Pharmacy 1838 Bitter - A.H. Riise

Allerede ved første øyekast på Pharmacy 1838 Bitter - A.H. Riise utfolder sjarmen fra gamle apoteker og koloniale handelshus seg. I glasset stråler en fyldig, dyp ravfarge med kobberfargede reflekser. Den tette fargen minner om tørkede appelsinskall, mørk honning og gammelt treverk. Når glasset svinges lett, legger en fin hinne seg langs glassveggen og antyder en kraftfull og aromarik struktur.

I duften oppstår et mangefasettert bilde. Fine urter står i forgrunnen, som malurt, angelikarot og gentianarot. I tillegg kommer et varmt krydderpreg med nellik, kanel og et hint av allehånde. Sitrusnoter av kandisert appelsinskall og frisk sitronskall gir spenning og friskhet. I bakgrunnen viser det seg fine anslag av karamell, ristet sukker, litt vanilje og et hint av pepper. En delikat duft av appelsinblomst og tørket kamille avrunder helheten.

På ganen virker Pharmacy 1838 Bitter - A.H. Riise fyldig, intens og svært harmonisk. Det første inntrykket tilhører tydelig urtene, med en fint balansert bitterhet som minner om klassisk bitterkultur. Saftig appelsinskall, grapefruktskall og et snev av lime sørger for en livlig kontrast til krydderpreget. Kanel, muskat og et hint av ingefær tilfører varme, mens en fin, mørk sødme minner om karamell og brunt sukker. Teksturen glir mykt over tungen, med en lang og aromatisk avslutning der urter, sitrus og milde ristede toner igjen viser seg på imponerende vis.

For elskere av komplekse bittere og urtelikører oppstår her et ekte nytelsesfelt som inviterer til oppdagelse. Det aromatiske spekteret av urter, krydder og sitrusnoter byr på mange bruksområder i baren og ved spisebordet. For en rask oversikt kan du se nærmere på de viktigste inntrykkene:

• Farge: dyp ravfarge med kobberfargede reflekser
• Duft: intense urter, varmt krydderpreg, kandisert sitrusfrukt, karamell
• Smak: kraftfull, bitter-søt, frisk sitrus, milde ristede toner og kryddertoner
• Avslutning: lang og krydret, med vedvarende preg av appelsinskall
• Stil: karaktersterk urtebitter med røtter i karibisk tradisjon

Den som har Pharmacy 1838 Bitter - A.H. Riise i glasset for første gang, bør nærme seg den trinn for trinn. Slik dannes et helhetlig bilde av aromaene:

1. Hell bitteren langsomt i glasset og la den trekke litt luft.
2. Sving glasset lett for å frigjøre de eteriske oljene fra urtene.
3. Begynn med å lukte, i korte drag og uten å skynde deg.
4. Hold den første slurken bevisst lenge i munnen.
5. Følg nøye med på utviklingen av sødme, krydder, bitterhet og sitrusfriskhet.

Slik viser Pharmacy 1838 Bitter trinn for trinn sin dybde og fint avstemte balanse. Den passer ideelt etter et innholdsrikt måltid, men også som ingrediens i cocktailer. Harmonien mellom karibisk opphav og europeisk bittertradisjon gir den en egenartet karakter som beriker enhver hjemmebar.

Fremstilling av Pharmacy 1838 Bitter fra A.H. Riise

Grunnlaget for denne urtelikøren ligger i den lange historien til merket A.H. Riise, som er nært knyttet til apotekkunst og sjøfart. Pharmacy 1838 Bitter bygger videre på gamle oppskrifter som en gang oppsto ved apotek i Karibia. Som utgangspunkt brukes en førsteklasses alkohol basert på sukkerrør, med en klar, men samtidig varm karakter. Dette grunnlaget bærer de intense urtene og krydderne uten å overdøve dem.

