Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum

Et gyllent skjær i glasset, et snev av tropisk varme i luften og en intens duft av modnet sukkerrør: Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum tar deg direkte med til Panamas karibiske kyst. Fargen viser et dypt, strålende gull med kobberfargede reflekser. Når glasset svinges, legger det seg et tett slør langs glassveggen, som renner sakte nedover i striper og viser den modne strukturen i brennevinet.

På nesen utfolder det seg et elegant samspill av tre, mandler og tørket frukt. Modne rosiner og saftige dadler trer frem, sammen med noter av tørket aprikos. Lett ristede mandler forenes med et snev av marsipan og diskret vanilje. Fra fatet stiger dufter av edelt eiketre, en fin sederpreget tone og et delikat hint av sigarkasse. I bakgrunnen viser det seg karamell, brunt sukker, litt toffee og et snev av kakao. Lette antydninger av appelsinskall og krydret muskat avrunder buketten.

I munnen fremstår Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum fyldig, kompleks og mangefasettert. Det første inntrykket viser mørkt rørsukker, karamell og moden tørket frukt. Rosiner, fiken og dadler forenes med noter av kandisert appelsin og litt plomme. Mandler fra duften viser seg nå som ristede og nøttepregede, ledsaget av en delikat nougatnote. Treet tilfører struktur til smaksspillet, med fin eik, lett røyk og et hint av sedertre.

Teksturen virker tett og kremet, båret av de 51,2 volumprosentene som gir rommen kraft og lengde. Krydderpregede inntrykk av kanel, muskat og litt nellik trer tydeligere frem. Lette peppernoter skaper spenning uten å overvelde ganen. I den lange avslutningen blir tørket frukt, mørk honning, kakaoskall og et hint av espresso værende.

Den som utforsker denne rommens karakter, oppdager en bred aromaverden som begeistrer entusiaster. Noen av inntrykkene:

• Intens duft av tre, mandler og moden tørket frukt
• Fin sødme av karamell, brunt sukker og toffee
• Kryddernoter av kanel, muskat og et hint av pepper
• Subtile antydninger av appelsin, kakao og ristede nøtter
• Lang og mangefasettert avslutning med toner av eik og espresso

Utviklingen i munnen foregår i tydelige faser som trinnvis intensiverer nytelsen:

1. Første inntrykk av sødme, tørket frukt og karamell
2. Overgang til nøtter, mandler, vanilje og krydrede tretoner
3. Lang avslutning med mørke aromaer, kakao, kaffe og fin eik

Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum viser dermed hele sin klasse. Harmonien mellom sødme, krydder, tre og frukt virker bemerkelsesverdig balansert. Hver nyanse får sin plass uten å forstyrre helhetsbildet. Kjennere oppdager nye detaljer og fasetter i hver slurk.

Fremstilling av Rare Proof 17 Years Old in GP fra Malecon Rum

Basen for denne rommen ligger i Panamas sukkerrør. Det tropiske klimaet, mye sol og fruktbare jordsmonn gir perfekte forhold for modent sukkerrør med høy aromatetthet. Av sukkerrøret fremstilles først sukkerrørsaft eller melasse. For rom fra Malecon står førsteklasses melasse i sentrum, rik på smak og naturlig sødme.

Etter utvinningen av melassen følger gjæringen. Da omdannes sukkeret til alkohol. Utvalgte gjærstammer preger den senere aromaprofilen. Fermenteringen foregår kontrollert og omhyggelig, slik at fine fruktnoter, lette estere og en ren base for destillasjonen oppstår. Slik legger Malecon grunnlaget for en rom med dybde og eleganse.

Destillasjonen skjer tradisjonelt i en kolonnedestillasjon eller i kombinasjon med andeler fra pot still, avhengig av ønsket stil. For Rare Proof 17 Years Old in GP fra Malecon Rum står klarhet og struktur i fokus, uten at de typiske melassearomaene går tapt. Gjennom destillasjonen oppstår brennevinets hjerte, med høy renhet og markant karakter. Uønskede biprodukter blir igjen i første- og sisteløpet, mens bare den rene mellomfraksjonen går videre til lagring.

