fjernes steinene fra de fine fruktene for å sikre et klart og rent aromabilde. Så følger meskingen. Brenneriet knuser mirabellene skånsomt, slik at de aromatiske bestanddelene fra skall og fruktkjøtt overføres til mesken.

Fra denne basen oppstår det gjennom gjæring en fruktig og aromatisk mesk. Ren gjær omdanner det naturlige fruktsukkeret til alkohol og fremmer de typiske mirabelltonene. Temperaturen holdes nøye under kontroll. På denne måten bevares de fine nyansene av honning, karamell og blomster i det senere destillatet. Når gjæringen er fullført, følger det sentrale steget: destillasjonen.

Mirabellebrandyen blir til i klassiske brennevinspannene. Mesken varmes forsiktig opp, slik at de følsomme fruktaromaene ikke tar skade. Den stigende dampen fører de flyktige duftstoffene og alkoholen oppover. I kjøleren kondenserer dampen igjen til væske. Brennermestrene skiller omhyggelig forløp og etterløp fra hjertet. Bare dette midterste løpet går videre til det ferdige brennevinet.

Hjertet utgjør det rene mirabelledestillatet. Allerede på dette stadiet viser det intens frukt, klar struktur og en elegant karakter. Som regel får brennevinet hvile en viss tid etter destillasjonen. Denne modningen i nøytrale beholdere avrunder kantene og forener aromaene harmonisk. Slik får brennevinet sin silkemyke tekstur.

Før tappingen justeres brennevinet forsiktig til 42 volumprosent. Rent vann bringer destillatet ned til riktig styrke og bevarer samtidig fruktens fulle karakter. Hver flaske fanger dermed essensen av mirabellefrukten. Ansvarlig markedsfører er Alfred Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei GmbH, Alfred-Schladerer-Platz 1 i Staufen im Breisgau.

Anbefalinger for nytelse av Mirabelle fra Schladerer

Mirabellebrandyen utfolder karakteren sin særlig imponerende når den drikkes rent. I et nosingglass ved lett avkjølt temperatur viser den fin frukt og klar struktur. For en avslappet kveld anbefales den ved omtrent 14 til 16 grader. Glasset fylles bare en tredjedel, slik at det blir nok plass til aromaene. Et kort øyeblikk med lufting i glasset løfter opplevelsen betydelig.

Som digestif etter et utsøkt måltid passer brennevinet utmerket. Til desserter med gule frukter, som plommekake eller aprikosterte, oppstår en harmonisk smakshelhet. Også til mild geitost eller kremet mykost skapes en spennende kontrast. Den som liker det enkelt, kan nyte et lite glass i rolig selskap som kveldens høydepunkt.

Mirabellebrandyen viser også en overraskende allsidighet i drinker. En elegant drink kan lages som en Mirabellen Sour. Ha brennevinet, fersk sitronsaft, litt sukkerlake og en klar isbit i en shaker. Rist kraftig, og hell deretter over i et avkjølt tumblerglass. En fin strimmel sitronskall som garnityr tilfører en frisk aksent. Drinken forener frukt, friskhet og dybde i perfekt harmoni.

En fruktig variant er en Mirabelle Royal. Hell en liten mengde mirabellebrandy i et champagneglass. Fyll deretter på med tørr musserende vin. En tynn skive gul plomme eller en mirabelle på pinne dekorerer glasset. Denne aperitiffen virker festlig og livlig og lokker med en fin duft. Ideell til spesielle anledninger eller som en elegant start på kvelden.

På sommerdager passer en Mirabelle Tonic. Fyll et høyt glass med isbiter, hell mirabellebrandy over og fyll på med Dry Tonic. Et stykke sitronskall eller en kvist rosmarin avrunder drinken. Tonicens bitre tone fremhever honning- og karamelltonene i brennevinet og setter mirabellefrukten imponerende i sentrum.

På kjøkkenet åpner brennevinet for flere gode smaksopplevelser. En liten skvett i fruktsalat med plommer, fersken og aprikoser gir fin dybde. I tillegg egner brennevinet seg til flambering av crêpes eller pannekaker med mirabellekonfittyr. Slik oppstår en dessert som på imponerende vis lar duften og smaken av dette edle fruktbrennevinet stå i sentrum.

• Flere produkter fra Schladerer