Vanillekipferl Likör 0,5l - Gräf's

Vanillekipferl Likør 0,5l – Gräf's frister allerede ved første blikk. I glasset skinner den i en varm krembeige tone med sarte gylne reflekser. Fargen minner om fersk vaniljepudding og sprø, nybakt mørdeigsbakst. Allerede ved skjenking brer det seg et tett duftteppe i rommet, som fra et fint julebakeri.

På nesen utfolder det seg en klar aroma av søt vanilje, smørmøre kipferl og lys sjokolade. I tillegg kommer nyanser av brente mandler, sarte hasselnøtter og et hint av karamell. Et pust av melis og fin bourbonvanilje gir duften dybde og en elegant kryddertone. Den som lukter nærmere, oppdager også milde toner av fløte, risgrøt og et snev av marsipan.

På ganen viser Vanillekipferl Likør 0,5l – Gräf's seg fyldig, kremet og tett. Teksturen legger seg silkemykt over tunge og gane og minner om flytende vaniljebakst. Førsteinntrykket: intens vanilje, fint avstemt med smørmør mørdeig. Til dette kommer en lett nøtteaktig tone av mandel og hasselnøtt, avrundet av et sart hint av nougat.

Sødmen virker harmonisk, ikke påtrengende og godt integrert. Myke fløtenoter bærer aromaene og gir en fløyelsmyk munnfølelse. Under den andre slurken trer toner av karamellkaramell, melkesjokolade og litt kanel frem. Til slutt blir det igjen en lang ettersmak av vaniljesukker, ristede nøtter og et snev av kjeksdeig.

Inntrykket på ganen kan deles inn i tre elegante lag:

• Førsteinntrykk: myk vanilje, søt bakst, kremet fløte
• Hjerte: mandel, hasselnøtt, lys nougat, fin karamell
• Finale: vaniljesukker, smørkjeks, lett klype kanel

Avslutningen er myk, varm og innbydende. Den holder seg overraskende lenge og minner om nybakte vanillekipferl som fortsatt er litt varme fra platen. Det fine krydderet og de mildt innfelte 16 prosent alkohol sørger for en klar, rund finish uten skarphet.

Den som vil fange likørens karakter raskt, kan ta utgangspunkt i disse punktene:

1. Duft som i et julebakeri med vanilje, bakst og mandler
2. Kremet, tett kropp med myk tekstur
3. Intens vanilje i samspill med nøtt og fløte
5. Perfekt som dessertlikør, til baking og til kreative drinker

Denne nøttelikøren utfolder sin magi først og fremst som dessert i glasset. Den passer ideelt til festlige anledninger, til adventskaffen, etter et måltid eller som flytende supplement til småkaker og kaker. Også utenom vintertiden frister den som en søt forførelse til iskrem eller fint bakverk.

Produksjon av Vanillekipferl Likør 0,5l fra Gräf's

Bak Vanillekipferl Likør 0,5l – Gräf's står destilleriet Dr. Gerald Rauch fra Marktredwitz i Tyskland. Basen er en fin alkohol som fremstår nøytral på smak og dermed gir fullt spillerom til vanilje- og bakstaromaene. På denne basen møter man utvalgte ingredienser som minner om klassiske vanillekipferl.

For den karakteristiske smaken brukes høykvalitets vaniljearomaer og uttrekk, fint avstemte nøttekomponenter og fløteaktige elementer. Naturlignende vaniljeekstrakter sørger for den rike duften, mens nøttearomaer understreker bakstkarakteren. Sukker og eventuelt karamell gir den søte, runde tonen og den varme fargen.

Produksjonen skjer i flere trinn. Først fremstilles en nøytral alkohol med myk profil. Denne kombineres med en nøye komponert aromablanding der vanilje- og baksttoner dominerer. En del av aromaene oppstår gjennom maserasjon. Da trekker krydder og nøttebestanddeler i alkohol og avgir sine smaksstoffer.

Deretter følger blending. Her møtes den aromatiserte alkoholen, fløte- eller melkekomponenter og sødme. Brennermesteren sørger for en tett, men likevel fint balansert profil. Teksturen er bevisst gjort kremet uten å virke for tung. Ved filtrering får likøren sin klare, glatte struktur.

Alkoholinnholdet på 16 volumprosent passer ideelt inn i helhetsbildet. Det bærer aroma og sødme og gir likøren stabilitet. Etter en modningsfase, der aromaene forenes, tappes likøren på den hendige 0,5-litersflasken. Formatet egner seg både til eget bruk og som gave, for eksempel i adventstiden eller til Nikolaus.

Nytelsesanbefalinger for Vanillekipferl Likør 0,5l fra Gräf's

Vanillekipferl Likør viser sin fulle styrke servert ren ved lett avkjølt temperatur. Et lite nosingglass eller et bukettformet likørglass får duft og aroma fullt ut frem. Med is virker likøren noe friskere, bakstkarakteren trer litt i bakgrunnen, men den kremede strukturen forblir innbydende.

For dessertentusiaster anbefales en «Vanillekipferl i glass». Til dette heller man to deler likør over nyvispet krem i en liten dessertskål. Litt kakaopulver eller kanel­sukker på toppen runder det hele av. Noen ekte vanillekipferl ved siden av øker nytelsen og bygger en bro mellom glass og bakst.

Veldig populær er også en festlig «Kipferl Coffee». Til dette lager man en sterk, fersk kaffe. I en kopp heller man ca. 4 cl Vanillekipferl Likør. Deretter følger den varme kaffen. Til slutt foredler man med et lag pisket krem og et hint kanel eller kakaopulver. Slik oppstår en dessertdrikk for hyggelige kvelder.

Som drink til avslutning på et måltid egner en «Winter Shake» seg godt. I en shaker fyller man isbiter, 5 cl Vanillekipferl Likør, 3 cl fløte og 2 cl melk. Alt shakes kraftig og siles deretter over i et avkjølt glass. Et lite vanillekipferl på glasskanten eller på en skål ved siden av setter den riktige aksenten. Denne drinken minner om en flytende julekjeks.

Også om sommeren viser likøren sitt talent. Helt over vaniljeis blir den til en rask dessert, en «Kipferl Affogato». Ha to kuler vaniljeis i et glass, hell 3 til 4 cl likør over og server umiddelbart. Den som vil, kan tilsette litt hakkede mandler eller krokan.

Bakeglade bruker likøren direkte i deigen. En del Vanillekipferl Likør erstatter litt melk eller væske i røredeig til kaker eller muffins. Dermed oppstår en fin vanilje- og bakstaroma allerede ved første bit. Også til kremer, tiramisu-varianter eller dessertsauser egner likøren seg som en aromatisk partner.

Enten som følge til kaffebordet, som dessert i glass, som kreativ cocktailingrediens eller som bakingrediens: Vanillekipferl Likør 0,5l – Gräf's forvandler hvert øyeblikk til en liten feiring. Blandingen av sart vanilje, nøtteaktig bakst og kremet sødme inviterer til å foredle favorittoppskrifter og oppdage nye nytelsesideer.

• Flere produkter fra Gräf's