Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27

Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 fra Sveits forfører ved første øyekast med sin krystallklare farge. I glasset funkler den rent og briljant. Lyset brytes i sarte refleksjoner og avdekker en gin med markant karakter. På nesen møter man en spennende duftmiks av røyk, friske urter og klassisk einerbær. I tillegg kommer noter av barnåler, fjellhøy og et hint av sitrusskall. Lette antydninger av hvit pepper og ristet appelsinskall avrunder bildet.

Den første slurken virker intens, men samtidig fint strukturert. Kraftig einer legger fundamentet. Urter fra Alpene inngår en aromatisk forbindelse med diskret røykpreg. Denne røyken minner om et mildt vedbål i en fjellhytte. På ganen viser det seg også nyanser av rosmarin, timian og salvie. En fin sødme minner om honning og malt, etterfulgt av milde toner av kakaoskall. Alkoholen er elegant integrert. Munnfølelsen virker myk, tett og behagelig varmende.

Etter hvert utfolder Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 en spennende aromareise. Først dominerer frisk einersmak. Deretter trer tørre urter, litt einerbrent og et røykspor av forkullet eik i forgrunnen. Sarte sitrustoner som limeskall og grapefrukt gir ginen en klar og forfriskende nerve. Avslutningen virker lang, krydret og aromatisk røykpreget. En svak ettersmak av lakris, ristet koriander og litt fennikel blir værende. Denne kombinasjonen skaper en imponerende dybde som sitter lenge i minnet.

For en rask oversikt over de fremtredende inntrykkene kan man se nærmere på de viktigste aromaene:

• Einerbær med frisk, harpiksaktig kryddertoner
• Urter fra alpine landskap, fra høy til rosmarin
• Fin røyk som fra et glødende vedbål
• Sitrusnyanser av grapefrukt og lime
• Krydrede aksenter av pepper, lakris og ristet koriander

På ganen viser ginen et tydelig aromaspill. Strukturen virker balansert, men samtidig uttrykksfull. Røyken legger seg som et fint slør over urtene. Einer er hele tiden til stede og støtter karakteren. Til tross for intense aromaer virker ginen elegant og klar. Teksturen minner om en myk, nesten kremet strøm over tungen. Avslutningen holder seg overraskende lenge, med tørre urtetoner og et hint av røyk. Slik fremstår Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 som like spennende ren som base for kreative drinker.

Den som prøver denne ginen for første gang, opplever en tydelig dramaturgi på ganen. Smakingen forløper i flere trinn og øker stadig spenningen:

1. Først virker duften av røyk, urter og einer stimulerende og innbydende.
2. I den første slurken viser friskhet, krydder og mild sødme seg i fast balanse.
3. Røyken blir mer intens og legger seg over urter, einer og sitrusfriskhet.
4. I ettersmaken blir krydrede toner, litt lakris og et hint av treverk værende.

Slik får ginen profil og dybde. Den henvender seg til nytelseselskere som setter pris på selvstendige aromaer. Samtidig appellerer den til alle som vil oppleve alpine urter og diskret røykpreg i ett glass.

Produksjon av Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27

Basen i ginen består av en nøytralalkohol av høy kvalitet. Denne fremstilles vanligvis av korn som hvete eller rug. Produsentene satser på ren og klar alkohol av god kvalitet. Slik trer botaniske ingredienser tydelig frem. I sentrum står einerbær, som utgjør ginens klassiske kjerne. I tillegg kommer urter fra Appenzell-regionen. Dette omfatter alpine urter, høy, trolig også barnåler og blomster fra alpeenger. Sitrusskall fra appelsin, sitron eller lime tilfører friske, lyse toner.

Den særegne appellen ved Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 ligger i røykpreget. Dette oppstår sannsynligvis gjennom kontakt med røyk eller ristet treverk. Enten får enkelte botaniske ingredienser en behandling over åpen ild, eller den ferdige ginen lagres med ristet treverk. Slik kommer røykpregede, lett karamelliserte aromaer inn i brennevinet. Tonen minner om varm peisild, ikke om tunge torvrøyksskyer. Dermed forblir ginen finstemt og elegant.

