Spirituose Spezialität mild & harmonisch - Sternmarke

Et gyllent skimmer i glasset, en fin duft i luften, en fløyelsmyk strøm over ganen: Spirituose - Sternmarke trer frem på scenen som en stille stjerne. Brennevinet viser seg i strålende gull med varme ravreflekser. Lyset brytes i væsken, som minner om fine, modne klassikere av druebrennevin. Allerede ved langsom sirkling i glasset virker brennevinet tett og fyldig, med tydelige striper langs glasskanten.

Nesen møter først myk karamell, som minner om nysmeltet sukker. Deretter kommer et hint av vanilje, som fra en nyåpnet vaniljestang. Krydderurter stiger gradvis frem. Et snev av sitronmelisse, litt timian og et hint av kamille gir duften dybde. En delikat antydning av ristede nøtter og lett mandelkjeks avrunder den første duftbølgen. I bakgrunnen viser det seg en tone av lys honning og tørket aprikos. Slik oppstår et duftbilde som virker kjent, men som likevel byr på fine nyanser.

I munnen fremstår brennevinet mykt og rundt, med en behagelig sødme. Åpningen byr på karamell, som myke fløtekarameller som langsomt smelter. Kort tid etter legger vaniljen seg over tungen. En delikat bitterhet fra urter følger, som minner om edle urtelikører, men virker elegant og fin. Fruktnoten av tørket appelsin og gule plommer gir spenning til smaken. Fylden virker middels kraftig, ikke tung, men tett. Et hint av eik legger seg over ganen, etterfulgt av et diskret krydderpreg av nellik og litt kanel.

I avslutningen er brennevinet lenge til stede. Karamell og vanilje henger igjen, sammen med en mild urtetone som gir lyst på neste slurk. Strukturen fremstår harmonisk og balansert. Verken sødme eller krydder trer for sterkt frem. Alt virker å være i samklang. Slik oppstår en opplevelse av druebrennevin som appellerer både til nybegynnere og erfarne nyttere.

For et raskt bilde av brennevinets særtrekk kan du se på de viktigste inntrykkene:

• Farge: strålende gull med varme ravreflekser
• Duft: karamell, vanilje, urter, honning og fine nøttetoner
• Smak: myk, sødmefullt krydret, med frukt av appelsin og aprikos
• Avslutning: lang og myk, med karamell og urter i ettersmaken
• Karakter: klassisk druebrennevin med en harmonisk og rund profil

Den som ønsker en klar veiledning til hvordan dette brennevinet kan nytes, kan følge noen enkle trinn:

1. La flasken nå romtemperatur, slik at aromaene kan utvikle seg.
2. Bruk et ballongglass og hell brennevinet langsomt opp.
3. La druebrennevinet hvile kort i glasset før du lukter på det første gang.
4. Smak i små slurker og la det hvile kort i munnen.
5. Drikk en slurk vann uten fremtredende smak innimellom for å rense ganen.

Slik utfolder Spirituose - Sternmarke sitt fulle potensial og viser alle sine fine nyanser i glasset. Brennevinet egner seg som en klassisk digestif etter et godt måltid, men trives også i sosialt selskap. I rolige stunder ved peisen eller på terrassen kommer den varme kryddertonen særlig godt til sin rett. Den som gjør sine første erfaringer med druebrennevin, får her en lett tilgjengelig introduksjon med tydelig karakter.

Produksjonen av brennevinet fra Sternmarke

Grunnlaget for dette druebrennevinet er utvalgt vin, som først destilleres til råbrennevin. Nøye utvalgte basisviner fra passende druesorter tilfører frukt, struktur og eleganse. Gjennom skånsom gjæring og rolig lagring av vinen oppstår et klart grunnlag som senere preger brennevinets karakter.

Deretter følger destilleringen. Etter tradisjonell metode helles vinen i kobberkjeler. Kobber binder uønskede svovelforbindelser og skaper dermed et rent og fint brennevin. Under brenningen skiller brennerimesteren omhyggelig mellom forløp, hovedløp og etterløp. Bare hovedløpet, den aromatisk fineste kjernen, går videre til det senere brennevinet. Denne delen bærer med seg aromaer av druer, karamelltoner og lette fruktnyanser.

