Old Tom Gin - Hayman's

Old Tom Gin - Hayman's funkler krystallklart i glasset med et delikat, sølvaktig skjær. Allerede når den helles opp, stiger en fin duft opp og setter i gang ren gin-magi. Kraftig einerbær åpner duftbildet, direkte fulgt av frisk sitronskall og et varmt hint av kanel. I tillegg kommer nyanser av appelsinskall, kandisert lime og et streif av søt mandel. I bakgrunnen svever et fint krydderpreg av korianderfrø, sammen med et hint av irisrot og myke florale toner som minner om appelsinblomst.

I munnen fremstår Old Tom Gin - Hayman's rund, fyldig og elegant. Den sødmen som først merkes, virker ikke påtrengende, men leder aromaene harmonisk. Saftig sitron og moden appelsin forenes med einerbærets tørre kjerne. Til dette kommer en myk kanelsmak som minner om fint bakverk. Hvit pepper og et hint av muskat gir smaken spenning. Munnfølelsen er myk og silkemyk, samtidig klart strukturert og behagelig frisk.

I midtpartiet trer urtetoner frem. Fin kvannrot, et hint av lakris, en lett tone av anis og diskret kamille. Sødmen minner om lys honning og litt marsipan, uten å overdøve ginens karakter. Balansen mellom sitrus, krydder og sødme skaper et tett aromaspill som varer lenge. I avslutningen blir det liggende igjen et fint slør av sitron, tørket appelsinskall og varm vanilje. En delikat prikking på tungen avrunder finalen og inviterer umiddelbart til neste slurk.

For nysgjerrige nyttere er denne Old Tom-stilen ideell. Sammenlignet med svært tørre London Dry-varianter virker den rundere, mykere og mer aromatisk tett. Resultatet er en gin som overbeviser alene og tilfører klassiske cocktailer en sjarmerende dybde. Den typiske Old Tom-sødmen fremhever sitrustonene og understreker samtidig den varme kanelkryddertonen. Dermed passer denne ginen både for nybegynnere og kjennere som søker en karaktersterk og aromatisk stil.

Den særegne aromaen kommer til uttrykk gjennom følgende inntrykk:

• Duft av einerbær, friskt sitronskall og appelsinskall
• Varme toner av kanel, hvit pepper og muskat
• Fine urter som koriander, kvann og et hint av irisrot
• Lett sødme av honning, marsipan og kandisert sitrusfrukt
• Lang, myk avslutning med sitron, vanilje og mildt krydderpreg

Slik utfolder Old Tom Gin - Hayman's en tydelig profil som kan brukes målrettet. Den som setter pris på drinker med struktur, dybde og samtidig friskhet, finner her en ideell partner. Ginen bærer klassiske oppskrifter, men får også moderne kreasjoner til å stråle. Takket være balansen mellom sitrus, einer og mild sødme fremstår den som svært allsidig i baren.

Spesielt i drinker med sitron, lime eller frisk mynte tryller denne Old Tom frem en livlig og nyansert base. Sødmen demper syren elegant, mens krydderpreget gir drinken ryggrad. Bittertoner fra tonic eller cocktailbitters kommer tydelig frem uten å overvelde ganen. Slik oppstår en scene der hver ingrediens får skinne, i stedet for å stikke seg ut på egen hånd.

1. Før først glasset til nesen og ta bevisst inn duften.
2. Ta deretter en liten slurk og hold den kort i munnen.
3. Svelg langsomt og følg den varmende ettersmaken.
4. Eksperimenter deretter med en dråpe vann eller is.
5. Avslutt med å foredle favorittcocktailen din med denne Old Tom.

Den som følger disse trinnene, opplever ginens fulle karakter. Selv små endringer i temperatur eller fortynning påvirker aromabildet. Slik viser Old Tom stadig nye fasetter, fra frisk sitrustone til dype kryddertoner.

Fremstilling av Old Tom Gin fra Hayman's

Familien Hayman regnes blant de tradisjonsrike ginprodusentene i Storbritannia. Old Tom-stilen har vært en del av britisk barkultur i århundrer. Til denne varianten brukes sprit av høy kvalitet som base, fremstilt av korn. Utvalgte botaniske ingredienser masereres i denne og setter sitt preg på den typiske aromaprofilen. I sentrum står einerbær av høy kvalitet, som tilfører en klar, harpiksaktig og samtidig frisk grunnstruktur.

