Anejo Seleccion - Pampero

Romelskere opplever med Anejo Seleccion - Pampero en gyllen skatt fra Venezuela. Det skinnende gullet i glasset minner om modne kornåkre i kveldssolen. Når glasset svinges, viser det seg tette dråpespor som antyder dybde og fylde. Den første duften stiger varmt og innbydende opp, helt uten hastverk, helt uten hast.

Fra glasset strømmer en fint vevd bukett av eik, tørket frukt og vanilje. I tillegg kommer toner av karamell, brunt sukker og et hint av kakao. Moden banan, tørket aprikos og et anstrøk av fiken avrunder helheten. Et delikat slør av søt tobakk og lett ristet kokos fører nesen inn i en eksotisk verden. Rommen viser dybde uten noen gang å virke tung, og bruker hvert sekund i glasset til å avdekke nye nyanser.

I munnen viser Anejo Seleccion - Pampero en fyldig, silkemyk tekstur. Den første bølgen bringer myk sødme med vanilje og toffee. Rett etter følger eikekrydder, tørket frukt og et hint av muskat. Lette toner av kaffe og mørk sjokolade gir spenning. Fine romtoner med sukkerrør, honning og litt appelsin skaper harmoni. Rommen fordeler seg fyldig og glatt i munnen, uten noe skarpt preg i forgrunnen.

Smakens midtparti virker komplekst og samtidig klart. Varme krydder som kanel og nellik møter kandiserte appelsinskall. I tillegg kommer et snev av mandler og et hint av marsipan. Sødmen holder balansen med krydderpreget. Slik oppstår en dyp og elegant smaksopplevelse som varer lenge. Avslutningen er middels lang til lang, båret av vanilje, eik og et fint hint av kakao.

Harmonien mellom sødme, krydder og frukt er særlig markant. Den som opplever denne rommen i detalj, oppdager nye fasetter lag for lag. Til en første smaking med venner egner tydelige fokuspunkter seg:

• Duft: eik, vanilje, tørket frukt, brunt sukker, fin tobakk
• Smak: karamell, kakao, appelsin, kanel, mandler
• Tekstur: myk, rund, kremet, med elegant krydderpreg
• Avslutning: vanilje, tre, lette ristede toner, diskret sødme

Den som vil øke nytelsen, går frem trinn for trinn. Slik lykkes du med en liten privat smaking av Anejo Seleccion - Pampero:

1. Hell rommen i et bredt glass og la den hvile i to minutter.
2. Lukt først, med lett åpne lepper, uten å føre glasset for nær nesen.
3. Ta en første liten slurk, la den bevege seg i munnen og svelg langsomt.
4. Ta en ny slurk, og legg nå merke til vanilje, karamell og tørket frukt.
5. Kombiner en tredje slurk med et lite stykke mørk sjokolade.

Slik viser det seg hvor mangefasettert denne venezuelanske rommen er. Den gylne fargen lokker, den rike aromaen forfører, og smaken etterlater et varig inntrykk. Rommen gjør seg imponerende både alene i et nosingglass og i elegante cocktailer. I hver fase forteller den om tropisk sol, modent sukkerrør og tålmodig lagring på trefat.

Fremstilling av Anejo Seleccion fra Pampero

Anejo Seleccion - Pampero kommer fra Venezuela, et land med lang romtradisjon. Grunnlaget er sukkerrør av høy kvalitet fra fruktbare jordsmonn. Av sukkerrøret fremstilles melasse, rik på aroma og naturlig sødme. Denne melassen utgjør kjernen i den senere brennevinen. Ren gjær sørger for det typiske aromatiske grunnlaget under gjæringen.

Fermenteringen foregår kontrollert og omhyggelig. Slik utvikles fruktige, lett tropiske toner som senere kommer til uttrykk i destillatet. Etter gjæringen følger destilleringen, vanligvis i en kombinasjon av kolonne- og pot still-metoder. Kolonnedestillasjonen gir klarhet og renhet, mens pot still-apparatene sørger for karakter og dybde. Slik oppstår en rom som forener fin eleganse med krydret kraft.

