Scallywag´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

Scallywag´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing fører deg rett inn i den sanselige verdenen av edel whiskykunst. I glasset skinner den i varm gullfarge, med fine ravfargede reflekser. Denne fargen minner om moden honning og lys karamell. Når man svinger glasset, legger det seg en tett film på glassveggen, som langsomt renner ned i tårer og vitner om eleganse.

Nesen møter først en mild duft av kakao og eksklusiv drikkesjokolade. Bak dette utfolder det seg toner av røde bær, som minner om modne bringebær og saftige solbær. Fine krydder stiger opp, med inntrykk av kanel, muskat og et hint av nellik. Under dette laget ligger en søt vaniljenote, ledsaget av toffee, lys eik og et snev karamell. En sart duft av appelsinskall og tørket aprikos gir bouqueten en fruktig spenning. I bakgrunnen oppstår et hint av ristede nøtter og et skjær av mokkaaktig espresso.

På ganen viser Scallywag´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing en tett, nesten kremet tekstur. Først ruller et søtt anslag over tungen, som minner om melkesjokolade, brun sukker og vaniljefondant. Deretter trer de røde bærene tydeligere frem, med antydninger av jordbærsyltetøy og solbær. Kryddernotene intensiveres og utfolder kanel, fin pepper og et streif ingefær. Samtidig trer eiken sjarmerende frem, med nyanser av toast, lys tobakk og lett sandeltre. Alkoholen viser tilstedeværelse, men forblir integrert og bærer aromaene med merkbar kraft.

I midtpartiet av smaken utfolder det seg dypere lag. Kakaoen blir mørkere og minner om høyverdig mørk sjokolade med et hint kaffebønne. Vanilje og karamell blander seg med røde frukter og skaper en slags dessertfølelse i glasset. En lett nøtteaktig tone, som hasselnøtt og mandel, kompletterer denne fylden. Subtile innslag av appelsinskall og tørkede fiken sørger for et spennende spill mellom sødme og frukt. Whiskyen glir mykt over ganen og etterlater en raffinert krydderhet.

Ettersmaken viser seg å være langvarig og nyansert. Krydderinntrykk ebber langsomt ut, ledsaget av kakao, eik og et snev bærkompott. Det oppstår en elegant tørrhet som gjør neste slurk fristende. Et sart ekko av kakaopulver og vanilje blir liggende på tungen. Alt i alt utvikler det seg et samspill av sødme, krydder og frukt som begeistrer mange nytelsesorienterte whiskyvenner.

Karaktertrekkene til denne whiskyen kan ideelt oppsummeres i noen stikkord:

• Farge: strålende gyllen med ravfargede reflekser
• Nese: kakao, drikkesjokolade, røde bær, fine krydder, vanilje og toffee
• Gane: kremet tekstur, røde bær, kanel, pepper, mørk kakao og ristede nøtter
• Ettersmak: lang, krydret, sjokoladepreget med elegant eik og diskret fruktnote
• Karakter: kraftfull, leken, men samtidig klart strukturert og balansert

For en enda dypere forståelse av profilen følger en liten veiledning:

1. Første nese: søt sjokolade og røde bær, i tillegg mild vanilje
2. Andre nese: krydder, eik, nøtteaktige toner og et hint appelsinskall
3. På ganen: søt start, deretter krydder, røde frukter og mørk kakao
4. Mellomgane: eik, ristede nøtter, lett tobakksnote og fin tørrhet
5. Finish: lang, fløyelsmyk, krydret og sjokoladepreget med diskret friskhet

Slik utfolder Scallywag´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing en karakterdybde som appellerer direkte til single malt-elskere. Den viser kraft og sjarm, sødmefull fylde og krydret eleganse, og tar deg med inn i en verden av intense aromaer.

Produksjon av Scallywag´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

Basen for denne whiskyen er rent byggmalt. Nøye utvalgt bygg modnes på fruktbare jorder i Storbritannia. Etter innhøstingen tørker produsentene kornet og malter det. Under maltingen oppstår det gjennom kontrollert spiring et rikt aromaprofil som senere trer tydelig frem i whiskyen. Deretter følger tørkingen, ofte med varm luft, som bevarer maltkarakteren.

