Rhum Japonais - Ryoma

Den Rhum Japonais - Ryoma fanger umiddelbart oppmerksomheten med sitt klare, krystallinske uttrykk. I glasset skinner den lyst og rent, som friskt kildevann. Allerede ved første svinging stiger en fin duft opp, som minner om eksotiske strender. Myke toner av kokosnøtt forenes med søt vanilje. Sitrusnoter tilfører friskhet og letthet. Et hint av rørsukker, litt hvit pepper og delikate blomsteraromaer avrunder duften.

Ved første slurk åpner den seg med en myk, nesten kremet munnfølelse. Smaken viderefører aromaene fra duften på en sømløs måte. Kokosnøtt legger seg som et silkemykt slør på ganen. Deretter kommer varm vanilje, som minner om vaniljekrem og lette karamelltoner. Sitrusinnslagene virker som en skvett lime, som gir rommen spenning og livlighet. I bakgrunnen viser det seg nyanser av fersk sukkerrørsaft, litt mandel og en fin tone av hvit sjokolade.

I munnen fremstår Rhum Japonais - Ryoma som klart strukturert og harmonisk. Ingen aroma dominerer, alt går rent og balansert sammen. Sødmen holder seg diskret, mer som fint rørsukker enn tung karamell. Friskheten fra sitrusfrukten sørger for eleganse, mens kokosnøtt og vanilje tilfører tropisk varme. I avslutningen blir et delikat hint av kokos, limeskall og et fint ekko av krydder værende.

Teksturen virker behagelig glatt og smidig. Et lett inntrykk av havsalt kommer frem og minner om en frisk havbris. Slik oppstår et fascinerende spenningsfelt mellom tropisk sødme og maritim kjølighet. Denne rommen utfolder hele dybden sin når den får litt tid i glasset. Når temperaturen stiger, kommer flere toner av sukkerrørsaft, sitrusskall og fin vanilje til syne.

Den indre balansen i denne japanske rommen inviterer til en intens oppdagelsesreise. I duftspillet kan man oppfatte ulike fasetter:

• Eksotisk kokosnøtt, myk og kremet
• Fin vanilje med innslag av pudding og bakverk
• Sprudlende sitrusnoter, særlig lime og et hint av grapefruktskall
• Friskt sukkerrør med et snev av rørsukker
• Subtile florale aksenter, som appelsinblomst og sjasmin
• Delikate kryddertoner, blant annet hvit pepper og et hint av muskat

Også avslutningen fortjener særlig oppmerksomhet. Den er middels lang til lang, med en fin og klar struktur. Kokosnøtt og vanilje trekker seg langsomt og stilfullt tilbake. Sitrusfriskheten blir værende som et stille ekko på tungen. Et diskret inntrykk av mandelskall og lett krydder setter en spennende aksent. Denne rommen henvender seg til feinschmeckere som setter pris på renhet, eleganse og et eksotisk preg.

For å få fullt utbytte av mangfoldet i denne japanske rommen anbefales en strukturert smaking. En mulig fremgangsmåte kan se slik ut:

1. Hell rommen i et nosingglass og la den hvile kort.
2. Duft først bare på overflaten, uten å trekke pusten kraftig inn.
3. Sving glasset langsomt, før du løfter det mot nesen igjen og dufter dypere.
4. Ta en liten slurk, fordel den i munnen og hold den der en kort stund.
5. Legg merke til utviklingen av sødme, friskhet og varme.
6. Etter svelging bør du bevisst følge med på ettersmaken.

Den som går frem på denne måten, oppdager stadig nye nyanser. Noen ganger virker rommen friskere og mer sitruspreget, andre ganger trer vanilje og kokos sterkere frem. Den klare fargen i glasset passer til denne rene og presise stilen. Rhum Japonais - Ryoma står dermed for en moderne og elegant tolkning av rom med japansk særpreg.

Produksjon av Rhum Japonais fra Ryoma

Grunnlaget for denne japanske rommen er ferskt sukkerrør. Saften fra dette sukkerrøret danner basen for det senere destillatet. I motsetning til mange karibiske romtyper, som baserer seg på melasse, arbeider denne rommen med sukkerrørsaft. Dette valget sørger for en særlig klar aroma. Sukkerrørets karakter trer tydelig frem og tilfører florale og sitruspregede toner.

