Uve Bianche Acquavite d'Uva - Andrea da Ponte

Uve Bianche Acquavite d'Uva - Andrea da Ponte funkler krystallklart i glasset og fanger lyset som flytende diamant. Den rene transparensen vitner om den store omhuen som ligger bak fremstillingen av denne italienske edelspiritusen. På nesen viser den en fin, fruktpreget bouquet med saftig pære, modent eple og moden aprikos. I tillegg kommer nyanser av hvite blomster, delikat ferskenskall og et hint av friske druer.

Med litt luft utvikler det seg fine innslag av sitrusskall, et hint av lindeblomst og en delikat mandeltone, slik man kjenner den fra nyknekte kjerner. Duften virker klar, elegant og svært presis. Ingen tone virker påtrengende; alt samler seg til et harmonisk bilde. Friskheten fra druene møter en myk sødme og en edel, floral letthet.

I munnen fremstår Uve Bianche Acquavite d'Uva - Andrea da Ponte myk og silkemyk, med umiddelbart merkbar fruktfylde. Moden pære og gult eple kommer først, tett fulgt av aromatisk aprikos og et hint av mirabelleplomme. Teksturen virker kremet og fin, mens alkoholen fremstår elegant og godt integrert. Den klare karakteren fra de hvite druene sørger for en stram og livlig linje.

I midtpartiet kommer diskrete toner av hvite plommer, et hint av honningblomst og fine urtete innslag som minner om sitronmelisse. En delikat mandeltone og et snev av hvit pepper tilfører spenning og struktur. Avslutningen virker lang og ren, med en frisk, fruktig etterklang og et hint av mineralsk kjølighet.

Aromarikdommen i Uve Bianche Acquavite d'Uva - Andrea da Ponte kommer særlig vakkert til uttrykk når destillatet får tid i glasset. Ved lett avkjølt serveringstemperatur trer de fruktige og florale tonene tydelig frem. Etter noen minutter utvikles ytterligere nyanser av drueskall, litt høy og et diskret hint av vanilje i bakgrunnen.

For at den fine balansen mellom frukt, krydder og floralitet skal komme godt til sin rett, lønner det seg å rette oppmerksomheten mot de karakteristiske inntrykkene:

• Duft: pære, eple, aprikos, hvite blomster, lette sitrustoner
• Smak: silkemyk, fruktig, med frisk druekarakter og delikat mandeltone
• Avslutning: lang, klar, fruktpreget, med fint krydderpreg
• Stil: elegant, puristisk, med fokus på druesortens fruktkarakter

Denne elegante grappatypen passer perfekt for alle som setter pris på en klar, fruktpreget edelspiritus. Destillatets karakter fremhever finesse fremfor kraft og inviterer til langsom og bevisst nytelse. For den optimale opplevelsen lønner det seg med et lite ritual som gjør hver smaking til et stemningsfullt øyeblikk.

1. Skjenk spiritusen i et slankt grappaglass eller et nosingglass.
2. La den hvile noen minutter, slik at aromaene kan utvikle seg i glasset.
3. Duft først, smak deretter i små slurker og la inntrykkene synke inn.

Slik viser Uve Bianche Acquavite d'Uva - Andrea da Ponte hele sin bredde. Den delikate teksturen, den rene fruktkarakteren og den elegante etterklangen skaper en opplevelse som varer lenge i minnet og foredler ethvert spesielt øyeblikk.

Fremstilling av Uve Bianche Acquavite d'Uva fra Andrea da Ponte

Til denne edle italienske grappatypen brukes utvalgte hvite druer som base. I stedet for bare å bearbeide druekvas, benytter destilleriet hele druer og fersk most. På den måten bevares fruktens intense aroma. Druene kommer fra utvalgte vinmarker med gode forhold for aromatiske hvitvinsdruer.

Etter innhøstingen presses druene skånsomt, slik at de fine fruktaromaene forblir intakte. Mosten som oppstår, gjærer kontrollert slik at rene og klare vin- og druetoner utvikles. Destilleriet Andrea da Ponte satser på en presis og tradisjonsorientert metode. Slik får destillatet sin typiske, elegante stil.

Destillasjonen foregår i kobberkjeler, der den gjærede druevinen varmes langsomt og forsiktig opp. Kobber binder uønskede stoffer og gir destillatet en særlig renhet og klarhet. Bare hjertet av destillasjonen, altså den fineste mellomfraksjonen, går inn i Uve Bianche Acquavite d'Uva fra Andrea da Ponte. For- og etterløpet fjernes svært omhyggelig av destillatøren.

Etter destillasjonen får destillatet hvile, slik at det stabiliseres og aromaene utvikler seg harmonisk. Denne modningsfasen tilfører produktet ytterligere harmoni og balanse. Destillatets klarhet bevares, ettersom det ikke lagres på trefat. Dermed forblir fokuset tydelig på den rene druefrukten, helt i tråd med en moderne og frisk tolkning av grappa.

Før tapping justeres alkoholstyrken forsiktig til 38 volumprosent. Rent vann balanseres perfekt mot destillatets aromaer. Den langsomme sammenblandingen sørger for en fin og myk struktur. Hver flaske forlater Distilleria Andrea da Ponte med høye kvalitetskrav og stor stolthet over håndverket.

Serveringsanbefalinger til Uve Bianche Acquavite d'Uva fra Andrea da Ponte

Uve Bianche Acquavite d'Uva fra Andrea da Ponte briljerer bar i et tulipanformet glass. Lett avkjølt til omtrent 10–14 grader kommer fruktnotene tydelig og presist frem. Servert etter et delikat måltid løfter dette destillatet kveldens finale til et elegant nivå. Produktet egner seg ideelt som digestif etter fiskeretter, fine pastaretter eller milde oster.

Også i kreative drinker viser denne grappatypen sine sterke sider. Den rene fruktkarakteren passer utmerket i raffinerte cocktailer med klar struktur. En elegant aperitiff kan lages på et øyeblikk:

For en sprudlende «Uve Bianche Spritz» fylles glasset med is. Bland to deler Uve Bianche Acquavite d'Uva fra Andrea da Ponte med tre deler godt avkjølt prosecco. Fyll på med én del soda. Rør deretter forsiktig rundt og pynt med en tynn pæreskive samt litt sitronskall. Resultatet blir en frisk, fruktig og elegant drink med et fint druepreg.

En moderne vri på en klassisk sour passer også utmerket til dette destillatet. For en «Uva Sour» ha 5 cl av destillatet, 3 cl fersk sitronsaft og 2 cl sukkerlake i en shaker med is. Rist kraftig og sil dobbelt over i et forhåndsavkjølt glass. Pynt med en tynn skive grønt eple og en liten kvist sitronmelisse. Den livlige syren forenes med den myke druefrukten til et stilfullt nytelsesøyeblikk.

Den som ønsker å oppleve den unike karakteren bar, kan servere Uve Bianche Acquavite d'Uva fra Andrea da Ponte til en delikat dessert. Panna cotta med pærekompott, mandelbakst eller en delikat aprikosterte passer ideelt. En liten slurk ved siden av dessertglasset følger de fruktige tonene og forlenger aromaopplevelsen langt utover kvelden.

Enten som en stilfull avslutning på et måltid, som en kreativ cocktailingrediens eller som en edel gave til elskere av italiensk destillatkunst: Uve Bianche Acquavite d'Uva - Andrea da Ponte gir enhver anledning en elegant og druepreget signatur.

• Flere produkter fra Andrea da Ponte