Den store hemmeligheten bak denne rommen ligger i den lange lagringstiden. Brennevinet lagres i hele 17 år på trefat, som oftest av amerikansk hviteik som tidligere har inneholdt bourbon. Det varme klimaet i Panama fremskynder utvekslingen mellom treet og rommen. Gjennom årene trenger brennevinet dypt inn i porene i fatstavene og tar opp vanilje, karamell, kokos og fine ristede aromaer. Samtidig rundes kantete toner av og viker for en harmonisk struktur.

Den gylne fargen til Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum oppstår i denne fasen nesten utelukkende gjennom fatlagringen. Hver årstid tilfører nye nyanser, og hver fatserie gir en annen vektlegging av frukt og krydder. Masterblenderne hos Malecon velger ut fat som utfyller hverandre perfekt. Slik oppstår en cuvée som på imponerende vis viser sine 17 år med lagring uten å virke overlesset.

Begrepet Rare Proof viser til fatstyrken, som her bare justeres forsiktig. Med 51,2 volumprosent viser rommen sin fulle kraft, samtidig som den beholder drikkeglede og eleganse. Før tappingen får den ferdige blandingen hvile, slik at alle komponentene kan forenes harmonisk. Deretter tappes rommen på flaske ufiltrert eller bare lett filtrert for å bevare fylden i aromaene og teksturen.

Serveringsforslag til Rare Proof 17 Years Old in GP fra Malecon Rum

Denne rommen kommer best til sin rett alene. Et nosingglass eller et elegant tumblerglass fremhever aromaene perfekt. En liten dråpe stille vann åpner for flere lag av frukt, tre og krydder. Den beste serveringstemperaturen ligger litt under romtemperatur. Da utfolder duften seg intenst uten at alkoholen dominerer.

Til en avslappet kveld passer rommen godt sammen med mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold, for eksempel 70 til 80 prosent. Også nøtter som ristede mandler eller pekannøtter harmonerer ideelt med aromaene. Moden fast ost med kraftig karakter skaper en spennende kontrast til melassens sødme. For sigarelskere passer en mild til middels kraftig sigar med kremet tekstur og nøttepreg.

Selv om denne rommen er utmerket alene, beriker den også utvalgte cocktailer. En rombasert Old Fashioned får ekstra dybde med Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum. Slik kan du lage en Rum Old Fashioned: Fukt en teskje brunt sukker i tumblerglasset med to skvetter Angostura Bitters og en skvett appelsinbitter. Rør inn litt rom til sukkeret løser seg opp. Tilsett deretter store isbiter og fyll på med mer rom. Rør forsiktig til glasset blir kaldt. Avslutt med å klemme et appelsinskall over glasset og legge det i drinken. Slik trer tørket frukt, appelsin, karamell og krydder tydelig frem.

Også en Rum Manhattan blir imponerende med denne Panama-rommen. Bland to deler rom og én del rød vermut med litt Angostura Bitters i et røreglass. Rør kald med is og sil over i en forhåndsavkjølt cocktailskål. Et cocktailkirsebær eller et appelsinskall gir den siste finishen. Vermuten fremhever notene av tørket frukt og treets krydderpreg.

Den som foretrekker en litt lettere blandet drink, kan velge en Rum Highball. Ha store isbiter i et longdrinkglass, tilsett deretter en moderat mengde Rare Proof og godt avkjølt mineralvann med lett kullsyre. Rør forsiktig og pynt med en tynn limeskive. Slik oppstår en forfriskende drink der rommens aromaer står i sentrum uten å virke for tung.

Enten den nytes alene, med vann eller i utvalgte cocktailer: Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum begeistrer med finesse, kraft og dybde. Den som setter pris på intense, lagrede romstiler, får her en uttrykksfull ambassadør for Panama i glasset.

• Flere produkter fra Malecon Rum