Produksjonen foregår i flere omhyggelige trinn. Først legger produsentene de utvalgte botaniske ingrediensene i alkohol. Denne prosessen kalles maserasjon. Einer, urter, sitrusskall og andre krydder avgir aromaene sine til alkoholen. Varigheten på maserasjonen varierer etter hvilke botaniske ingredienser som brukes. Sarte blomster ligger ofte bare kort tid i basen. Einer og kraftige urter avgir aromaene sine over lengre tid. Deretter følger destillasjon i en kobberkjele. Kobber binder uønskede stoffer og skaper renhet i destillatet.

Under destillasjonen skiller destillatøren ut forløp, hjerte og etterløp. Bare hjertet går videre til den ferdige ginen. I denne delen viser de fineste og reneste aromaene seg. Røyk og urter fremstår klart, uten skarphet. Røykkomponenter som er behandlet tidligere eller senere, tilføres og gir ginen dens markante profil. Etter destillasjonen hviler ginen på tanker. Slik forenes alle aromaene harmonisk. Før tapping reduseres den til 35,0 volumprosent med vann av høy kvalitet. Dette gjør ginen myk og lett tilgjengelig, samtidig som den beholder sin aromatiske rikdom.

Til slutt fylles Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 på flaske og legger ut på sin videre ferd. Gjennom importøren Bremer Spirituosen Contor GmbH finner den veien til hyllene hos kvalitetsbevisste forhandlere og til hjemmebarer. Hver slurk forteller historien om dens alpine opphav, røyk og urter.

Serveringsforslag til Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27

Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 er svært allsidig. Ren utfolder den hele sin kraft. Server den ved rundt 16 til 18 grader Celsius i et nosingglass. En liten skvett vann uten kullsyre åpner urtearomaene ytterligere. På is fremstår den noe mildere, og røyken trer litt tilbake. Derfor passer den perfekt til en avslappende kveld foran peisen eller etter en lang dag utendørs.

Som longdrink passer denne ginen ideelt sammen med klassisk tonic water. En «Smoky Alpine Gin Tonic» er enkel å lage. Fyll et stort tumblerglass med isbiter. Hell 4 cl gin i glasset og tilsett 12 til 16 cl tørr tonic. Pynt med en kvist rosmarin og en skive grapefrukt. Røyken forenes med bitterheten i tonicen og urtene til en imponerende smaksopplevelse.

For nytelseselskere passer en «Appenzell Smoke Negroni». Rør 3 cl Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27 sammen med 3 cl rød bitter og 3 cl rød vermut over is til drinken er kald. Sil over i et avkjølt tumblerglass med friske isbiter. Pynt med en flamme fra appelsinskall. Røyken fra ginen gir klassikeren dybde. Urtene møter bittertoner og sødme, noe som gjør drinken spesielt sjarmerende.

Den som liker friske drinker, kan lage en «Glow Gin Sour». Bruk 5 cl gin, 3 cl sitronsaft og 2 cl sukkerlake. Rist alt kraftig med is og sil over i et avkjølt sourglass. Pynt med en kvist timian eller en sitronskallstrimmel. Syren fremhever urtearomaene, mens røykpreget ligger i bakgrunnen. Resultatet virker klart, livlig og aromatisk tett.

Også i varme drinker viser denne ginen sin styrke. For en «Alpine Glow Toddy» varmer du 6 cl varmt vann med en skje honning i en kopp. Tilsett 4 cl Woodfire Appenzell Glow Gin fra Gin 27. Ha i en skvett sitronsaft. Pynt med en kanelstang og en sitronskive. Røyken tilfører dybde til den varme drinken, mens urtene minner om alpine hytteopplevelser. Ideell for kjølige kvelder på balkongen eller terrassen.

Enten den serveres ren, med tonic, i en Negroni eller i varme cocktails, åpner denne ginen en hel verden av nytelsesøyeblikk. Den henvender seg til oppdagere som vil oppleve klar struktur, røyk og urter i et edelt glass. Slik blir hvert øyeblikk med Woodfire Appenzell Glow Gin - Gin 27 værende lenge i minnet.

• Flere produkter fra Gin 27