Det maltede bygget havner i mash tuns, hvor det kommer i kontakt med varmt vann. Stivelsen løses opp og omdannes til forgjærbar sukker. Slik oppstår den søte vørteren som danner grunnlaget for gjæringen. I store gjæringstanker overtar gjæren arbeidet og omdanner sukkeret til alkohol og aroma. Under dette dannes fruktige estere og fine kryddertoner som preger den senere karakteren.

Etter gjæringen havner den oppståtte væsken, den såkalte «wash», i kobberpannene. Her følger den tradisjonelle doble destillasjonen. I den første panna skilles alkoholen grovt fra vann og tunge bestanddeler. I den andre panna oppstår hjertet, den fine midtstrømmen. Formen på pannene, høyden og krummingen deres påvirker stilen tydelig. Kobber binder uønskede stoffer og sørger for renhet og klarhet i destillatet.

Deretter modner whiskyen i flere år på nøye utvalgte eikefat. Douglas Laing bruker her ofte en kombinasjon av tidligere bourbonfat og sherryfat. Bourbonfat gir vanilje, karamell og lette kokosnoter. Sherryfat bidrar med røde bær, tørket frukt og en fin, søt krydderhet. Modningstiden i kjølige lagerhus skaper harmoni mellom tre og destillat. Gjennom pustingen gjennom stavene oppstår en utveksling med omgivelsesluften som foredler aromabildet.

På slutten av denne modningsfasen foretas et nøye utvalg av enkeltfat som treffer den ønskede profilen. Master blenderen smaker og kombinerer ulike fat til karakter, dybde og balanse fremstår overbevisende. Whiskyen tappes som regel uten kraftig kjølefiltrering for å bevare mest mulig aroma. Med 48,4 volumprosent alkohol viser den konsentrasjon og uttrykkskraft uten å miste sin eleganse.

Anbefalinger for nytelse av Scallywag´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

Denne whiskyen viser sine styrker best bar i et nosing-glass. Et tulipanformet glass forsterker aromaene av kakao, røde bær og krydder. Før første slurk lønner det seg å la whiskyen stå noen minutter i glasset. Kontakten med luft åpner bouqueten og lar nye nyanser komme frem. Kjennere svinger glasset bare lett for å unngå alkoholstikk og for å oppleve duften klart.

En liten skvett stille vann endrer opplevelsen tydelig. Slik trer sjokoladetoner enda klarere frem og røde frukter viser mer friskhet. Whiskyen virker rundere og viser flere lag av eik og vanilje. Ideell serveringstemperatur ligger mellom 18 og 22 grader. For kald virker den lukket, for varm for alkoholpreget.

Også i utvalgte cocktails briljerer denne single malten. Den intense aromatikken passer perfekt i elegante, kraftige drinker som ikke overdøver karakteren. Et eksempel er en «Schoko-Berry Old Fashioned». For denne trenger du et solid tumblerglass. Legg en sukkerbit i glasset og dynk den med tre dråper Aromatic Bitters. Tilsett deretter en liten skvett vann og knus sukkeret med en muddler. Hell så 5 cl av denne whiskyen i glasset. Tilsett to isbiter og rør kort. Tilfør deretter en skvett Crème de Cacao og rør igjen. Som garnityr plasseres en appelsinskallstrimmel og et rødt bær, for eksempel bringebær, på glasskanten. Slik forenes kakao, røde frukter og eik i et avrundet nytelsesøyeblikk.

En «Berry Whisky Sour» passer også svært godt til denne malten. Ha 5 cl whisky, 3 cl frisk sitronsaft og 2 cl sukkersirup i en shaker. Tilsett en liten håndfull friske bær, for eksempel bringebær og solbær. Rist kraftig med is. Sil så dobbelt over i et avkjølt tumblerglass fylt med fersk is. Bærene gir ekstra friskhet og farge til drinken. En sitronskallstrimmel og et bær som dekor runder av utseendet. Denne cocktailen fremhever den fruktige siden av whiskyen og skaper en harmonisk kontrast mellom sødme, syre og krydder.

Som matfølge egner desserter med sjokolade og røde frukter seg. En sjokoladefondant med flytende kjerne løfter frem kakaotonene. Til dette passer bærkompott eller friske bær som fanger opp fruktkarakteren. Også milde, faste oster med nøttepreg harmonerer godt med eike- og nøttenotene i whiskyen. Slik oppstår et velavstemt samspill av teksturer og aromaer som foredler kvelden.

• Flere produkter fra Douglas Laing