Etter destilleringen får det unge brennevinet hvile. En periode med lagring og modning gir det dybde. Trefat, ofte av eik, tilfører druebrennevinet farge og struktur. Den gylne tonen med ravreflekser oppstår gjennom kontakten med treverket. Fra fatet kommer toner av vanilje, fint krydder og myke tanniner. Slik utvikler et nyklart råbrennevin seg til et nyansert druebrennevin med sjarm.

Den særegne aromatikken med karamell, vanilje og urter oppstår gjennom en veloverveid kombinasjon av basisbrennevin, fatlagring og fin avrunding. Nøye utvalgte urter setter diskrete accenter. De gir brennevinet dybde uten å overvelde profilen. Fine urteuttrekk tilsettes brennevinet og får hvile der til ønsket samspill oppstår. Dette trinnet krever erfaring og en god følelse for balanse.

Etter den aromatiske avrundingen justeres brennevinet til 26,0 volumprosent alkohol. Rent vann bringer brennevinet ned til riktig styrke. Dette trinnet bevarer den fyldige smaken og gir samtidig en behagelig myk tekstur. Før tappingen får brennevinet hvile på nytt. Slik forenes alle bestanddelene til en harmonisk helhet. Først da forlater Spirituose - Sternmarke kjelleren og begynner ferden mot flasken.

Serveringsanbefalinger for brennevinet fra Sternmarke

Brennevinet viser sine styrker når det nytes rent, men utfolder også interessante sider i cocktailer. Som klassisk druebrennevin egner det seg utmerket i et snifterglass om kvelden. Ved romtemperatur kommer samspillet mellom karamell, vanilje og urter særlig imponerende til uttrykk. Noen minutters hvile i glasset er nok til å ta inn hele duften.

Som cocktailbase begeistrer brennevinet i en Sternen-Brand Old Fashioned. Fukt først en sukkerbit i et tumblerglass med to skvetter Angostura Bitter og knus den lett. Tilsett to til tre isbiter, hell 5 cl Spirituose - Sternmarke over isen og rør omhyggelig. Press et tynt appelsinskall over glasset og legg det i drinken som pynt. Slik oppstår en drink som elegant fremhever karamell, vanilje og appelsinskall.

For gjester som liker kremet smak, passer en Sternmarke Cream Delight. Ha 4 cl Spirituose - Sternmarke, 3 cl fløte og 2 cl kakaolikør i en shaker med is, og rist kraftig. Sil deretter over i et lite, avkjølt cocktailglass. Strø over litt nyrevet muskatnøtt. Druebrennevinet gir drinken varme og dybde, mens fløte og kakao sørger for en fløyelsmyk struktur.

Også i en varm drink kommer brennevinet til sin rett. For en vinterlig Sternmarke Hot Apple heller du 4 cl Spirituose - Sternmarke i et varmebestandig glass. Tilsett 10 cl klar, varm eplejuice og rør med en skje. Legg en kanelstang og en tynn epleskive i glasset. Denne drinken lokker med toner av karamell, eple, kanel og vanilje og passer perfekt på kalde kvelder.

Om sommeren viser brennevinet en friskere side. En Sternmarke Tonic er svært enkel å lage. Fyll et highballglass med is, hell i 4 cl Spirituose - Sternmarke og topp med godt avkjølt tonic water. Rør kort og tilsett et sitronskall eller en appelsinskive. Slik oppstår en lett longdrink som på sjarmerende vis fremhever urtetonen i druebrennevinet.

Enten det nytes rent, med is eller i en cocktail: Spirituose - Sternmarke passer til mange anledninger. Etter et godt måltid ledsager det desserter med karamell, crème brûlée eller eplekake. I sosialt selskap danner det grunnlaget for kreative drinker og lange samtaler. Den som søker nytelse med karakter, finner i dette brennevinet en trofast følgesvenn til særlige øyeblikk.

• Flere produkter fra Sternmarke