Til bitteren kombineres ulike urter, røtter, frø og skall. Typiske bestanddeler er blant annet gentianarot, angelikarot og malurt. I tillegg kommer aromatiske krydder som kanel, nellik, kardemomme, allehånde og et hint av ingefær. Sitrusfrukter, særlig appelsinskall og sitronskall, tilfører friskhet og en fin bitterhet. Den nøyaktige oppskriften forblir riktignok husets hemmelighet, men resultatet viser et omhyggelig utvalg og et velavstemt forhold mellom ingrediensene.

Aromabærerne tilføres vanligvis bitteren i form av maserater. Det innebærer at urter, krydder og sitrusskall ligger i alkohol over en bestemt periode. I denne fasen løses eteriske oljer og bitterstoffer ut, og disse former senere karakteren. Varigheten av maserasjonen varierer etter ingrediens, ettersom delikate blomster krever en annen behandling enn kompakte røtter eller faste skall.

Etter maserasjonen følger blandingen av de enkelte uttrekkene. Her kommer erfaringen til masterblenderne inn. De velger riktig intensitet på bitterheten, dybden i krydderpreget og graden av sitrusfriskhet. En del av uttrekkene gjennomgår en ny destillasjon i kobberbrennere. Denne destillasjonen sørger for klarhet og eleganse og løfter frem de fine florale og sitruspregede tonene.

Deretter finjusteres blandingen med vann og sukker for å oppnå ønsket alkoholstyrke på 40 prosent. Denne styrken gir en intens smaksopplevelse, både ren og i drinker. Før tappingen får bitteren hvile, slik at aromaene kan forenes harmonisk. Først deretter fylles den på den karakteristiske flasken, som minner om historiske apotekerflasker og på stilfullt vis bærer navnet Pharmacy 1838.

Serveringsforslag til Pharmacy 1838 Bitter fra A.H. Riise

Pharmacy 1838 Bitter viser sine kvaliteter ren, over is og i mange cocktailer. Den som prøver den ren, serverer den best lett avkjølt i et lite tumblerglass eller et nosingglass. En stor isbit bremser smeltingen og åpner aromaene skånsomt.

Til en elegant aperitiff passer en enkel, men edel Bitter Spritz:

Hell 4 cl Pharmacy 1838 Bitter i et vinglass fylt med is. Tilsett 8 cl tørr sekt eller champagne og 2 cl sodavann. Rør kort rundt og pynt med en bred strimmel appelsinskall. Slik oppstår en perlende drink med intense urtenoter og forfriskende sitrusfriskhet.

Den som liker det klassisk og kraftfullt, kan prøve en vri på Negroni:

Rør 3 cl Pharmacy 1838 Bitter, 3 cl lagret rom fra Jamaica og 3 cl rød vermut med is. Sil over i et tumblerglass med ny is, og gi drinken et løft med en strimmel grapefruktskall. Her trer bitterheten inn i en harmonisk og tett dialog med rom og vermut.

Også i longdrinker viser bitteren en spennende side. Til en forfriskende Highball heller du 5 cl Pharmacy 1838 Bitter i et høyt glass med is. Tilsett 10 cl førsteklasses tonic water og rør forsiktig. Pynt med en appelsinskive og en rosmarinkvist. Urtearomaene forenes på flott vis med de bitre tonene i tonicen.

Til dessert passer bitteren til mørk sjokolade, appelsinterte eller crème brûlée. En liten slurk ved siden av en espresso får de krydrede og sitruspregede tonene til å tre tydelig frem. På kjøkkenet kan en liten skvett i en appelsinreduksjon til andebryst eller vilt gi sausen mer dybde.

Enten den brukes som høydepunkt i en cocktail, som en stilfull avslutning etter måltidet eller som en kreativ ingrediens i matlagingen: Pharmacy 1838 Bitter fra A.H. Riise utvider nytelsesspekteret og forener historisk bittertradisjon med moderne barkultur.

• Flere produkter fra A.H. Riise