Blant de klassiske botaniske ingrediensene finner vi korianderfrø, kvannrot og irisrot. Disse råvarene forsterker aromaenes struktur, dybde og stabilitet. Andre bestanddeler som kanelbark, sitrusskall fra sitron og appelsin samt fine urter skaper det karakteristiske samspillet. Sitrusfruktene tilfører friske topper, mens kanelen står for varme og et hint av sødme. Destillasjonen foregår i tradisjonelle kobberbrennere. Kobber binder uønskede svovelforbindelser og gir destillatet en særlig renhet.

Først masereres de botaniske ingrediensene i spriten, slik at de avgir sine eteriske oljer. Deretter følger en langsom destillasjon, der destillatøren kun bruker det klare midtløpet. Forløp og etterløp skilles omhyggelig ut. Slik oppstår en ren kjerne med konsentrert aroma. Etter destillasjonen rundes produktet av til Old Tom-stilen. Til dette brukes en fint avstemt søtning, for eksempel en liten mengde sukker eller sukkerlake. Denne fremhever sitrus og krydder og avrunder destillatets kanter.

Med rent vann bringes ginen til en alkoholstyrke på 41,4 volumprosent. Denne styrken egner seg ideelt til cocktailer og longdrinker, siden den gir nok kraft til intense aromaer. Samtidig forblir strukturen myk og rund. Før tapping får ginen hvile en stund. I denne fasen forenes aromaene og fremstår mer harmoniske og konsentrerte. Deretter tappes den på velformede flasker som gjenspeiler Hayman-merkevarens tradisjonelle ambisjoner.

Serveringsanbefalinger for Old Tom Gin fra Hayman's

Old Tom-stilen passer perfekt i mange klassiske gin-cocktailer. Den er spesielt spennende der det etterspørres balanse mellom sødme og syre. En første anbefaling er Tom Collins. Til denne tidløse highballen fylles et longdrinkglass med isbiter. Hell deretter i 5 cl Old Tom Gin, tilsett 3 cl fersk sitronsaft og 2 cl sukkerlake. Rør kort og fyll opp med sprudlende sodavann. En sitronskive og et cocktailbær gir den siste touchen. Resultatet er en sprudlende og aromarik drink med perfekt friskhet.

Også Martinez egner seg utmerket til denne Old Tom. Fyll et røreglass med is, og tilsett deretter 4 cl Old Tom Gin, 3 cl rød vermut og 1 barskje maraschinolikør. To stenk med aromatiske bitters avrunder helheten. Rør lenge til drinken er kald, og sil den over i et avkjølt cocktailglass. Pynt med en sitronskallstrimmel, der oljene presses lett ut over overflaten. Martinez fremhever ginens varme kanel- og urtetoner på imponerende vis. Samtidig trer den fine sødmen elegant frem.

For en ukomplisert nytelse anbefales en gin & tonic med Old Tom-karakter. Fyll et highballglass med store isbiter, hell over 5 cl gin og topp med en tørr Indian Tonic. Et bredt sitronskall og et tynt skåret stykke appelsinskall forsterker sitrusaromaen. Den som ønsker en friskere variant, kan også feste et mynteblad på glasskanten. Slik oppstår en nyansert longdrink der einer, sitrus og den milde sødmen står i perfekt harmoni.

Også alene eller over en stor isbit viser denne ginen sitt potensial. Et nosingglass eller et tumblerglass egner seg spesielt godt. Sving glasset lett for å vekke aromaene. Nyt deretter i små slurker og følg utviklingen av sitrus, sødme og krydder. I kombinasjon med mild fast ost, saltede mandler eller fin laks på toast oppstår spennende matparinger. Sitrusfriskheten fremhever salte toner, mens sødmen skaper en harmonisk balanse.

Enten det er til hjemmebaren, en stilfull aperitiff eller en kreativ cocktailkveld med venner, gir Old Tom Gin fra Hayman's ethvert øyeblikk en særegen karakter. Den balanserte stilen, den elegante sødmen og de tydelige sitrus- og einerbærtonene gjør den til en fast favoritt for ginelskere med høye krav.

• Flere produkter fra Hayman's