Deretter hviler destillatet i flere år på utvalgte eikefat. Disse fatene har ofte tidligere vært brukt til bourbon. De tilfører rommen toner av vanilje, karamell og delikat kokos. I Venezuelas tropiske klima modnes rommen mer intenst enn i kjøligere områder. Varme, luftfuktighet og tid former det endelige aromabildet.

Under lagringen inngår rommen og treverket en tett forbindelse. Rommen tar opp farge, duft og smak fra eiken. Slik oppstår den gylne tonen og det typiske vaniljepreget. Lette ristede toner fra fatet tilfører nyanser av kakao, kaffe og søt tobakk. Fordampingen under lagringen, den såkalte «Angel’s Share», konsentrerer aromaene. På slutten av lagringsperioden velger master blenderen ut passende fat.

Gjennom omhyggelig blending av ulike lagringspartier oppstår husets typiske Pampero-stil. Hver batch viser den samme karakteren, med fine forskjeller i detaljene. Før tapping justeres rommen til en styrke på 40,0 volumprosent. Filtrering og hviletid før tapping sørger for klarhet og harmoni i glasset. Slik havner en perfekt balansert rom i flasken på 0,7 liter.

Serveringsforslag til Anejo Seleccion fra Pampero

Anejo Seleccion - Pampero viser hele sin klasse når den drikkes ren. I et tumblerglass eller et nosingglass utvikler den dybde og lengde. Én eller to isbiter åpner fruktkomponentene og demper krydderpreget noe. En liten dråpe vann uten kullsyre bringer flere aromaer til overflaten. Slik blir hver slurk som en liten oppdagelsesreise.

For elskere av klassiske cocktailer passer denne rommen perfekt i en Rum Old Fashioned. Ha tre til fire centiliter rom i et røreglass med is. Tilsett én teskje sukkerlake og to dash Aromatic Bitters. Rør langsomt til drinken er kald og glasset dugger. Sil over i et tumblerglass med friske isbiter, og pynt med en appelsinzest. Slik oppstår en intens drink som fremhever vanilje, karamell og eik.

Et annet nytelsesøyeblikk oppstår med en Rum Sour basert på Anejo Seleccion - Pampero. Bland fem centiliter rom, tre centiliter sitronsaft og to centiliter sukkerlake i en shaker med is. Rist kraftig, og sil deretter over i et tumblerglass med frisk is. Pynt med en sitronzest eller en appelsinskive. Syren fremhever rommens sødme og frigjør toner av tørket frukt og vanilje.

Den som setter pris på tropisk preg i glasset, kan lage en Caribbean Breeze. Shake fire centiliter rom, åtte centiliter ananasjuice og to centiliter kokosvann med is. Sil over i et høyt glass med is, og pynt med et ananasstykke. Rommen tilfører krydder og struktur til drinken og hindrer for mye sødme. Vanilje og karamell skaper en spennende kontrast til den eksotiske frukten.

Også i varme drinker viser Anejo Seleccion - Pampero sitt talent. En Hot Rum Punch lages med fire centiliter rom, varmt vann, litt brunt sukker, en kanelstang og en appelsinskive. Bland alt i en varmetålig kopp og la det trekke en kort stund. Denne drinken passer perfekt til kjølige kvelder og avslappende stunder. Varmen fremhever vanilje, eik og fine kakaotoner.

Som følge til mat harmonerer denne rommen særlig godt med desserter. Mørk sjokolade, sjokolademousse eller nøttekake er gode kombinasjoner. Også panna cotta med karamellsaus eller crème brûlée passer utmerket. Rommen fremhever ristede toner og karamell i desserten og tilfører dybde til helheten. Slik oppstår et nytelsesøyeblikk som varer lenge i minnet.

Enten den drikkes ren, med is eller i en stilfull cocktail, beriker Anejo Seleccion - Pampero enhver hjemmebar. Den gylne fargen, den rike aromatikken og den harmoniske smaken gir enhver anledning et snev av venezuelansk magi.

• Flere produkter fra Pampero