Etter innhøstingen bearbeider destilleriet sukkerrøret raskt. Slik bevares saftens friskhet. Saften overføres til gjæringstanker, der utvalgte gjærstammer begynner arbeidet. Under gjæringen oppstår alkohol, samtidig som de første aromaene utvikles. Fruktige og lett florale komponenter dannes, og disse kommer tilbake i den ferdige rommen. Destillatørene følger nøye med på temperatur og gjæringstid for å sikre renhet og balanse.

Deretter følger destillasjonen. Rhum Japonais fra Ryoma blir til gjennom en kontrollert destillasjon som gir et klart og aromatisk destillat. Destilleriet skiller nøye ut forløp og etterløp. Bare hjertet, den såkalte mellomfraksjonen, går videre til den senere rommen. På denne måten holdes uønskede toner utenfor, mens de fine nyansene av sukkerrør, kokos og sitrus bevares.

Etter destillasjonen modnes rommen for å samle og videreutvikle aromaene. I denne fasen avrundes kantene, og teksturen får større fylde. Avhengig av hvilke fat som brukes, kommer ytterligere fasetter til syne. Lette vanilje- og karamelltoner tyder på påvirkning fra treverket. Fine kokosnyanser blir tydeligere, mens sitruselementene forblir klare og friske.

Destillatørene følger med på hver batch for å sikre jevn kvalitet. Bare destillater som oppfyller de høye kravene, havner i den endelige cuvéen. Før tapping på 40,0 volumprosent får rommen tid til å harmonisere. Gjennom denne hvilefasen finner alle elementene sammen til en helhet. Resultatet er en brennevin som forener japansk presisjon med tropisk romtradisjon.

Serveringsforslag til Rhum Japonais fra Ryoma

Rhum Japonais fra Ryoma skinner rent i et nosingglass. Ved romtemperatur viser den hele aromabredden sin. Én til to dråper vann åpner sitrus- og kokosnotene ytterligere. For den som setter pris på kreative drinker, er denne rommen et spennende utgangspunkt. Den klare profilen, kokos- og vaniljeinnslagene samt sitrusfriskheten passer utmerket i moderne cocktailer.

En elegant introduksjon får du med en japanskinspirert Rum Tonic. Fyll et highballglass med isbiter og hell over en passende mengde rom. Tilsett tonicvann av høy kvalitet med tydelig sitruspreg. Pynt med skall av yuzu eller lime og en tynn strimmel kokosflak. Slik trer rommens friskhet i forgrunnen, mens de fine kokosnotene følger med.

Enda mer spennende blir en «Japanese Daiquiri Style». Ha rom, fersk limesaft og fin sukkersirup i en shaker med is. Rist kraftig og sil over i et avkjølt cocktailglass. En papirtynn strimmel limeskall eller litt kokos setter den visuelle aksenten. Her fremhever rommen sitrusfriskheten og den myke vaniljen på en særlig tydelig måte.

Også i en Rum Old Fashioned viser Rhum Japonais fra Ryoma karakter. Rør rom med en liten skje rørsukkersirup og noen dråper aromatisk bitter over is. Sil over i et tumblerglass med en stor isbit. Klem en grapefruktskall over drinken og legg det oppi. Kokosnøtt og vanilje fremstår varme og dype, mens sitrusinnslagene tilfører elegant friskhet.

Som matfølge passer denne rommen utmerket til desserter med kokos eller hvit sjokolade. Kokos-panna cotta, limeterte eller en vaniljekrem passer svært godt. Rommen forsterker de søte aromaene uten å overdøve dem. Også lys sjokolade med sitrusfyll harmonerer perfekt. Den eventyrlystne kan prøve den til sashimi med en lett sitrusmarinade og legge merke til hvordan sitrusnotene i rommen følger retten.

Enten den nytes ren, over is eller i en cocktail, inviterer Rhum Japonais fra Ryoma til nytelsesfulle øyeblikk med fjernøstlig preg. Hver smaking åpner for nye nyanser og forteller en historie om sukkerrør, håndverk og japansk presisjon.

• Flere produkter fra Ryoma